如何做香橙海绵蛋糕杯才好吃?首先准备的等食材要新鲜,其次就是炒菜的时间要把握好,耗时大约,注意把握好火候,具体的教程见下图。
【 tulaoshi.com - 香橙海绵蛋糕杯 】
喜欢口味的人,做一道香橙海绵蛋糕杯是一个不错的选择。准备等食材,按照香橙海绵蛋糕杯的家常做法步骤图,之后,基本上就能做出一道最正宗的香橙海绵蛋糕杯,赶快学起来吧。
健康功效
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
鸡蛋5个; 水60克; 低筋面粉100克; 奶粉10克; 盐2克;食用油30克; 香橙L1个; 绵白糖(香橙)20克; 糖粉(蛋黄)20克; 淡奶油一盒; 塔塔粉3克; 绵白糖(蛋白)30克; 烘焙高脂奶粉30克; 糖粉(淡奶油)40克;
香橙蛋糕卷的做法
1.香橙一个,用盐把表皮洗净,切薄片
2.放入煮锅,加20克糖和75克水,煮10分钟
3.捞出晾凉去掉表面用份备用
4.备齐蛋糕卷食材
5.鸡蛋分离,蛋黄和蛋白
6.用蛋抽打散蛋黄,加食用油和水抽打融合
7.加入糖粉,烘焙高脂奶粉,盐抽打均匀
8.加入低筋面粉用像皮刮刀翻拌均匀
9.蛋白加入塔塔粉,电动搅拌器开始打置
10.打置有鱼泡泡加第一次白糖继续搅打(糖分三次加完)
11.打到有纹路,成尖角不弯曲硬性发就行了
12.三分之一蛋白放入蛋黄糊用刮刀翻拌匀
13.到回剩余蛋白继续翻拌均匀
14.烤盘放一层铝箔纸,码放香橙片
15.倒入蛋糕糊,用刮刀抹平,振动汽泡
16.入烤箱,预热170度,上下火,中层15分钟即可
17.倒扣冷却
18.去掉铝箔纸
19.备齐打发淡奶油
20.加入烘焙高脂奶粉和糖粉,隔冰水用电动打蛋器打发
21.打2分钟,表面有纹路,有尖角
22.均匀抹在晾后蛋糕坯上,
23.借助擀面杖来卷起
24.卷好后捏紧两边铝箔纸,入冰箱半小时定型
25.从冰箱拿出轻轻去掉铝箔纸,完整香橙蛋糕卷
26.在用蛋糕切刀切块即可
27.剩下打发蛋奶油,隔冰水盖上保鲜膜放回冰箱,还能继续用
健康功效
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
低筋面粉100g;鸡蛋4个; 糖粉65g; 玉米油70ml; 橙汁100ml; 柠檬汁几滴;
香橙蛋糕卷的做法
1.所需材料备好
2.蛋清与蛋黄分离,放置在无水无油的盆子里,装蛋白的盆子要大些
3.橙汁与玉米油混合,搅拌至无油星
4.筛入低筋面粉
5.搅拌至无干粉状加入蛋黄
6.轻轻搅拌至顺滑状,注意不要搅拌过度,蛋黄糊就完成了,放一旁待用
7.蛋清中加入几滴柠檬汁
8.用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状
9.分3次加入糖粉
10.打至湿性发泡的程度,蛋白出现大弯勾就OK了
11.蛋黄糊中加入1/3蛋白霜,轻轻翻拌,不要打圈圈
12.接下来两次加入蛋白霜,每次加入拌匀后才可加入下一次的量
13.烤盘铺好油纸,烤盘规格28✘28,烤箱170°预热先
14.倒入面糊,震几气泡
15.放入预热好的烤箱,上下火170°,25分钟烤制
16.出炉后倒扣在网架上
17.轻轻撕掉油纸
18.再反扣过来,表面刷一层果酱
19.趁热卷好,放冰箱冷藏20分钟
20.切片后成品
这是款很好吃且吃起来负担很小的无油蛋糕,使用了醇厚顺滑的自制酸奶,还有清香酸甜的新鲜蓝莓,成品蛋糕入冰箱冷藏几个小时或者冷藏隔夜食用,口感会更佳,非常细腻香醇,像吃芝士蛋糕一样呢!
主料
蛋黄部分:蛋黄9个;自制酸奶400g;低筋面粉80g;玉米淀粉50g;蓝莓200g;蛋白部分:蛋白9个(310g);糖100g;柠檬汁适量;
【蓝莓酸奶蛋糕】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法步骤
1. 准备好所用的材料。
2. 酸奶中加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。
3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入,翻拌均匀成细腻的面糊(可过滤一遍)。
4. 蛋白加柠檬汁,用电动打蛋器打至起粗泡后3分次加入细糖,
5. 将蛋白霜打发至中性发泡,可以拉起长弯角即可。
6. 取三分之一的蛋白霜加入到面糊中,切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中,
7. 快速用切拌法拌均匀。
8. 面糊从高处倒入底部垫油布的的深烤盘中,
9. 震出大的气泡。
10. 将蓝莓排入面糊表面。
11. COUSS CO-787M智能烤箱,提前上下火140度预热,取空烤盘放入最下层,注入水后放入蛋糕模具,烘烤约70分钟。
12. 蛋糕烘烤完结束后无需立即出炉,放置几分钟后取出,无需倒扣,放置一会边缘会自动脱开。
13. 在蛋糕表面盖张稍大的油纸,再扣一个大点的平烤盘,倒扣过来,取出蛋糕模并撕去油布,待完全冷却后入冰箱冷藏即可。
14. 蛋糕非常细腻香醇,像吃芝士蛋糕一样呢!
