2020翻糖双层蛋糕的做法

2017-10-15 19:32 9 1 收藏

今天为大家分享个简单又营养的翻糖双层蛋糕的做法教程,准备低粉40克、可可粉10克、白糖60克、白醋1/2勺、水30克、油40克、翻糖膏2块、粉色色素适量、等材料,跟着小编一起来学吧!

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  今天为大家分享个简单又营养的翻糖双层蛋糕的做法教程,准备低粉40克、可可粉10克、白糖60克、白醋1/2勺、水30克、油40克、翻糖膏2块、粉色色素适量、等材料,跟着小编一起来学吧!

双层裸蛋糕

  健康功效

  蓝莓:富含胡萝卜素、活血化瘀

  樱桃:补血、益肾、富含胡萝卜素

  

  食材用料

  八寸可可戚风蛋糕1个;蓝莓适量;樱桃适量; 糖粉50g; 淡奶油250ML; 朗姆酒少许;薄荷适量;

  双层裸蛋糕的做法

双层裸蛋糕的做法图解1

  1.准备材料。八寸可可戚风(做法参考之前菜谱),蓝莓,樱桃,淡奶油,糖粉,朗姆酒。

双层裸蛋糕的做法图解2

  2.樱桃清洗干净,如图用吸管去除果核。

双层裸蛋糕的做法图解3

  3.一部分樱桃去除果核,一部分留下整颗,蓝莓清洗干净。

双层裸蛋糕的做法图解4

  4.将可可戚风从中间一分为二成两片蛋糕片。

双层裸蛋糕的做法图解5

  5.其中一片找小模具压出如图所示的两块蛋糕片。

双层裸蛋糕的做法图解6

  6.淡奶油中加入少许朗姆酒。

双层裸蛋糕的做法图解7

  7.再倒入糖粉。

双层裸蛋糕的做法图解8

  8.用电动打蛋器低速打发至出现明显纹路即可。

双层裸蛋糕的做法图解9

  9.将一部分奶油装入选好裱花头的裱花袋里。

双层裸蛋糕的做法图解10

  10.取一块蛋糕片,抹上打发好的奶油。因为不太吃奶油,所以我只抹了薄薄的一层。

双层裸蛋糕的做法图解11

  11.用裱花嘴沿着蛋糕一圈挤出花型。因为我不常做,所以做的很不顺手。

双层裸蛋糕的做法图解12

  12.将蓝莓和去核的樱桃交错的放在奶油上。

双层裸蛋糕的做法图解13

  13.盖上刚才做出来的蛋糕圈。再在空心的地方挤一些奶油。

双层裸蛋糕的做法图解14

  14.再放入一些蓝莓和樱桃。然后把刚才做出的小的蛋糕片放回原处。

双层裸蛋糕的做法图解15

  15.再在蛋糕最外层挤上奶油花。放上樱桃和蓝莓做点缀。

双层裸蛋糕的做法图解16

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/fantangshuangcengdangao/)

  16.过筛上一些糖粉。

双层裸蛋糕的做法图解17

  17.再装饰几片薄荷。漂亮的水果双层裸蛋糕做好啦。

双层裸蛋糕的做法图解18

  18.来一张近照特写。

双层裸蛋糕的做法图解19

  19.一起分享吧。

双层裸蛋糕的做法图解20

  20.双层裸蛋糕,奶油和蛋糕完美结合,又不显得油腻,水果的小清新又赋予蛋糕更清爽甜蜜的口感。

  小贴士

  1、蛋糕胚为可可八寸戚风,做法之前菜谱里有。

  2、裸蛋糕就是奶油比抹面蛋糕更少,很适合减肥的女孩和老年人吃,不会显得油腻。装饰没有固定,根据个人喜好即可。

  3、奶油里加少许朗姆酒,可以去除奶油的油腻感。

  4、奶油打发要注意温度不要太高,尽量保持低温进行。可坐冰打发,即打发盆底垫冰块或冰水。

双层奶油蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  牛奶:富含蛋白质

  草莓:暖肝、补肝、止泻

  

  食材用料

  鸡蛋8个; 细砂糖A40g; 细砂糖B80g;牛奶80g; 玉米油80g; 低筋面粉150g; 红曲粉3g; 柠檬汁4-5滴; 装饰材料; 淡奶油500g;砂糖80g;草莓适量; 草莓果酱适量;

