河南卤面怎样做好吃 河南卤面怎么做好吃?

2017-03-31 17:15 25 1 收藏

怎样做河南卤面好吃,哪里有好吃的?怎么吃好的?哪里有好吃的?今天的河南卤面一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧,

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河南卤面的做法步骤

河南卤面的做法图解1

1. 香菇切小块,泡热水。肉切下肥的炼油,瘦肉切小块,拌入少量淀粉,胡椒粉,料酒,鲜酱油或酱油。兑葱花姜丝腌制十分钟。也可兑点王守义十三香。反正就是越入味儿越好

河南卤面的做法图解2

2. 肥肉切块,蒜用刀拍碎切小块,葱花,姜丝,肥肉一会儿炼油

河南卤面的做法图解3

3. 蒜苔洗净切段儿放好

河南卤面的做法图解4

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/henanlumian/)

4. 先倒入食用油,把肥肉倒入,把肥肉炼油。拌肉香菇炒熟,不用对盐,本身料就有咸味。香菇也是作为一种香料对的,因为香菇很香

河南卤面的做法图解5

5. 北京这边没有家里那种细面条,只好用粗一点的了,首先葱姜丝油炒熟蒜苔,标准吃着蒜苔还是脆的,但是没有生菜气,已熟。然后对好炒好的肉,翻炒,加水,加水的时候沿锅边一圈慢慢加,同时加入一大勺盐(自己控制用量,稍微多点,因为要淹面条)。我用的电磁炉,一般这个时候我都停火。盖锅盖煮一下,这个时候可以加入几滴酱油。然后到出小半碗的汤汁,一会儿备用。

6. 把面条盖在菜上,再次沿锅边加小半碗水(茶盅碗),蒸3分钟,这个时候注意不要让菜糊,一般不会,可用筷子轻轻搅搅

7. 3分钟后,把刚才到出来的多半碗汤汁(茶盅碗)淋入面条,再蒸两分钟,蒸中间可以挑几下面条,防止结块。

8. 最后用筷子搅一搅,翻炒,出锅

河南卤面的做法步骤

河南卤面的做法图解1

1. 先蒸面!把面放蒸锅上蒸十几分钟!

河南卤面的做法图解2

2. 拿炒锅放油,放葱姜蒜(喜欢花椒大料红辣椒也可以放一些)油热炒一下,放生抽老抽倒一碗水,根据有多少面放多少水,

河南卤面的做法图解3

3. 蒸好的面比较干。

河南卤面的做法图解4

4. 把面放到汤里把汤汁吸收,

河南卤面的做法图解5

5. 把面从锅里捞出放蒸锅再蒸十几分钟,汤汁充分吸收,这样蒸出来的面才劲道,一点也不干

河南卤面的做法图解6

6. 起油锅炒菜,葱姜蒜

河南卤面的做法图解7

7. 倒提前腌好的肉炒一下,(腌肉,肉里放盐老抽生抽)

河南卤面的做法图解8

8. 厨房的灯坏了,拍的不漂亮!把红萝卜丝炒

河南卤面的做法图解9

9. 放红萝卜丝炒,红萝卜丝不好熟!

河南卤面的做法图解10

10. 放豆芽翻炒,放点生抽

河南卤面的做法图解11

11. 最后放芹菜炒,放盐,有点像烩菜

河南卤面的做法图解12

12. 放点小葱蒜末,这样看着有食欲啦!

河南卤面的做法图解13

13. 把蒸好的面和菜拌一下,可以吃啦!每次我做卤面老公能吃两大碗!

河南卤面(蒸面条,焖面)改造版的做法步骤

河南卤面(蒸面条,焖面)改造版的做法图解1

1. 把鲜面条隔水蒸,大火沸水后转中火,20分钟左右

河南卤面(蒸面条,焖面)改造版的做法图解2

2. 蒸面条过程中准备菜,洗净切好。葱斜切,蒜姜切片,豆角切段,五花肉切稍厚的片

河南卤面(蒸面条,焖面)改造版的做法图解3

3. 炒锅放油,下菜煸炒至豆角变翠绿油亮,放料酒酱油翻炒三五分钟

河南卤面(蒸面条,焖面)改造版的做法图解4

4. 加水至菜量四分之三,加八角一颗,香叶三两片提香,放盐(比平时炒菜炖菜多一些量,考虑到面条需要的盐味)

