怎么做大理石纹理饼干可可才好吃

2017-10-15 19:32 5 1 收藏

大理石纹理饼干可可如何做最美味?这道菜的做法易学,主要靠,味道也很好,适合厨房小白,希望我的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美味,下面就图解大理石纹理饼干可可的详细教程。

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  2020大理石纹理饼干可可怎么做才好吃,下面就整理了大理石纹理饼干可可的做法步骤图,按照详细的步骤即可做出最正宗的大理石纹理饼干可可,希望对您有所帮助。

6寸大理石戚风蛋糕

  主料

  鸡蛋3个;玉米油:30克;牛奶:40克;低筋面粉:50克;玉米淀粉:5克;细砂糖:40克;可可粉:2克;奶粉:5克;

  6寸大理石戚风蛋糕的做法步骤

6寸大理石戚风蛋糕的做法图解1

  1. 先准备好所有的材料

6寸大理石戚风蛋糕的做法图解2

  2. 鸡蛋先利用学厨的小鸡分蛋器将鸡蛋分离

6寸大理石戚风蛋糕的做法图解3

  3. 蛋清放入一个干净的打蛋盆里,打蛋盆必须是干净的无油无水的,蛋黄放入另一个盆里

6寸大理石戚风蛋糕的做法图解4

  4. 先处理一下蛋黄糊,把牛奶和玉米油混合在一起,用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好,混合到无水油

6寸大理石戚风蛋糕的做法图解5

  5. 再筛入低筋粉,用刮刀将低筋面粉+奶粉,搅拌到无干粉就好

6寸大理石戚风蛋糕的做法图解6

  6. 再把蛋黄倒入盆里,再用刮刀搅拌混合均匀就好,混合到流动性的蛋黄糊即可,这样就已经把蛋黄糊做好放一边

6寸大理石戚风蛋糕的做法图解7

  7. 蛋黄糊做好后,就来打蛋清,电动打蛋器先开在低速,先把蛋清打到鱼眼泡那样,再加入3分之一的细砂糖

6寸大理石戚风蛋糕的做法图解8

  8. 等蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1

6寸大理石戚风蛋糕的做法图解9

  9. 再继续打到立起打蛋形成小尖勾,再加入最后的细砂糖和玉米淀粉

6寸大理石戚风蛋糕的做法图解10

  10. 再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾

6寸大理石戚风蛋糕的做法图解11

  11. 将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面,用刮刀以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式,将蛋糕糊混合均匀好,混合到看不见蛋白即可

6寸大理石戚风蛋糕的做法图解12

  12. 将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里,再同样以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式,将蛋糕糊混合均匀好,混合到看不见蛋白即可

