香茅草烤秋刀鱼的做法和技巧有哪些

2017-10-18 08:43 4 1 收藏

每到要做饭的时候,做什么吃这简直是人生的大疑问。如果每两天学一道菜,几周下来,吃什么应该不愁了吧,今天就跟着小编一起学2020香茅草烤秋刀鱼的最正宗的做饭吧。

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  香茅草烤秋刀鱼如何做最美味?这道菜的做法易学,主要靠,味道也很好,适合厨房小白,希望我的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美味,下面就图解香茅草烤秋刀鱼的详细教程。

烤秋刀鱼

  健康功效

  秋刀鱼:富含不饱和脂肪酸

  

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/xiangmaocaokaoqiudaoyu/)

  食材用料

  秋刀鱼适量; 盐适量; 橄榄油适量;胡椒粉适量;

  烤秋刀鱼的做法

烤秋刀鱼的做法图解1

  1.清洗干净 去腮去内脏备用

烤秋刀鱼的做法图解2

  2.控干水分 鱼身均匀的抹上盐 胡椒粉 橄榄油腌制十分钟

烤秋刀鱼的做法图解3

  3.鱼身上每隔一寸划一刀 送入烤箱220'C烤20分钟

烤秋刀鱼的做法图解4

  4.准备好酸果

烤秋刀鱼的做法图解5

  5.等待中

烤秋刀鱼的做法图解6

  6.二十分钟后即可取出食用

烤秋刀鱼的做法图解7

  7.成品图

烤秋刀鱼的做法图解8

  8.美美哒

  小贴士

  送入烤箱时记得预热烤箱哦 只需要盐和胡椒粉调味就很美味了

烤秋刀鱼

  健康功效

  秋刀鱼:富含不饱和脂肪酸

  酱油:升压、补血、护齿

  

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/xiangmaocaokaoqiudaoyu/)

  食材用料

  秋刀鱼两条; 鸡精适量;蒜两小个;葱两条; 盐少许;酱油少许;蚝油少许;孜然粉适量;

  烤秋刀鱼的做法

烤秋刀鱼的做法图解1

  1.准备秋刀鱼

烤秋刀鱼的做法图解2

  2.背后切一刀,把肚子清洗干,放沥干水分

烤秋刀鱼的做法图解3

  3.烤盘放上锡纸把沥干水的鱼放上,

烤秋刀鱼的做法图解4

  4.烤箱先起热五分钟,200度上下火,烤二十分数,

烤秋刀鱼的做法图解5

  5.在烤鱼时就准备,辅料(蒜两小个,两条葱,鸡精适量,盐少许,酱油少许,蚝油适量,孜然适量)

烤秋刀鱼的做法图解6

  6.把辅料加少许的油拌均匀,

烤秋刀鱼的做法图解7

  7.鱼烤均匀的淋下,

烤秋刀鱼的做法图解8

  8.再放烤箱烤上十分钟,(如果喜欢干点的就烤多几分钟)

烤秋刀鱼的做法图解9

  9.烤好装盘,淋下适量的柠檬汁,(如果家里没有柠檬汁也可以不要下 )

