肥肠毛血旺最正宗的做法

2017-10-22 12:40 5 1 收藏

每到要做饭的时候,做什么吃这简直是人生的大疑问。如果每两天学一道菜,几周下来,吃什么应该不愁了吧,今天就跟着小编一起学2019肥肠毛血旺的最正宗的做饭吧。

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  喜欢口味的人,做一道肥肠毛血旺是一个不错的选择。准备等食材,按照肥肠毛血旺的家常做法步骤图,之后,基本上就能做出一道最正宗的肥肠毛血旺,赶快学起来吧。

肥肠毛血旺的做法

  1、鸭血,黄喉,火腿,切片儿,鳝鱼,肥肠,切段儿,百叶和毛肚切长条儿,葱切段儿,蒜姜切片儿。

  2、锅烧开水,黄豆芽焯熟捞出,放入盆底。鸭血,黄喉,鳝鱼tulaoshi.cOm,肥肠开水炒熟捞出备用。

  3、锅倒油烧热,放入花椒,干辣椒,葱姜爆香,放入豆瓣酱炒出红油,加适量高汤,盐,大火烧开。

  4、3、放入鸭血,鳝鱼,肥肠,黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上,最后烧开放入百叶,毛肚,火腿煮30秒钟捞出。

  5、蒜片放在上面,锅烧热多倒油。

  6、油热后放一小把花椒,麻椒,和干辣椒炸香后浇在上面即可。

毛血旺

  健康功效

  鸭血:补血、解毒

  午餐肉:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康

  绿豆芽:利水、清热、消暑

  

  食材用料

  鸭血一块; 卤肥肠一小段;午餐肉一小块;绿豆芽200克;金针菇一小把;青菜五颗; 土豆粉一包;小葱三根;姜一小块;蒜四颗; 郫县豆瓣两勺; 火锅底料一勺; 盐5克; 鸡精5克; 花椒粒一小把;灯笼椒5个;冰糖一颗; 生抽两勺;香菜一根;

  毛血旺的做法

毛血旺的做法图解1

  1.准备所需食材,午餐肉切片,鸭血切片,肥肠切片,豆芽洗干净,金针菇洗干净。

毛血旺的做法图解2

  2.青菜洗干净,土豆粉用水冲开。

毛血旺的做法图解3

  3.郫县豆瓣用刀剁碎。

毛血旺的做法图解4

  4.葱切成段,姜切片,蒜拍碎。

毛血旺的做法图解5

  5.准备花椒粒和灯笼椒。

毛血旺的做法图解6

  6.锅里烧热油,倒入花椒粒和郫县豆瓣用小火煸炒出红油。

毛血旺的做法图解7

  7.放入葱段,姜片,大蒜煸炒出香味,再放入一颗冰糖。

毛血旺的做法图解8

  8.加入开水,开水量根据自家盆的大小倒,加入一勺火锅底料。

毛血旺的做法图解9

  9.加入盐。

毛血旺的做法图解10

  10.加入鸡精和生抽。

毛血旺的做法图解11

  11.放入图1里的所有食材用水煮熟。

毛血旺的做法图解12

  12.加入土豆粉和青菜煮熟。

毛血旺的做法图解13

  13.煮熟后倒入盆中。

毛血旺的做法图解14

  14.锅里倒入油烧到5成热时放入花椒粒和灯笼椒炸香,不要炸糊了。

毛血旺的做法图解15

  15.泼到血旺上就可以了,放入葱段。

毛血旺的做法图解16

  16.放入香菜即可食用,味道麻辣,非常好吃。

  小贴士

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

  1.毛血旺一定要放毛肚,可是我家人都不吃毛肚,所以就没有放,喜欢吃的人可以放入毛肚,黄鳝,味道更好。

  2.这个毛血旺可以放任何自己喜欢吃的菜。

  3.加入水后自己尝一下咸淡再放盐,根据自己口味放。

  4.炒郫县豆瓣一定要小火,否则炒糊了做出来的毛血旺就有苦味。

毛血旺

  健康功效

  鸭血:补血、解毒

  午餐肉:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康

  花椒:温中、止泻、止痛

  