6寸大理石戚风蛋糕的做法图解13

  13. 混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的

6寸大理石戚风蛋糕的做法图解14

  14. 取一点面糊出来,再把可可粉筛到面糊里,然后同样的用翻拌的方式将面糊混合均匀即可

6寸大理石戚风蛋糕的做法图解15

  15. 混合好的可可面糊倒回原来的面糊里,再用刮刀,随意的翻拌三四下就好,记得这步不要多拌,这样就显示不出大理石的纹理出来了

6寸大理石戚风蛋糕的做法图解16

  16. 混合好的面糊倒入学厨6寸的粉色模具里,倒入7-8分满就好,不要倒太多,倒入好后,模具震几下,震出大气泡,再用牙签处理表面的小气泡

6寸大理石戚风蛋糕的做法图解17

  17. 16. 烤箱提前先预热好160度10分钟,将蛋糕放在烤盘上放入预热好的烤箱中层,上下火160度50分钟,切记中途不要打开烤箱门

6寸大理石戚风蛋糕的做法图解18

  18. 出炉后从20公分高震几下,把里面的热气震出来

6寸大理石戚风蛋糕的做法图解19

  19. 再立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜

6寸大理石戚风蛋糕的做法图解20

  20. 成品图

6寸大理石戚风蛋糕的做法图解21

  21. 内部组织很细腻

6寸大理石戚风蛋糕的做法图解22

  22. 成品图

  小贴士

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

  1、 这个配方里的蛋糕大概一个是55-60克之间,如果大点的鸡蛋做出来的面糊有多的话,不要全部倒入只要8分满就够了,剩余的面糊可以倒在纸杯里一起烤2、 蛋白打发不足,会造成蛋白有部分已经消泡,面糊与蛋白没有搅拌均匀,会造成烘烤好的蛋糕里面有大气洞3、 拌好的面糊要及时放入烤箱;否则会使蛋糕糊消泡,导致蛋糕表面凹陷4、 烘烤过程中不可以打开炉门,会造成蛋糕不成型没熟的状态下,蛋糕中的蜂窝眼里充满了空气,在烤箱里烤的时候,由于是高温的,空气膨胀,就把蛋糕顶发起来了,当烤箱门打开时,温度也跟着下降,温度降低了,蛋糕中的空气也收缩了,蛋糕也就随之回缩了5、 配方里面加了玉米淀粉是为了打好的蛋白霜更稳定,从而不容易消泡6、 在拌面糊的手法也很重要,要以切拌的方式,就跟炒菜的方式一样,由下往上翻 ,切记不可以搅拌,这样会导致蛋白消泡7、 怎么样去判定蛋糕是否熟透了,方法:(1):先不急用开门,观察蛋糕在涨高后回落到了模具的平面时的基础上再烘烤5-10时间后可以烤箱门,这样是防止蛋糕没有稳定成型把烤箱门打开,会造成蛋糕回缩(2):用牙签插入蛋糕里面,再拉出来如果没有带湿面糊出来,就表示已经熟透了,如果有带出湿面糊出来那么就继续烤5到10分钟

大理石纹蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  牛奶:富含蛋白质

  可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

  

  食材用料

  鸡蛋4个;牛奶50克; 低粉85克; 玉米油40克;可可粉10克; 白糖(蛋黄)20; 白糖(蛋白)40克; 朗姆酒几滴;

  大理石纹蛋糕的做法

大理石纹蛋糕的做法图解1

  1.准备食材。

大理石纹蛋糕的做法图解2

  2.蛋白蛋黄分别打出不同碗中。

大理石纹蛋糕的做法图解3

  3.蛋黄加入白糖拌匀。

大理石纹蛋糕的做法图解4

  4.加入牛奶和玉米油、朗姆酒搅匀。

大理石纹蛋糕的做法图解5

  5.筛入低粉拌匀,注意不要过度搅拌,以免发生面筋。

大理石纹蛋糕的做法图解6

  6.拌好的面糊分成两份。

大理石纹蛋糕的做法图解7

  7.一份筛入可可粉。

大理石纹蛋糕的做法图解8

  8.拌匀。

大理石纹蛋糕的做法图解9

  9.蛋白先加入10克白糖低速搅打。

大理石纹蛋糕的做法图解10

  10.有鱼眼泡后再加入10克白糖,中速搅打。

大理石纹蛋糕的做法图解11

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

  11.有明显的纹路之后加入其余白糖,高速搅打。

大理石纹蛋糕的做法图解12

  12.拉起有弯钩时是湿性发泡,如果做蛋糕卷此时就可以了。

大理石纹蛋糕的做法图解13

  13.继续搅打至干性发泡,拉起有直立小尖。

大理石纹蛋糕的做法图解14

  14.蛋白分成两份分别加入不同面糊中翻拌均匀。

大理石纹蛋糕的做法图解15

  15.拌好的面糊。

大理石纹蛋糕的做法图解16

  16.先倒入蛋黄糊到八寸模具中。

大理石纹蛋糕的做法图解17

  17.在中间位置倒入可可糊。

大理石纹蛋糕的做法图解18

  18.在中间再次倒入蛋黄糊,如此反复(此时烤箱预热150度五分钟)。

大理石纹蛋糕的做法图解19

  19.全部倒好,震出气泡。

大理石纹蛋糕的做法图解20

  20.入烤箱烤50分钟。

大理石纹蛋糕的做法图解21

  21.取出。

大理石纹蛋糕的做法图解22

  22.倒扣放凉。

大理石纹蛋糕的做法图解23

  23.脱模。

大理石纹蛋糕的做法图解24

  24.切块食用。

  小贴士

  装蛋白的容器要无油无水,蛋白蛋黄糊混合的时候要用翻拌法搅拌,不能划圈 否则容容易消泡。

  以上就是简单又好吃的大理石纹理饼干可可做法教程,简单几个步骤,还是很容易学会的。希望上面的教程对你有所帮助

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20171015/2689104.html

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