图解冷水牛肉的做法

2017-10-15 19:51 3 1 收藏

为心爱的人做一道冷水牛肉简直太有爱了。平常很少下厨的你其实做起来也比较简单,主要看有是否有心,今天小编就教您冷水牛肉如何做好吃,主要用到等食材,提前准备好,然后打开本篇教程即可,超简单吧。

【 tulaoshi.com - 冷水牛肉 】

  每到要做饭的时候,做什么吃这简直是人生的大疑问。如果每两天学一道菜,几周下来,吃什么应该不愁了吧,今天就跟着小编一起学2020冷水牛肉的最正宗的做饭吧。

卤水牛肉厚片

  健康功效

  牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血

  料酒:活血化瘀

  

  食材用料

  牛肉500克; 卤水汁2000克;料酒少许; 蒜粒4-5颗; 姜片3片;

  卤水牛肉厚片的做法

卤水牛肉厚片的做法图解1

  1.牛肉洗干净

卤水牛肉厚片的做法图解2

  2.冷水放入姜片和料酒再放入牛肉开火慢慢煮血水

卤水牛肉厚片的做法图解3

  3.煮出血水的牛肉捞起洗干净

卤水牛肉厚片的做法图解4

  4.卤水汁倒入锅中,加入蒜粒和姜片煮开后放入整块牛肉

卤水牛肉厚片的做法图解5

  5.慢火卤3个小时就软了

卤水牛肉厚片的做法图解6

  6.切厚片,用来配面条吃或当零食都不错。

卤水牛肉厚片的做法图解7

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/lengshuiniurou/)

  7.装好盘淋上少许卤汁,好吃哦

  小贴士

  要慢火卤,不要老开锅盖。

盐水牛肉

  健康功效

  牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血

  味精:升压、富含蛋白质、富含钠

  八角:理气、止痛、温阳

  

  食材用料

  牛肉1斤; 盐少许;味精少许;八角2个;桂皮适量;花椒10克;干辣椒3个; 香叶3片;生姜3片;

  盐水牛肉的做法

盐水牛肉的做法图解1

  1.牛腱肉1斤

盐水牛肉的做法图解2

  2.汆水,去血水

盐水牛肉的做法图解3

  3.准备辅料

盐水牛肉的做法图解4

  4.辅料与牛肉一起煮,烧开后尝咸淡,汤水要略咸点。

盐水牛肉的做法图解5

  5.烧开后去沫,开小火,闷一小时,关火冷却,注意牛肉不要捞出,随汤一起冷却,汤要浸没过牛肉,过早捞起牛肉会柴。

【冬季滋补】冷水牛肉

  周末和老公一起逛超市,兴匆匆地买了些牛肉回来,准备做道【土豆烧牛肉】~~结果,两个健忘的“老年人”压根儿就忘记买土豆了~~~适合做烧菜、炖菜的食材,也杳无踪影~~~这不是要做【冷水牛肉】的节奏?话说【冷水牛肉】还是蛮有营养的,炖出来的牛肉软糯可口,汤色清亮,滋味浓郁~~~做法简单,还好吃~~~~完全适合“在冬天一点儿也不想动弹”的懒人筒子们~~~

  主料

  牛肉600g;

  辅料

  老姜适量;大蒜适量;八角适量;桂皮适量;食盐适量;

  【冬季滋补】冷水牛肉的做法步骤

【冬季滋补】冷水牛肉的做法图解1

  1. 牛肉洗净,用清水浸泡半个小时,期间多换几次水;

【冬季滋补】冷水牛肉的做法图解2

  2. 老姜洗净,切片,大蒜剥去蒜衣洗净;再备上八角、桂皮;

【冬季滋补】冷水牛肉的做法图解3

  3. 锅里加水,冷水放入牛肉汆水;

【冬季滋补】冷水牛肉的做法图解4

  4. 将汆水后的牛肉切成小块;

【冬季滋补】冷水牛肉的做法图解5

  5. 将牛肉放入炖盅,姜片、蒜瓣、桂皮、八角也一起放入;

【冬季滋补】冷水牛肉的做法图解6

  6. 加够足量的清水,选择“肉类”,煲4个小时;

【冬季滋补】冷水牛肉的做法图解7

  7. 汤汁烧开后,用小勺将浮沫撇掉;

【冬季滋补】冷水牛肉的做法图解8

  8. 4个小时后,牛肉炖得比较软糯时,可调入适量食盐;