  双层奶油蛋糕的做法

双层奶油蛋糕的做法图解1

  1.分离蛋黄和蛋清,保证蛋清盆无水清洁

双层奶油蛋糕的做法图解2

  2.将细砂糖A倒入蛋黄盆里搅拌均匀

双层奶油蛋糕的做法图解3

  3.继续加入牛奶和玉米油搅拌均匀

双层奶油蛋糕的做法图解4

  4.筛入低筋面粉和红曲粉,有需要的话也可以筛入一些泡打粉

双层奶油蛋糕的做法图解5

  5.搅拌均匀后蛋黄糊就完成了

双层奶油蛋糕的做法图解6

  6.接下来打发蛋清了,先低速打发至类似肥皂泡的粗泡,加入三分一细砂糖B和柠檬汁,转高速打发

双层奶油蛋糕的做法图解7

  7.打发至泡沫变的细腻些的时候继续加入三分之一细砂糖B,转低速打发

双层奶油蛋糕的做法图解8

  8.打发至稍微有纹理的时候加入剩下的三分之一细砂糖B,继续低速打发

双层奶油蛋糕的做法图解9

  9.打发至纹路清晰而且能提起一个不倒的小尖角的时候就可以了

双层奶油蛋糕的做法图解10

  10.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀

双层奶油蛋糕的做法图解11

  11.继续放入三分之一的蛋白翻拌均匀

双层奶油蛋糕的做法图解12

  12.将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆里并翻拌均匀

双层奶油蛋糕的做法图解13

  13.预热烤箱的时候把蛋糕糊分别倒入八寸和四寸的模具里,震出气泡,放入烤箱,160度,大约二十分钟的时候四寸的蛋糕可以取出,四十分钟的时候八寸的可以取出

双层奶油蛋糕的做法图解14

  14.烤蛋糕的时候可以打发淡奶油,加入砂糖,打发至其不再流动

双层奶油蛋糕的做法图解15

  15.蛋糕脱模放凉,八寸蛋糕切半涂抹果酱

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/fantangshuangcengdangao/)

双层奶油蛋糕的做法图解16

  16.摆上切半的草莓,涂抹淡奶油

双层奶油蛋糕的做法图解17

  17.将四寸的蛋糕放在八寸蛋糕上,切半涂抹果酱淡奶油,摆上切片草莓

双层奶油蛋糕的做法图解18

  18.根据自己的喜好抹上奶油,裱花,装饰,美貌的双层戚风奶油蛋糕就完成啦

  小贴士

  1.没有柠檬汁可以用白醋代替

  2.打发蛋白很关键,注意不要过度打发

  3.每台烤箱火候不一样,注意时间

  4.淡奶油打发前需冷藏哦

  

  

木糖醇蛋糕#单挑夏天#

  朋友的妈妈糖尿病,不能吃糖,想吃蛋糕了,那就做个木糖醇蛋糕吧

  主料

  低筋面粉80g;鸡蛋(毛重约300g)5个;木糖醇70g;玉米油50g;牛奶60g;柠檬汁或者白醋几滴;

  木糖醇蛋糕#单挑夏天#的做法步骤

木糖醇蛋糕#单挑夏天#的做法图解1

  1. 准备好材料

木糖醇蛋糕#单挑夏天#的做法图解2

  2. 牛奶,玉米油,木糖醇20克混合,搅打乳化状态

木糖醇蛋糕#单挑夏天#的做法图解3

  3. 筛入低粉

木糖醇蛋糕#单挑夏天#的做法图解4

  4. 划Z形拌至无干粉即可

木糖醇蛋糕#单挑夏天#的做法图解5

  5. 放入蛋黄,蛋清另放入无水无油干净盆中

木糖醇蛋糕#单挑夏天#的做法图解6

  6. 同样划Z形,将蛋黄糊拌至均匀

木糖醇蛋糕#单挑夏天#的做法图解7

  7. 蛋白中滴入几滴柠檬汁,将木糖醇50克分三次打发成提起打蛋器直立小尖头

木糖醇蛋糕#单挑夏天#的做法图解8

  8. 打发好的蛋白分两次同蛋黄糊,用翻拌手法快速轻盈的翻拌均匀

木糖醇蛋糕#单挑夏天#的做法图解9

  9. 倒入模具中

木糖醇蛋糕#单挑夏天#的做法图解10

  10. 烤箱提前预热,放底层,上下火120度,60分钟(时间,温度根据自家烤箱实际操作)

