吃粗粮有什么好处？你适合多吃粗粮吗

【 tulaoshi.com - 粗粮 】

粗粮营养分析

    粗粮的口感远不及细粮，在营养方面，其实粗粮也是不如细粮的，如今的人都吃细粮，粗粮只是偶尔尝鲜。但是却有一部分人提倡吃粗粮，宣称，细粮降低了我们的免疫力等等。其实粗粮的好处确实有很多，比如对身体好的膳食纤维更高了。还有维生素更加丰富，碳水化合物却更低。同时，很多粗粮还具有药用价值。

    荞麦比其他谷物对于高血压都更有利而玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌。玉米也能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。而这些健康的食品都属于粗粮。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘等疾病的人应多吃粗粮。

    那么我们要大量的吃粗粮吗？或者用粗粮取代细粮？其实这种想法也是比较极端的，而且也是错误的观点。粗粮确实对身体十分有益。但是粗粮中含有的纤维素和植物酸较多，每天摄入纤维素超过50克，或长期食用会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响生殖力。此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷等的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。所以吃粗粮虽然好，但却要主要摄入的量，胡乱吃肯定是不对的。

    健康人常规饮食中应该含有30～50克纤维素，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这样可以使蛋白质起到互补作用。我们平时常吃的八宝粥、素什锦等，都是很好搭配。

粗粮吃多的坏处

    1.且不说儿童和老年人，就以成年人为例，如果粗粮吃的太多，就会影响消化。过多的纤维可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。

    2.长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”，就是纤维素吃的太多，导致营养不良的典型表现。

    3.过食粗粮，影响吸收而造成的危害最明显。这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。

    4.纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

 三类人慎重吃粗粮

儿童

    儿童的消化吸收能力比较弱，食用过多的粗粮会引起消化不良。粗粮还会影响钙、铁、锌等矿物质的消化吸收，对儿童的生长发育不利。

    3岁以下的幼儿要少吃粗粮，如果一定想在孩子的饮食中添加少许粗粮，也应该将制作方式改变，如用加工得很细的玉米面熬粥。每周给孩子吃杂粮不要超过两次，每次也不要超过25克。给孩子吃杂粮最好的方法是粗细搭配，如大米和小米混合熬制的粥。

青少年

   青少年正处于生长发育的旺盛期，长期过多地进食粗粮会导致营养不良，甚至影响到生殖能力。建议每周吃粗杂粮不超过三次，每次50克为宜。

老年人

    近年来常常很多老年人对粗粮的认识有误区，很多老年人把家中的主食从白米饭换成玉米红薯等，并且认为自己在有效的养生。其实老人的机体代谢能力降低，消化系统的调节适应能力也有所下降。长期进食粗粮等高纤维食物，不利于老年人补充身体所需的蛋白质，脂肪摄入量减少，微量元素缺乏，以致骨骼、脏器功能、造血功能等都受到影响。

    有很多人对于这些知识一知半解就盲目的相信，还大肆宣称，其实这都是不对的。粗粮对身体好，却不能盲目乱吃，如果食用过量只会起到反效果。更要注意有的人不适合吃粗粮。它又不是林丹妙药，包治百病，在任何时候都能拿出来用用。

延伸阅读：真粗粮养生假粗粮养眼