春海绵蛋糕怎么做好吃

2017-10-22 12:40 7 1 收藏

每到要做饭的时候,做什么吃这简直是人生的大疑问。如果每两天学一道菜,几周下来,吃什么应该不愁了吧,今天就跟着小编一起学2019春海绵蛋糕的最正宗的做饭吧。

【 tulaoshi.com - 春海绵蛋糕的做法大全 】

  感觉做春海绵蛋糕挺难的,春海绵蛋糕怎么做好吃又简单,小编已经帮您准备好了,看完本篇教程,包学包会。

春日小蛋糕#寻人启示#

  春天来了,就想做一个有春天感觉的蛋糕

  主料

  蛋黄(蛋糕片)4个;细砂糖(蛋糕片)20克;玉米油(蛋糕片)40克;水(蛋糕片)40克;低筋粉(蛋糕片)72克;抹茶粉(蛋糕片)8克;蛋白(蛋糕片)4个;细砂糖(蛋糕片)80克;淡奶油1(内馅)100克;细砂糖(内馅)10克;淡奶油2(内馅)20克;红豆馅(内馅)20克;

  辅料

  淡奶油3(抹面)100克;绿色奶油霜50克;普通酥性饼干一块;兔子饼干一块;白色翻糖1小块;装饰银珠糖6颗;细砂糖10克;

  春日小蛋糕#寻人启示#的做法步骤

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

春日小蛋糕#寻人启示#的做法图解1

  1. 首先做兔子饼干(这是上次在原麦学习时学到的姜饼方子,我把黑糖改成了糖粉 把姜粉换成了可可粉)将35克水 11克糖粉 10克蜂蜜混合加热至溶解 放凉备用将高筋粉45克 低筋粉45克 盐1克 小苏打2.5克 可可粉3克 黄油20克 糖粉20克混合将已经降温的糖水与粉类混合揉成团 冷藏一夜 或冷冻一小时后擀开 用模具按出形状后 烤箱180度烤12-15分钟白色翻糖擀开 用摸具按出形状 贴在烤好放凉的饼干上用银珠糖在颈部装饰一下

春日小蛋糕#寻人启示#的做法图解2

  2. 1.蛋黄加入细砂糖打散2. 将玉米油和水混合 分多次倒入蛋黄糊中 搅打半分钟左右3. 将低筋粉及抹茶粉筛入 翻拌均匀4. 将蛋白打至湿性发泡,中间分三次加入细砂糖 将打好的蛋白分次加入蛋黄糊中5. 翻拌均匀 倒入模具中 放入预热好的烤箱 180度 烤17分钟(我用的是36*26的烤盘)6. 将烤好的蛋糕片降温后 分成三份(请简略蛋糕片上的水玉点,本来这款蛋糕没想要抹面,所以画上了点点装饰,但后来因为因为缠卷的方式不够美腻,所以还是用淡奶油盖了一下)

春日小蛋糕#寻人启示#的做法图解3

  3. 1.红豆馅用淡奶油2稀释2.淡奶油1加细砂糖打到7到8分发,放入红豆馅轻轻翻拌至均匀 抹在蛋糕片上3.先将其中的一片从下至上卷起来 再将另一片 卷在刚刚卷好的第一片上4.我只卷了两片 就觉得宽度差不多了 也可以凭自己的喜好 再多卷上一片 或者将烤好的蛋糕片直接分成两片(有两张过程忘记拍照,所以就用以前的照片代替一下,大家令会精神就好了~)

春日小蛋糕#寻人启示#的做法图解4

  4. 1.将淡奶油3加入细砂糖打发 均匀涂抹在蛋糕表层2.在顶部放一块饼干(因为兔子饼干上用了翻糖 直接接触奶油可能会融化) 用绿色奶油霜进行装饰3.冷藏半小时 使顶部的奶油霜凝固 这样兔子饼干会比较牢固