  小贴士

  鱼要放烤盘时一定要先用个菜篮沥干一下水,如果喜欢鱼烤干点的就烤多几分,不过最后几分钟就得在那里看一下,防止它烤过焦,每家的烤箱火候不同,请对准自家烤箱温度,

香茅草烤秋刀鱼

  以前曾经是厨房小白的我,一度认为厨房里有油、盐、味精、酱油、辣椒、花椒就可以烹制出美味了,还沾沾自喜自己的厨艺在同龄人中已经略胜一筹,因为外婆总是当着好多人的面儿表扬我做的饭菜好。所以童年中的厨房里除了常用的调料外,不知道还有什么调料可以烹制出更美味的食物来。(欢迎交流更多厨房趣事,请添加微信:EJM2467)后来上大学,学习专业知识后才知道(我学习的是烹饪与营养教育专业),大千世界里还有好多食材是我闻所未闻的。我们日常生活中所食用的食材真是太常见、太普通了,翻来覆去就那几样,难怪我们会吃厌一种食物,就是因为嚼过来嚼过去就那些。土豆、茄子、萝卜、白菜、青菜、藕等等占领我们日常的比例太多太多,以至于其他的食材不能登上饭桌了。世界那么大,我想多尝尝。所以现在我尽可能让自己餐桌上的食材丰富化、多元化,原因很简单,吃货的世界就是不断寻求新鲜刺激,酸甜苦辣咸,香臭腥涩馊,都值得体会。就像今天这道菜的主要配料——香茅草,其实就是生长在我们身边一种非常不起眼的植物,乡下到处都是,可是因为对它的不了解我错过了很多美味。香茅草,是一种喜欢生长在乡间田边的野生植物。因为自身带有柠檬的香味,所以又被成为柠檬草,其实和柠檬没有任何关系,连远方亲戚都算不上。香茅草是厨房中一种非常好的调味料,因为天然含有柠檬的香味,所以经常运用在烤制食物中为菜肴增加特殊的香味。经常食用香茅草,可以帮助消化,缓解疼痛,所以香茅草又被誉为“消痛剑客”,女孩子经常食用也可以美容养颜,防止贫血,但是孕妇不宜食用。好的调料是一道菜的点睛之笔,能为菜肴锦上添花。但是缺了主角的出场,好戏也是唱不起来的。今天的主角当然是秋刀鱼了。秋刀鱼虽然普通常见,但是营养价值却很高,还经济实惠,可以作为餐桌上的常见客。鱼类的脂肪含量决定了其口感,高蛋白、高脂肪含量尤其是粗脂肪含量很高,让秋刀鱼的口感较其他鱼类更胜一筹。饱满厚实的肉,细嫩紧实,加上香茅草的风味,外焦内嫩,温上一壶清酒,似有在岛国悠闲惬意的滋味。

  主料

  秋刀鱼2条;

  辅料

  香茅草3g;白芝麻3g;辣椒粉5g;红油适量;老姜适量;大蒜适量;料酒适量;胡椒粉适量;白糖适量;柠檬片适量;盐适量;

  香茅草烤秋刀鱼的做法步骤

香茅草烤秋刀鱼的做法图解1

  1. 1.提前将原料准备好

香茅草烤秋刀鱼的做法图解2

  2. 2.秋刀鱼去掉鱼鳃和内脏,用适量的料酒、盐、胡椒粉腌制码味30分钟

香茅草烤秋刀鱼的做法图解3

  3. 3.秋刀鱼腌制入味后,将香茅草塞入鱼肚内,烤箱提前预热后上下温度调至220度,20分钟

香茅草烤秋刀鱼的做法图解4

  4. 4.烤鱼的同时准备烤鱼的酱汁,将大蒜、老姜拍碎,倒入适量凉开水中,加入盐、白糖、料酒、白胡椒粉搅拌均匀制成姜蒜水待用;取适量姜蒜水、红油、盐调制成酱汁待用

香茅草烤秋刀鱼的做法图解5

  5. 5.放入烤箱的秋刀鱼烤制15分钟时取出,表面刷一层刚刚调好的酱汁后放回烤箱再烤5分钟

香茅草烤秋刀鱼的做法图解6

  6. 6.将烤熟的秋刀鱼取出,表面撒一层辣椒面和熟芝麻,挤几滴新鲜柠檬汁即可趁热食用

  小贴士

  1.秋刀鱼肉头比较厚实,为了保证入味,最好提前腌制,避免没有入味影响口感2.自己调的酱汁放了老姜和大蒜做成的姜蒜水,可以增加烤鱼的味道3.最后食用的时候挤几滴柠檬汁会让鱼更加鲜美,酸酸的柠檬味会刺激味蕾分泌更多的唾液,增加食欲哦4.辣椒面最后放,不然烤箱的高温会把辣椒面烤熟,出现糊味

香焖秋刀鱼(简单易学)

  每次看到鱼都会有点儿头大,因为不管什么鱼都腥,而且下锅时还容易溅油。不过离开妈妈的我可以自己学着做任何我想做的想吃的菜,我相信最好吃的东西都在我们自己的脑子里,只要动动脑筋哪儿都有好吃的!

