癌症的病发率越来越高，人们对抗癌是也越来越重视。都会在平时生活饮食中多吃一些注意，希望可以通过某些蔬菜水果来提高身体免疫力，减少癌变的发生。那么生活中能够抗癌的蔬菜有哪些呢?
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冬瓜是生活中的常见蔬菜，它具有清热和解毒以及利尿的功效，另外科学家还发现冬瓜可以诱生干扰素，对癌细胞的产生有很强的抑制作用，因此冬瓜就成了最出色的抗癌蔬菜之一。
洋葱中含有的栎皮黄素，是目前已知的最有力的天然抗癌物质之一。它可抑制多种至癌物质的活性，还可防止癌细胞的生长。
大蒜中有一种含硫化合物(蒜氨酸)，能消除冒中的亚硝胺。每天吃10克大蒜，对预防癌症，特别是胃癌非常有益。山东出产大蒜地区的人吃大蒜多，胃癌发病率明显低于其它地区。
西红柿富含维生素C，可增强人体抗病能力，刺激人体生成能抗癌的干扰素，阻止人体对致癌物亚硝胺的吸收。
韭菜是一种抗癌功效十分出色的蔬菜，它具有活血和散热的功效，早在古代时，它就是人们治疗食道癌的理想选择，只是那个年代还没有癌症这种说法。韭菜对人类的食道、胃以及喷门等多部位的癌都有很好的抵抗作用，同时也能减轻这些癌症患者的症状和痛苦。食用时把生韭菜制成汁与牛奶同服，效果最好。
蘑菇具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点。蘑菇所含的纤维素能吸收胆固醇和防止便秘，使场内有害物质能及早排出体外，对防止高胆固醇血症、便秘和癌症，有一定效果。
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其抗癌机制是：海藻类菜(包括海带、紫菜、裙带菜等)所含纤维素高，不易被消化，可促进肠蠕动，利于体内有害物质的排出后癌患者血液多呈酸性，而含钙等无机盐丰富的海藻，能调节和平衡血液的酸碱度。此外，常食海藻，有防治甲状腺肿大和预防便秘的作用。
黄瓜是一种功效出色的抗癌食品，人们在生活中经常会食用它，可是对它的抗癌功效却并不了解，因为黄瓜可以生津解毒以及清热，对人类的食道有明显保护作用，经常食用黄瓜的人群，食道癌的发率会明显下降。
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胡萝卜中的胡萝卜素，人食后于体内可生成维生素A，具有稳定上皮细胞，阻止细胞过度增殖引起癌变的作用。因胡萝卜素为脂溶性物质生吃不易被吸收，宜用油烹调后食用。相关阅读：吃这些可以抗癌
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