  食材用料

  鸭血150克; 黄喉200克;百叶200克;午餐肉半个; 火锅底料1袋; 黄豆牙300克;干辣椒10克; 盐30克;葱适量;花椒20克;小葱适量;姜1块;油适量;黄酒适量;

  毛血旺的做法

毛血旺的做法图解1

  1.鸭血,午餐肉备好,切片,稍微切厚些

毛血旺的做法图解2

  2.黄喉洗干净,切小片

毛血旺的做法图解3

  3.百叶洗干净,切条

毛血旺的做法图解4

  4.把鸭血,黄喉,百叶都放入热了水的锅内煮一下,捞出来

毛血旺的做法图解5

  5.黄豆牙洗干净

毛血旺的做法图解6

  6.锅内倒油适量,稍热,放入切好的葱花爆香,

毛血旺的做法图解7

  7.倒入黄豆牙,加盐,干辣椒翻炒,炒熟

毛血旺的做法图解8

  8.盛出,放入要装毛血旺的盆底部平铺

毛血旺的做法图解9

  9.锅内倒入油,稍热,放入火锅底料,翻炒至全部融化,倒入黄酒和清水,大火烧开

毛血旺的做法图解10

  10.放入血块煮1分钟

毛血旺的做法图解11

  11.再放入百叶,黄喉,午餐肉煮3-5分钟,关火,全部倒入装豆芽的盆中

毛血旺的做法图解12

  12.另一个锅内再次倒入油,稍热,放入干辣椒和花椒,炸出香味关火,淋在装好的毛血旺上面

毛血旺的做法图解13

  13.撒一些小葱段即可

  小贴士

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  也可以用鸡汤或高汤代替清水,会更有味道

肥肠毛血旺

  肥肠毛血旺的做法步骤

1. 首先烧开水将辣椒和花椒充分发涨半小时后待用。

2. 独蒜3个切细,老姜1大块切细。

3. 大葱三根切成3寸左右长,蒜苗切马耳朵状,香葱切细。

4. 一大勺郫县豆瓣切细待用,鸭血切成块状。

5. 小锅烧开水,放适量的盐,将鸭血倒入煮大约10分钟盖上盖闷,将泡制过的辣椒,花椒捞起辣椒水留起备用。

6. 鹌鹑蛋煮熟剥皮,肥肠改刀切小块,锅中先放2两菜油,再下一两左右的猪油。

7. 八角一个,5成热下蒜苗炒制,出香味后将蒜苗捞起放入等下盛菜品的盆中。

8. 先下姜末爆炒出香味.再下蒜末爆炒,顺序一定不要搞错.搞错了味道会泛苦。

9. 下豆瓣和匀,加泡椒用过的水。

10. 一汤勺李锦记老抽,小半勺白糖。放入泡制过的辣椒和花椒,大葱。

11. 放入茴香20余粒,芝麻50粒左右,醋两滴。放入鹌鹑蛋,肥肠,煮制5分钟后放入装炒制过蒜苗的盆中,将大葱捞至菜品上面。

12. 放鸭血沸水煮制10-15分钟,有盖子的话最好盖一下.免得油气随着水蒸气散发掉,最后放味精少许和匀.起锅后表面撒上香葱,香喷喷的毛血旺就出锅咯.

13. 这道菜是典型的重庆风味,兼具色,香,味之特长,食之使人胃口大开,制作简单价格便宜,即暖身又饱口福,是冬季重庆地区家庭美食的不二首选。

  学习做肥肠毛血旺,其实并不难,都是有图有真相的教程。要做出正宗的肥肠毛血旺,还得靠平常的积累,需要多练习和专研。

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来源:https://www.tulaoshi.com/n/20171022/2750896.html

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