【冬季滋补】冷水牛肉的做法图解9

  9. 撒上葱花,盛出食用即可。

  小贴士

  1、牛肉煲汤前,汆烫一下,这样汤色比较清亮,也无异味;2、食盐待牛肉炖煮软糯,汤色清亮时放入即可;

菜男冷水牛肉,口口相传的舌尖美味

  有一些菜,只有家族中某一位会做,要是没有人传承手艺的话,很容易就失传,虽说不是什么名菜,有钱难买心头好啊,那些味儿只有那个人那个时候做出来的才最好吃吧。冷水牛肉,是我大约小学三年级的时候知道的,我的三爷,我是叫三爷,实际上就是我的三姑父,我挺崇拜的一位家常菜大师,三爷住我们楼下,有一天下午,我突然闻到一阵清香,牛肉的清香,口水不自觉的流下来,于是偷偷下楼,看到三爷家阳台上的蜂窝煤炉子上红色的砂锅炖着一锅牛肉,我打开砂锅盖看了看,砂锅里汤较多,牛肉切的方正一小块一小块随着锅底冒出来的泡泡热腾腾的上下翻滚着,那清香的味道我至今难忘,实在是忍不住,偷偷从砂锅里捞了几块偷吃了,天啦,太好吃了,虽然不辣,但是牛肉炖得软烂,非常的香。后来才从三爷嘴里得知这道菜叫冷水牛肉。去年春节的时候,刚好坐在三爷旁边吃饭,想起来这道菜,忍不住问了一句,三爷,你家的冷水牛肉是咋做的啊,三爷一愣,笑着说,你是啥时候吃过我家的冷水牛肉啊,我呵呵一笑,三爷呡了一口酒说,要选用牛肚子上连肥带瘦的部分,飞水后切成小块冷水放入炖锅,加几片生姜大蒜八角桂皮,中小火慢慢的煮,期间用小勺将煮出的血水泡沫 舀掉,经过大约4个小时的炖煮,待牛肉软糯,汤清味浓的时候放些盐调味就成了。虽是简单的几步,想完全还原确不容易。首先牛肉得选用当地的土牛肉,这牛肉才有那一种特有的清香和软糯的口感,其二火候非常重要,要还原得用蜂窝煤炉,封上通风口的蜂窝煤炉的火力刚刚好,其三要用土砂锅来炖,红色的砂锅现在都好少见了。其四香料的拿捏,大蒜生姜八角桂皮虽是种类不多,但是每一种的用量对味道都有着至关重要的影响,多了抢味,少了起不到提鲜的作用,这种用量得靠多年的烹饪经验。回到广州,一直想还原这道口口相传的美味,好容易等到妈妈从老家带来一块生的土牛肉,心想这次可以试试了,按照三爷的方法炖出来的牛肉果然鲜美异常,很有当年的味道,不过终归不是三爷亲自料理,与原版有差距,想来哪一天回去一定要再尝一尝他亲手炖的冷水牛肉,将这道美味传承下去。

  主料

  牛肉适量;

  辅料

  盐适量;生姜适量;大蒜适量;桂皮适量;八角适量;

  菜男冷水牛肉,口口相传的舌尖美味的做法步骤

菜男冷水牛肉,口口相传的舌尖美味的做法图解1

  1. 牛肉

菜男冷水牛肉,口口相传的舌尖美味的做法图解2

  2. 汆水后待用

菜男冷水牛肉,口口相传的舌尖美味的做法图解3

  3. 牛肉飞水后切成小块,冷水放入炖锅。

菜男冷水牛肉,口口相传的舌尖美味的做法图解4

  4. 加几片生姜大蒜八角桂皮,中小火慢慢的煮。

菜男冷水牛肉,口口相传的舌尖美味的做法图解5

  5. 炖得过程中用小勺将煮出的血水泡沫舀掉。

菜男冷水牛肉,口口相传的舌尖美味的做法图解6

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/lengshuiniurou/)

  6. 经过大约4个小时的炖煮,待牛肉软糯,汤清味浓的时候放些盐调味。最后可以撒一些葱花上桌。

菜男冷水牛肉,口口相传的舌尖美味的做法图解7

  7. 成品

  会吃冷水牛肉的人应该是一个吃货,如果还会做,那就腻害了。通过学会冷水牛肉的做法教程之后,你学会了吗。

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20171015/2689572.html

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