图解酸汤生敲牛肉的做法

2017-10-12 15:20 7 1 收藏

酸汤生敲牛肉是一道的菜,做法超简单,主要靠,把握好火候就行,用到的素材主要有,都是一些常见的素材,十分营养的一道菜,赶快学起来吧!

【 tulaoshi.com - 酸汤生敲牛肉最正宗的做法 】

  酸汤生敲牛肉怎么做好吃又简单?提前准备等材料,然后按照这个教程,包您一分钟就学会了。下面一起看看具体的步骤图。

老汤酱牛肉

  在我们家,一提做酱牛肉吃,都兴奋,老公就会大喊一声:小二,来坛好酒,再来二斤牛肉。   《水浒传》中的这句话,想来谁都不会陌生,武松打虎前喝了十八碗酒又吃了二斤牛肉。吃饱喝足后摇摇晃晃滴向景阳岗走去。看来武松能打虎,虽有喝酒壮胆的因素也有牛肉的力量吧。    在武侠片里会经常能看到这样的场景,那些江湖侠客走进饭馆。把刀剑往桌上一拍,上好的牛肉,端上来,一就儿逞逞大块吃肉,大碗喝酒的豪迈张扬江湖快意。看来这酱牛肉的历史还挺悠久。      我们家酱牛肉时,不只是酱牛腱子肉,也会放牛肋条、牛腩,出来的酱牛肉各有各的味道,不要一成不变哟!   老汤已N年了,记不清是那一年留下来的了,并准备给闺女当嫁妆了!

  主料

  牛腱子500克;牛肋条300克;牛腩300克;酱牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精;

  辅料

  甜面酱100克;调料包(没有可放:大料、白芷、丁香、砂仁,香叶,桂皮,花椒,肉蔻,茴香各少许)、一个;老汤二大碗;姜1小块;葱白2段;

  老汤酱牛肉的做法步骤

1. 牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4~6小时,泡出血水,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次,再彻底洗净,切成大块。

2.  砂锅内放入老汤一大碗,倒入水,水量为炖牛肉所需的量。

3. 大火煮开,沸腾后放入牛腱子、牛肋条、牛腩块,再倒入调料包、甜面酱50克、姜、葱。

4.  水再次沸腾后,捞出浮沫,转微火煨煮,使香味慢慢渗入肉中,煨煮时,边煮边兑老汤,翻动几次,使肉块熟烂一致。

5. 炖到用筷子轻松插入牛肉中即可,关火后牛肉仍在锅中

6. 炒锅中放入少油,7成热下甜面酱50克滑开,然后到入煮好的牛肉中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

7. 配上一份火红的辣油蘸料,别有一番浓郁的味道。

  老汤酱牛肉的做法视频

  小贴士

  小贴士:   1、无需焯水再冷却紧缩这一步骤,紧了反而不易入味。   2、切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向,这样切出来的肉片吃起来会更嫩。   3、老汤是以前做酱牛肉时的汤,如没有可省略。   4、牛肉煮至用筷子轻松插入即可,卤煮时间不可过长,否则肉质变柴,口感不嫩。(我家老人千叮咛万嘱咐的)   5、牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。

牛肉韭黄酸汤水饺

  健康功效

  牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血

  韭黄:温中、补肾壮阳、行气

  胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

  

  食材用料

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

  面粉适量;牛肉半斤;韭黄四两;鸡蛋1枚;料酒适量; 五香粉适量;胡椒粉适量;姜适量; 小葱、香菜适量;味精适量; 辣子面适量; 白芝麻少许;

  牛肉韭黄酸汤水饺的做法

牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解1

  1.牛肉泡去血水

牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解2

  2.剁碎

牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解3

  3.加盐、胡椒粉、五香粉、料酒腌制

牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解4

  4.和较软面团,切条搓圆切小剂子

牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解5

  5.全部切成小剂子,撒面粉按扁待用

牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解6

  6.韭黄生姜切碎,鸡蛋一个和牛肉碎放一盆中

牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解7

  7.加入熟好的菜油朝一个方向搅拌上劲

牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解8

  8.饺子皮擀好放馅料

牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解9

  9.这就是妈妈常常包的饺子样

牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解10

  10.葱、香菜粒、辣子面、白芝麻热油泼制

牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解11

  11.开锅先盖锅盖煮2分钟,再开锅煮2分钟,加面汤于上图中,加盐、酱油、醋、味精调好

牛肉韭黄酸汤水饺的做法图解12

  12.捞入饺子即可

  小贴士

  擀不了饺子皮可以买现成的。面粉加盐水和会劲道些。馅料用熟的菜油比较香。

牛肉西红柿汤

  健康功效

  牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血

  西红柿:暖肝、健胃、消食积

  八角:理气、止痛、温阳

  

  食材用料

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

  牛肉530克;西红柿370克;葱少许;姜少许;辣椒一个;八角少许; 香叶少许;桂皮少许; 盐适量;料酒一勺; 生抽一勺;香菜少许;花椒粉少许;

  牛肉西红柿汤的做法

牛肉西红柿汤的做法图解1

  1.准备食材。

牛肉西红柿汤的做法图解2

  2.牛肉切2厘米左右的块。

牛肉西红柿汤的做法图解3

  3.准备调料。

牛肉西红柿汤的做法图解4

  4.凉水下锅焯去血沫,捞出洗净沥干。

牛肉西红柿汤的做法图解5

  5.除香菜和盐之外的所有调料和牛肉块一起放入电压力锅中,压30分钟。

牛肉西红柿汤的做法图解6

  6.将西红柿切块,放入炒锅中小火慢熬。

牛肉西红柿汤的做法图解7

  7.把西红柿的汤汁熬出来。

牛肉西红柿汤的做法图解8

  8.倒入牛肉汤一起煮十分钟。

牛肉西红柿汤的做法图解9

  9.放盐调味,撒香菜或香葱即可。

牛肉西红柿汤的做法图解10

  10.成品图。

  小贴士

  