  主料

  秋刀鱼3条;蒜蓉1个;红椒150g;白酒50ml;

  香焖秋刀鱼(简单易学)的做法步骤

香焖秋刀鱼(简单易学)的做法图解1

  1. 秋刀鱼用手挖去内脏边挖边冲水。放在盘里加入生粉或红薯粉,倒入白酒,生抽。粉可以多放些,用生抽和白酒将粉融化后均匀的涂抹遍鱼全身。

香焖秋刀鱼(简单易学)的做法图解2

  2. 把红椒和蒜蓉放一起剁碎。图中我用了一些红薯叶的那个梗。亲们也可以用手折一些或准备葱段备用!

香焖秋刀鱼(简单易学)的做法图解3

  3. 将腌制好的鱼放进烧开的油锅中洒上盐(盐要多放早放,早些放鱼身能更好的入味,而且后面还得加水闷煮)一直炸至鱼身两面变黄,其中记得摇晃锅身以防粘锅。

香焖秋刀鱼(简单易学)的做法图解4

  4. 趁高温倒入白酒加入剁好的红椒和蒜蓉倒入生抽端锅摇晃几下以免粘锅。加水,水位差不多快要没过鱼身。盖锅盖闷个6分钟左右用汤勺舀点汤感觉一下味道够不够,不够的话调好味道加入准备好的红薯梗盖锅盖闷至锅盖边缘一圈冒白烟关火准备起锅!(如果亲准备的是葱段就在起锅前丢在鱼汤里就好了锅盖就别盖了)

  小贴士

  炸鱼的时候一定要多炸一会儿哦,时间不够容易弄烂不说,口感还没那么好。还有就是放盐放白酒……这些调料都往鱼身上肉比较厚的地方放,大家都知道肉厚的位置是最难入味的,所以亲们得注意一下这个小细节!最对不起大家的就是没有过程图。下次做的时候一定补上!

傣味香茅草烤鱼

  健康功效

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  柠檬:和胃、生津止渴、安胎

  

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  食材用料

  鱼一条; 香茅适量;姜少许;柠檬一个; 鱼露少许; 生抽少许;油少许;料酒少许;

  傣味香茅草烤鱼的做法

傣味香茅草烤鱼的做法图解1

  1.材料备好

傣味香茅草烤鱼的做法图解2

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  2.把鱼贴骨切开 不要切断

傣味香茅草烤鱼的做法图解3

  3.材料洗净 姜切片 柠檬切块 香茅取根部切碎 留叶备用

傣味香茅草烤鱼的做法图解4

  4.把柠檬块 香茅头 姜片塞入鱼肚

傣味香茅草烤鱼的做法图解5

  5.用生抽 料酒 鱼露 油调成酱汁 把鱼里外淋满 腌15分钟

傣味香茅草烤鱼的做法图解6

  6.把腌好的鱼用香茅叶 包扎一下 放入烤盘

傣味香茅草烤鱼的做法图解7

  7.入烤盘200度 15分钟 取出

傣味香茅草烤鱼的做法图解8

  8.再撒上点柠檬块就好了

  小贴士

  香茅根部香味较重 切碎放鱼肚

  在鱼表面绑一层香茅叶 让鱼皮也有香味

  用鱼露就不用加盐 没有鱼露的友友可以改成放盐

  

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  会吃香茅草烤秋刀鱼的人应该是一个吃货,如果还会做,那就腻害了。通过学会香茅草烤秋刀鱼的做法教程之后,你学会了吗。

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20171018/2702705.html

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