  小贴士

  奶油霜配方是我和花小小猫那学的: 20克黄油软化 加10克糖粉打发 加入20克软化的奶油奶酪 搅拌均匀 如果觉得太硬可以加入一点儿酸奶稀释

海绵蛋糕

  健康功效

  牛奶:富含蛋白质

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉50g;牛奶50g;鸡蛋4个; 玉米油/色拉油40g; 糖粉40g; 精盐1g; 白醋/柠檬汁2滴;

  海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕的做法图解1

  1.准备材料;

海绵蛋糕的做法图解2

  2.把三个鸡蛋蛋白与蛋黄分离到一个无水无油的盘中、然后把三个蛋黄与一个全蛋混合均匀。

海绵蛋糕的做法图解3

  3.然后加入牛奶,搅打发成均匀的蛋黄液。

海绵蛋糕的做法图解4

  4.把玉米油倒入锅中,加热至出现纹路后,关火。

海绵蛋糕的做法图解5

  5.再筛入低筋面粉、快速搅拌成烫面团,顺滑状态,待晾。

海绵蛋糕的做法图解6

  6.把放凉的烫面团倒入蛋黄液中,搅拌至稀糊状态,备用。

海绵蛋糕的做法图解7

  7.蛋白中加入2滴白醋/柠檬汁和盐,用电动打蛋器打至出现粗糙鱼眼泡状,加入1/3的糖粉(此时可以预热烤箱170度预热)

海绵蛋糕的做法图解8

  8.打至蛋白糊气泡变得细腻后、再加入1/3糖粉到蛋白中。

海绵蛋糕的做法图解9

  9.打至蛋白糊出现纹路时,再将剩余的1/3糖粉加入蛋白中!打至出现纹路、有一个弯钩的状态。

海绵蛋糕的做法图解10

  10.打发到湿性发泡的程度、提起打蛋器、蛋白尖端处轻微下垂即可。

海绵蛋糕的做法图解11

  11.把打好的1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

海绵蛋糕的做法图解12

  12.再把翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白里,再次翻拌均匀。(注意不要用转圈搅拌的手法、否则容易导致蛋白消泡)

海绵蛋糕的做法图解13

  13.把拌好的蛋糕糊倒入模具中、轻震几下、震出大泡。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

海绵蛋糕的做法图解14

  14.放入预热好的烤箱(水浴法烤制)把蛋糕模具放入盛热水的烤盘中或烤网上!170度、烤10分钟!再转150度、烤40分钟。

海绵蛋糕的做法图解15

  15.烤好后,用牙签扎入蛋糕、取出牙签后、表面没有残留物、表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上,完全冷却后脱模。

  小贴士

  1、烤盘中加热水要一次性加足、在蛋糕烤制的过程中、切勿打开烤箱门、不然蛋糕体遇冷会出现回缩的现象;

  2、每家的烤箱温度不同、需要根据实际情况自行调整烘烤的温度。

  3.打发好的蛋白放入蛋黄糊里一定要以切割翻拌的手法拌匀、切记!不要搅拌、不然蛋白会消泡、造成蛋糕塌陷的状况。

海绵蛋糕

  健康功效

  黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

  

  食材用料

  黄油22g;鸡蛋3个;糖90g;可可粉20g; 低筋粉70g; 电动打蛋器; 小锅; 6寸活底模; 打蛋器; 搅拌刮刀; 粉筛;