  牛肉一定要焯去血沫,这样汤的味道才清纯;有的人做这个喜欢放番茄酱,那样味道和颜色都会更浓郁,我喜欢原汁原味,所以只放了西红柿,挑那种熟透的,效果也不差。

酸汤肥牛

  健康功效

  肥牛:补脾胃、消肿、强筋骨

  金针菇:补肝、抗癌、益肠胃

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

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  肥牛300g;金针菇200g; 小米椒2个; 青线椒1个; 黄灯笼椒半个;大蒜3瓣;生姜适量; 酸萝卜100g;油适量; 清水适量; 盐两勺;白糖一勺;料酒一勺; 白米醋四勺;

  酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛的做法图解1

  1.肥牛,金针菇,小米椒,青线椒,生姜,黄灯笼椒,酸萝卜,大蒜。

酸汤肥牛的做法图解2

  2.金针菇清洗干净,去除蒂头。姜蒜切片。小米椒、青线椒切小段。黄灯笼椒和酸萝卜切末。

酸汤肥牛的做法图解3

  3.锅中倒入清水,加少许油。

酸汤肥牛的做法图解4

  4.水烧开后,加入金针菇,焯熟。

酸汤肥牛的做法图解5

  5.取出金针菇铺碗底。煮金针菇的水倒出备用。

酸汤肥牛的做法图解6

  6.起油锅,加姜蒜爆香。

酸汤肥牛的做法图解7

  7.加入酸萝卜末和黄灯笼椒末。

酸汤肥牛的做法图解8

  8.炒香,直至炒出黄油。

酸汤肥牛的做法图解9

  9.倒入刚才煮金针菇的水。

酸汤肥牛的做法图解10

  10.加两勺盐,一勺白糖。

酸汤肥牛的做法图解11

  11.再加一勺料酒。

酸汤肥牛的做法图解12

  12.汤烧开以后用漏勺捞出各种渣子。

酸汤肥牛的做法图解13

  13.放入肥牛片。

酸汤肥牛的做法图解14

  14.煮至肥牛断生,加白醋调味即可出锅。

酸汤肥牛的做法图解15

  15.盛出肥牛放入金针菇上。

酸汤肥牛的做法图解16

  16.浇上汤汁。

酸汤肥牛的做法图解17

  17.撒上小米椒和青线椒段。

酸汤肥牛的做法图解18

  18.锅中烧明油。

酸汤肥牛的做法图解19

  19.浇至汤上即可。

酸汤肥牛的做法图解20

  20.酸汤肥牛。开胃下饭。

酸汤肥牛的做法图解21

  21.冷天里,喝上一碗太暖身啦。

酸汤肥牛的做法图解22

  22.来一碗吧!

  小贴士

  1、搭配的底料除了金针菇,还可以放粉丝、丝瓜、木耳等其他蔬菜类,这样口感更丰富,颜色也漂亮。

  2、酸汤底可以买酸萝卜汤底也可以自己熬,根据个人喜好即可。这次我用了酸萝卜干来熬汤底味道也不错。

老汤酱牛肉

  卤肉要香,全靠老汤!为什么叫老汤酱牛肉呢?因为这个汤是酱好几次牛肉的汤,一般这次做完可以把汤放盆里冷冻起来,下次熬开再用,只需要再加一点水和少许大料就可以了。

  主料

  牛腱子1500克;老汤一大碗;姜1小块;香叶2片;白芷2片;草果2个;肉蔻2个;草寇适量;桂皮两块;八角两个;茅草1棵;良姜2块;料酒适量;老抽适量;干辣椒适量;食用盐适量;

  老汤酱牛肉的做法步骤

老汤酱牛肉的做法图解1

  1. 所有的食材准备好。

老汤酱牛肉的做法图解2

  2. 牛腱子放入锅中煮一下。

老汤酱牛肉的做法图解3

  3. 用清水冲掉血沫。

老汤酱牛肉的做法图解4

  4. 放入电压力锅,倒入老汤,水量要没过牛肉。

老汤酱牛肉的做法图解5

  5. 放入放入准备好的大料。

老汤酱牛肉的做法图解6

  6. 姜拍扁放入锅中。

老汤酱牛肉的做法图解7

  7. 加入适量食用盐。

老汤酱牛肉的做法图解8

  8. 高压锅选择牛羊肉煮30分钟就可以了。

老汤酱牛肉的做法图解9

  9. 如果浸泡一夜更入味。

老汤酱牛肉的做法图解10

  10. 切片配上自己调制的料汁更美味。

  小贴士

  煮牛肉剩下的汤,可以冷冻起来,下次就成为老汤了。

酸汤生敲牛肉的做法

  1、准备材料

  2、西红柿去皮切碎,越碎越好

  3、锅烧热加油,放西红柿煸炒出红油后加水,调入盐、鸡精和香醋

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  4、倒入碗中凉凉备用

  5、锅内加热水,开锅后把豇豆焯熟

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  6、放入宽面煮熟

  7、入冷水过凉。放入酸汤中,加牛肉、豇豆,我又临时加了一个荷包蛋,浇上辣油就可以了

  看完酸汤生敲牛肉的做法步骤之后,挺简单的吧,你还会因为不会做酸汤生敲牛肉而烦恼吗,赶紧动起来吧!

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20171012/2679834.html

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