木糖醇蛋糕#单挑夏天#的做法图解11

  11. 出炉震一下,倒扣放置彻底凉透

木糖醇蛋糕#单挑夏天#的做法图解12

  12. 脱模

木糖醇蛋糕#单挑夏天#的做法图解13

  13. 来个背面照

东菱电子烤箱之青汁木糖醇蛋糕

  恰逢今天老妈生日,生日总缺不了生日蛋糕的,可是爸妈又都血糖高。所以自己做是最好的选择,用木糖醇代替白砂糖。加入了青汁,既有清爽漂亮的颜色,又更加的健康。

  主料

  鸡蛋5个;木糖醇130g;低粉100g;色拉油60g;牛奶70g;青汁粉12g;淡奶油1L;

  辅料

  香草精2滴;塔塔粉1/4小勺;

  东菱电子烤箱之青汁木糖醇蛋糕的做法步骤

东菱电子烤箱之青汁木糖醇蛋糕的做法图解1

  1. 将60g色拉油,70g牛奶,2滴香草精等液体材料混合均匀。

东菱电子烤箱之青汁木糖醇蛋糕的做法图解2

  2. 将100g低粉,1/4小勺泡打粉,6g青汁粉等粉类材料混合过筛。

东菱电子烤箱之青汁木糖醇蛋糕的做法图解3

  3. 将过筛后的低粉,倒入步骤1中的液体材料拌匀,勿过度搅拌,防止出筋。

东菱电子烤箱之青汁木糖醇蛋糕的做法图解4

  4. 将鸡蛋黄与蛋清分离,将蛋黄直接加入面糊中,蛋清放入打蛋盆。

东菱电子烤箱之青汁木糖醇蛋糕的做法图解5

  5. 将蛋清中一次性加入80g木糖醇,1/4小勺塔塔粉。

东菱电子烤箱之青汁木糖醇蛋糕的做法图解6

  6. 打蛋器高速将蛋白打发至干性发泡,以倒扣不流,扎筷子不倒为准。蛋黄与面糊混合均匀。此时需要预热烤箱,上下管180度,50分钟。烘烤时间40分钟+预热时间10分钟。

东菱电子烤箱之青汁木糖醇蛋糕的做法图解7

  7. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次切拌均匀后再加新的。手法要快,但不要搅拌。面糊最后细腻光滑,不消泡为好。倒入8寸戚风模具,轻磕几下消除大的气泡。

东菱电子烤箱之青汁木糖醇蛋糕的做法图解8

  8. 放入预热好的东菱电子烤箱。

东菱电子烤箱之青汁木糖醇蛋糕的做法图解9

  9. 烤制40分钟,香香的蛋糕就可以出炉了。倒扣晾凉,脱模,蛋糕胚切为3片。将1000g淡奶油加50g木糖醇,用打蛋器打至顺滑硬挺.草莓切小块。

东菱电子烤箱之青汁木糖醇蛋糕的做法图解10

  10. 奶油逐量加入青汁粉调色;取一层蛋糕片,涂抹上一层奶油,铺上一层水果,再铺上蛋糕片,重复前面步骤。铺上最上面的蛋糕片,夹层完成。将蛋糕体表面及周围均匀涂抹上奶油。

东菱电子烤箱之青汁木糖醇蛋糕的做法图解11

  11. 奶油逐量加入青汁粉调色;取一层蛋糕片,涂抹上一层奶油,铺上一层水果,再铺上蛋糕片,重复前面步骤。铺上最上面的蛋糕片,夹层完成。将蛋糕体表面及周围均匀涂抹上奶油。

  小贴士

  蛋糕体和奶油的糖量可以根据自己的口味增减,我不喜欢太甜的。

  会吃翻糖双层蛋糕的人应该是一个吃货,如果还会做,那就腻害了。通过学会翻糖双层蛋糕的做法教程之后,你学会了吗。

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20171015/2689102.html

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