玩转美食 凉拌西兰花做法解析

2017-10-12 16:02 7 1 收藏

西兰花吃起来口感比较脆嫩,很多人都很喜欢吃,西兰花的传统做法就是炒肉,其实西兰花还可以凉拌来吃,凉拌的西兰花不仅味道好,而且营养价值高,因为凉拌没有经过高温烹饪,西兰花的营养都没有被破坏,所以注重养生的人都会选择凉拌着吃西兰花,凉拌西兰花制作方法非常简单,下面就来学习它的简单做法。

【 tulaoshi.com - 西兰花 】

西兰花营养价值介绍

       西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

       研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

       另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。
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凉拌西兰花做法解析

食材的准备

      首先要选择好食材。凉拌西兰花的食材就是西兰花和胡萝卜,然后就是普通凉拌需要用到的佐料。像大蒜、生姜、食盐、香醋和酱油。制作这道菜之前要去菜市场挑选上好的西兰花。

      西兰花越是新鲜,吃起来口感越好。新鲜的西兰花,不仅枝干比较硬,而且西兰花的花苞是深绿色的,面上带有一层薄薄的白粉,用手摸一下白粉就会被抹去。

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如何挑选西兰花和胡萝卜

      而且这种新鲜的西兰花通常都比较有分量。所以在挑选西兰花的时候一定不能随便对待,那种发黄的西兰花是放了很多天的,通常枝干也会变得绵软,这种西兰花吃起来口感比较硬,不是非常脆嫩。而且放置的时间太长,营养价值已经没有那么高了。

      尽量就不要选择这种。胡萝卜的营养也是非常丰富的,吃起来非常甜脆。尽量选择那种带有新鲜泥土的胡萝卜,这种胡萝卜能够看出来是不是新鲜的,吃起来口感也较好。

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具体步骤

1、接下来就是处理食材了。打一盆清水,里面放入一勺盐。将西兰花掰成小块放入盐水中浸泡半小时。很多人觉得西兰花随便清洗一下就可以了,其实西兰花是花苞,细小的花苞里面是有很多细菌和隐藏的小虫子的。

2、用盐水浸泡西兰花,不仅能够让花苞中的小虫子跑出来,还能去除西兰花表面的农药残留,让西兰花吃起来更加健康。西兰花浸泡好以后,捞起来放入清水中再清洗一下,然后放入沥水篮中沥干水分。

3、西兰花不是很容易煮熟,所以分成小块的时候尽量弄小一点。容易熟透也容易入味。将胡萝卜清洗干净后去掉外皮,再切成片状备用就可以了。

4、接下来就是煮西兰花了。将锅清洗干净后倒入适量的清水,将西兰花和胡萝卜放入清水中,让清水淹没西兰花和胡萝卜。盖上锅盖,大火烧开锅中的水,然后用锅铲翻动锅中的西兰花,让西兰花能够受热均匀,进而全部熟透。

3、这个时候将西兰花和胡萝卜盛起来,放入沥水篮中沥干水分。准备一盘冷开水,将西兰花和胡萝卜倒入冷开水中冷却一下。完全冷透了再将它们捞出来沥干水分,放入盘子中摆好。

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调料的准备

      下面就来调作料。大家都知道凉拌菜的佐料是非常重要的,想要好吃,调汁是非常关键的。取一个干净的小碗。往碗中倒入适量的香醋和酱油,然后加入少许食盐,加入适量的冷开水。用筷子将碗中的佐料搅拌均匀,尝一下佐料的味道好不好,尽量多放一点香醋。

      有香油也可以适当的放一点。佐料调好了,这道菜也就完成了。可以将佐料汁浇淋在西兰花上,也可以在吃西兰花的时候沾取佐料。

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