  海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕的做法图解1

  1.融化黄油,将黄油倒入一个小碗里,然后取一个锅,将锅里的水烧至盆底冒小泡,然后将小碗坐上去

海绵蛋糕的做法图解2

  2.然后把鸡蛋磕入搅拌盆里,再倒入砂糖,用电动打蛋器高速打散,把搅拌盆放在刚才融化黄油的热水上,低速搅拌15分钟,这时盆内的蛋液是奶油状。

海绵蛋糕的做法图解3

  3.将面粉过筛加入蛋黄糊中,再筛入可可粉

海绵蛋糕的做法图解4

  4.预热烤箱,170度预热10分钟。

海绵蛋糕的做法图解5

  5.将模具的内侧涂满黄油且沾满面粉。将做好的面糊倒入,排出里面的小气泡,把蛋糕放在砧板上,震动一下,把里面的泡泡震动出来。

海绵蛋糕的做法图解6

  6.进行烤制,烤箱175度,烤40分钟

海绵蛋糕的做法图解7

  7.烤好后,拿一根牙签插在蛋糕中心然后拔出,如果牙签上没有湿润的面糊就是熟了,如果上面还粘了一些面糊,就需要回炉再烤一会。

海绵蛋糕的做法图解8

  8.待蛋糕完全冷却后,开始脱模,把模具倒过来,用手沿着模具边缘轻轻按压,再推底部把蛋糕体托出,再沿着底部轻轻按压蛋糕,把底部解下即可。

法式全蛋海绵蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  鸡蛋6个;面粉160克; 玉米油50克; 白沙糖125克;

  法式全蛋海绵蛋糕的做法

法式全蛋海绵蛋糕的做法图解1

  1.把材料备齐

法式全蛋海绵蛋糕的做法图解2

  2.鸡蛋打入无水无油的盆里,一次性倒入白糖

法式全蛋海绵蛋糕的做法图解3

  3.取一个稍大的盆,隔热水打发鸡蛋液

法式全蛋海绵蛋糕的做法图解4

  4.蛋液打发到提起有明线的纹路不下沉即可,大约需要十五分钟

法式全蛋海绵蛋糕的做法图解5

  5.面粉分三到四次过筛到蛋液中,依次从下到上翻拌至无颗粒状,一定不能转圈搅拌,会消泡的

法式全蛋海绵蛋糕的做法图解6

  6.翻拌好的蛋液再加入玉米油拌匀

法式全蛋海绵蛋糕的做法图解7

  7.拌好的蛋糊倒入模具,振动几下,把气泡振出

法式全蛋海绵蛋糕的做法图解8

  8.烤箱预热180℃,放入底层上下火烤35分钟,

法式全蛋海绵蛋糕的做法图解9

  9.考好的蛋糕拿出来摔几下倒扣

法式全蛋海绵蛋糕的做法图解10

  10.等蛋糕完全凉透后脱模即可

  小贴士

  蛋糕上色后,为避免色大了,可加盖锡箔纸,一定要快速。

入口即化的日式春卷蛋糕

  嫂嫂最爱吃的日式春卷蛋糕,说是软软的蛋糕体,外面包着紫菜,里面是青瓜、肉松、火腿,食材虽然简单,但是就是回味无穷,呵呵,听得我心里美美的。这里我的蛋糕卷用的是蜂蜜戚风蛋糕,所以特别的柔软和香甜。

  主料

  色拉油50;牛奶55;蜂蜜10;低筋面粉58;玉米淀粉15;鸡蛋黄60;鸡蛋清145;细砂糖68;火腿肠( 切丝)2根;黄瓜(切丝)1根;肉松适量;沙拉酱(丘比)适量;大张海苔4张;

  入口即化的日式春卷蛋糕的做法步骤

入口即化的日式春卷蛋糕的做法图解1

  1. 色拉油、纯牛奶、蜂蜜混合,用蛋抽搅拌至完全乳化均匀;

入口即化的日式春卷蛋糕的做法图解2

  2. 筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,轻轻拌匀,不要用力,否则容易起筋;

入口即化的日式春卷蛋糕的做法图解3

  3. 加入鸡蛋黄拌匀;

入口即化的日式春卷蛋糕的做法图解4

  4. 蛋白分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡(因为是蛋糕卷,所以要稍稍打得软一些);

入口即化的日式春卷蛋糕的做法图解5

  5. 挖约1/ 3的蛋白霜至蛋黄糊中先切拌再翻拌,整个过程要既轻又快,再将整盆蛋白倒入蛋黄糊中拌匀即可(此处用的是28cm*28cm的方形烤盘;