河南卤面(蒸面条,焖面)改造版的做法图解5

5. 炒锅盖盖子烧菜同时,将面条蒸锅中取出放在盆中抖散晾凉,之后重要的一步就是加入适量香油将面条拌匀,目的是后面用菜汤拌面的时候不会变软变粘。

河南卤面(蒸面条,焖面)改造版的做法图解6

6. 炒锅内的菜看一看,豆角能够用铲子轻轻切断即可关火,将菜汤畀出

河南卤面(蒸面条,焖面)改造版的做法图解7

7. 菜汤和面拌匀,充分拌匀后盆中没有剩余菜汤,全部被面条吸入。

河南卤面(蒸面条,焖面)改造版的做法图解8

8. 面条重新铺在蒸锅壁子上,菜铺在面条上面,盖盖子开始隔水第二次蒸面,这一步是为了菜和面的味道进一步融合。

河南卤面(蒸面条,焖面)改造版的做法图解9

9. 15分钟后,将蒸面及菜全部超出至炒锅,拌匀即可。

妈妈的味道--河南卤面/蒸面条的做法步骤

1. 花椒,姜片爆锅,下肉片炒熟,加料酒少许继续爆炒

2. 豆角切段,和肉片一起翻炒,加入生抽两勺,老抽一勺(这样面条颜色会比较好看)

3. 继续加黄豆芽翻炒

4. 最后加入番茄炒出汁水,锅内加入适量清水烧开后加入适量盐调味,然后继续小火慢炖,让菜的味道充分融合。

5. 炒菜的同时把面条放蒸锅里大火蒸十分钟左右

妈妈的味道--河南卤面/蒸面条的做法图解6

6. 将蒸好的面条放入菜汤里,充分拌匀,让面条裹上汁水,然后连菜带面一块儿放回蒸锅里蒸五分钟即可出锅装盘。

妈妈的味道--河南卤面/蒸面条的做法图解7

7. 比较关键的步骤有两个:第一个是菜汤水量的把控,最好的情况是与面条充分混合后基本不剩什么汁水了。第二个比较关键的步骤是,面和菜混合好上锅蒸,一定要一层面条一层菜摆放,这样菜香味能最大程度渗入面条里。

河南卤面的做法步骤

河南卤面的做法图解1

1. 1、蒸锅装好水,在蒸屉上放一块蒸笼布,用手把面条拽断(不可用剪刀),大火蒸15分钟后拿出来晾凉,放到大盆子里,加入生抽拌匀;2、长头角洗净切五厘米长度,豆芽洗净,红萝卜去皮斜刀切厚片,然后切粗丝,烧一锅开水过一下,洋葱切粗丝;3、五花肉可以带皮,切薄片(尽量薄),多切点,放到大碗里,加入老抽黄酒腌制;4、准备葱姜蒜(切片)、五颗大蒜切蒜泥、一个八角、三片香叶、一把花椒;5、起油锅多放点油,烧热后转小火花椒扔进去爆香,扔掉花椒,把大肥肉扔进去炒,多炒一会放入葱姜蒜继续翻炒;6、放入洋葱炒香、加入长豆角红萝卜豆芽继续翻炒,加入盐(多一些),加入生抽;7、加入开水不超过菜,煮沸后放入面条进去吸水;8、拌匀后放入蒜泥再拌匀,放入有蒸笼布的蒸锅内,蒸出油就可以吃啦。

河南 卤面 蒸面条的做法步骤

河南  卤面 蒸面条的做法图解1

1. 干面条拽断放在锅内蒸,记得要用笼布啊

河南  卤面 蒸面条的做法图解2

2. 锅内加水,上汽之后蒸10分钟

河南  卤面 蒸面条的做法图解3

3. 五花肉切片备用

河南  卤面 蒸面条的做法图解4

4. 锅内倒入食用油,比平时炒菜多一点,油少的话蒸出来的面条会太干

河南  卤面 蒸面条的做法图解5

5. 下入肉片翻炒

河南  卤面 蒸面条的做法图解6

6. 加入酱油,盐,大蒜,八角,姜片,一起翻炒,酱油稍微多一些,一会加水以后颜色会变淡

河南  卤面 蒸面条的做法图解7

7. 加入洗好的黄豆芽,继续翻炒

河南  卤面 蒸面条的做法图解8

8. 翻炒以后加入水,没过菜就可以了,水也不能太多,烧开之后尝一下汤的咸淡,比一般的汤咸一点,不然面条会太淡,没有味道

河南  卤面 蒸面条的做法图解9

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/henanlumian/)

9. 把蒸好的面条,一点一点拿出来沾菜汤

河南  卤面 蒸面条的做法图解10

10. 把沾好菜汤的面条放在盆子里,让面条吸收一下菜汤,吸收过之后,重新放在菜汤里再沾一遍,沾过两次菜汤的面条会比较入味,汤水的量如果把握好的话,沾过两次应该就没有汤了

河南  卤面 蒸面条的做法图解11

11. 把沾好汤汁的面条放入锅内,把菜放在面条上面,再蒸10分钟就好了

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20170331/2632250.html

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