15. 撰写制作步骤
16. 撰写制作步骤
小贴士
1. 深烤盘尺寸为:33*23.5*6cm。2. 酸奶要选择浓稠一点的,口感会更细腻。3. 蓝莓加入后不要再用力震动烤盘,不然会全部沉底哦。4. 这是款很好吃且吃起来负担很小的无油蛋糕,使用了醇厚顺滑的自制酸奶,还有清香酸甜的新鲜蓝莓,成品蛋糕入冰箱冷藏几个小时或者冷藏隔夜食用,口感会更佳,非常细腻香醇,像吃芝士蛋糕一样呢!5. 烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。
很多人在吃蛋糕等烘焙类食品时,总是非常纠结。一方面想要享受甜品带来的口腹之欲,一方面又怕带来的高热量高脂肪的压力。比如说蛋糕店卖得很火的乳酪蛋糕,也叫芝士蛋糕,口感细腻柔滑,但是热量比较高。 那么,今天就介绍一款无油酸奶蛋糕。酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的脂肪和热量,却有着同样清爽滑腻的口感,浓郁的奶香和入口即化的味觉享受! 酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等,营养更丰富,而且比牛奶更容易消化和吸收。 材料中,没有加一滴油!没有加乳酪,口感接近于乳酪蛋糕,热量却大大降低,成本也大大降低。
主料
低筋面粉70g;玉米淀粉20g;鸡蛋3个;浓稠酸奶200g;
辅料
细砂糖50g;
不加一滴油的酸奶蛋糕的做法步骤
1. 蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶,搅拌均匀。
2. 筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀
3. 至搅拌成如图细腻光滑,蛋黄糊制作完成,一旁备用。
4. 蛋白加几滴柠檬汁或白醋,分三次加糖,打发至大弯钩状态。
5. 蛋白分三次加入蛋黄糊中,用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。
6. 把搅拌好的蛋糕糊放入模具中,八九分满即可,多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中,轻震出大气泡。
(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/xiangchenghaimiandangaobei/)7. 预热好的烤箱中把烤盘加满水,放入模具,110度80分钟,转120度20分钟,关火,在烤箱中焖30分钟再取出。(其实后面我心急了些,转120度以后略开裂了,所以实际上110度100分钟会更完美。每个烤箱温度不同,我这个烤箱,温度偏高20到30度)
8. 倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳
9. 切面
10. 好吃呀
小贴士
浓稠酸奶,低温慢烤
健康功效
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料
低筋面粉80克; 玉米油40克;白糖40克; 橙子糖水60克;鸡蛋4个; 煮橙子糖水:橙子1个; 煮橙子糖水:白糖15克; 洗橙子:盐1勺;
香橙蛋糕卷的做法
1.美美的
2.成品图
3.一勺盐直接抹在橙子上,用手揉搓橙子外皮,搓洗干净,然后把橙子切片
4.切好的橙子片放入小奶锅,放入100克左右的水,水和橙子齐平即可,加入15克白糖,水开后转小火煮十分钟
5.我把一个橙子都放进去一起煮水了,这样糖水的橙香味会更浓,煮好的橙肉也可以吃
6.把橙子片沥干水备用,也可以用厨房纸擦干水份
7.取60克的橙子糖水即可,需要放凉后才能用
8.沥干水的橙子片,选出五片完整漂亮的摆放在提前铺好吸油纸的烤盘中,如图
9.需要的食材称重,鸡蛋4个就好,我这个土鸡蛋太小太小了,所以用了5个
10.取两个无油无水干净的盆,把蛋清和蛋黄分离
11.蛋黄中加入玉米油
12.搅拌至乳化状态
13.加入凉透的橙子糖水,搅拌均匀
14.一次性筛入低筋面粉
15.翻拌至无干粉,成细腻的蛋黄糊即可,放一边备用
16.蛋清打发至大气泡,一次性加入白糖
17.低速打发至白糖融化后转高速打发,打发至提起打蛋器有短小尖勾即可
18.取三分之一到蛋黄糊中,翻拌均匀
19.再取其中三分之一到蛋黄糊中,同样手法翻拌均匀
20.最后全部倒入蛋白中,同样手法翻拌均匀
21.细腻的蛋糕糊就做好了(此时烤箱上下管150℃预热)
22.从十厘米高度缓缓倒入烤盘中
23.用刮刀轻轻抹平表面,端起烤盘振几下,振去大气泡
24.放入烤箱中上层,上下管150烤30分钟(烤箱时间和温度仅供参考)
25.时间到取出,倒扣在烤网上
26.轻轻撕去吸油纸放凉
27.还有余温时就可以卷了,用一张干净的吸油纸,把蛋糕翻过来
28.慢慢卷起来即可,动作要轻,用力要均匀,卷好后放着定型一个小时左右
29.拿掉吸油纸,切去两端
30.摆盘来一张
31.切块大小根据自己喜好
小贴士
卷的时候要小心,慢慢卷要用力均匀,以免橙子片和蛋糕分离开
看完香橙海绵蛋糕杯的做法步骤之后,挺简单的吧,你还会因为不会做香橙海绵蛋糕杯而烦恼吗,赶紧动起来吧!
来源:https://www.tulaoshi.com/n/20171015/2689103.html
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