入口即化的日式春卷蛋糕的做法图解6

  6. 拌好的面糊入烤盘,抹平,震出大的气泡,即可放进烤箱,上火175℃,下火145℃,烤15~18分钟,出炉,放凉备用。

入口即化的日式春卷蛋糕的做法图解7

  7. 四张组装成正方形,挤上沙拉酱;

入口即化的日式春卷蛋糕的做法图解8

  8. 将变凉的蛋糕放在海苔上,挤上沙拉酱,将火腿丝、黄瓜丝、肉松摆好在蛋糕体的中间,挤好沙拉酱,就可以卷蛋糕卷了;

入口即化的日式春卷蛋糕的做法图解9

  9. 用擀面杖卷起油纸,向前提起往下压,向内边压边将擀面杖向后卷,油纸卷入擀面杖,向前推蛋糕,边推边卷,同时要用力按压,以免里面包的材料在切的时候会变散;

入口即化的日式春卷蛋糕的做法图解10

  10. 卷好后连着油纸一起放入冰箱冷藏1个小时再切。

  入口即化的日式春卷蛋糕的做法视频

  小贴士

  1、沙拉酱要买产地是北京的香甜酱;2、切蛋糕卷的时候,最好加热一下刀再切,这样的切面比较漂亮

  看完这个教程,是不是觉得春海绵蛋糕做起来比较简单呢,那赶紧为TA做一道很有爱的春海绵蛋糕吧。

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20171022/2750880.html

延伸阅读
蜂蜜蛋糕 1.鸡蛋三个 +两三汤匙的蜂蜜+三匙的糖+果酱(我喜欢下草莓酱)+一汤匙的朗姆酒,先高速再中速再高速打发至鸡蛋发松发泡,+100克左右的面粉,再用打蛋器低速打匀。 2.倒在模内,160度35分钟左右即可。不用倒扣。 小诀窍 吃的时候冷的话可以叮热。因为糖在底部和顶部有点焦了,有点焦糖的感觉。不用放油的,所以很健康。味道...
标签: 红枣海绵蛋糕
红糖海绵蛋糕 1. 食材:低筋面粉120克、鸡蛋315克、红糖120克、黄油55克 2. 将黄油融化,待用 3. 将鸡蛋打入盆中,加入红糖 4. 用电动打蛋器打发、打至打蛋器提起来蛋液慢慢地落下不会马上消失 5. 随后,筛入低筋面粉 6. 用铲子拌匀 7. 接着,加入融化好的黄油 ...
全蛋海绵蛋糕 1. 准备材料 2. 将鸡蛋的打到大碗中,一次性加入全部细砂糖 3. 将打蛋盆放到装着温水的锅中,不断搅拌至细砂糖融化,蛋液温度到38度左右 4. 将打蛋盆拿出,用电动打蛋器打至起大泡,蛋液为黄色 5. 继续用打蛋器搅打约5分钟,至蛋液膨胀,颜色变成淡淡的乳黄色 6. 继...
咖啡海绵蛋糕正宗做法/图解/步骤:                   1 食材:低筋面粉100克、鸡蛋5个、速溶咖啡2包、绵白糖120克、黄油55克                   2 将黄油融化,待用。                ...
标签: 纸杯海绵蛋糕
纸杯海绵蛋糕的做法和技巧有哪些?能吃上一道正宗的纸杯海绵蛋糕,感觉太幸福了。今天小编就露一手纸杯海绵蛋糕2019的最正宗的做法,你值得拥有,赶紧get起来吧! 海绵纸杯蛋糕(新手版) 海绵纸杯蛋糕,表面平整光滑,组织细腻柔软,超详细的过程图,做好蛋白打发和温度调节两个关键点,新手的亲们也能烤出完美的海绵纸杯蛋糕!...

经验教程

201

收藏

63
微博分享 QQ分享 QQ空间 手机页面 收藏网站 回到头部