相比猪肉牛肉的营养价值要高得多，我国的运动员食谱中就常常把牛肉作为主食。牛肉具有很好的养生价值，经常食用对身体有很好的帮助。秋季正是吃牛肉的季节，下面我们就来了解秋天吃牛肉的好处。
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牛肉中的肌氨酸含量高过于其他任何饮食，因此使运动员补充体力的最佳食材，秋天吃牛肉能够更好的增长肌肉，增强力量，肌氨酸是肌肉燃料的重要来源，能够有效补充三磷酸腺苷，能使训练变得更持久。
人体蛋白质需求量越大，饮食中所需要增加的维生素B6就越多，牛肉中含有大量的维生素B6，秋天吃牛肉能够更好的增强免疫力，促进蛋白质新陈代谢和合成，运动员在紧张训练之后适量的吃些牛肉有利于身体恢复。
维生素B12对红细胞产生起着至关重要的作用，红细胞的主要作用是将氧带给肌肉组织，补充维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，给身体提供大量能力来支撑高强度的训练。
肉毒碱的主要作用是支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，在肉类食物中，鱼肉，鸡肉中肉毒碱和肌氨酸含量都不高，而牛肉中这两类物质含量却很丰富，能对运动员增长肌肉起到重要作用。
人类饮食中如果缺少钾元素的话，就会导致蛋白质的合成和生长激素产生受到抑制，从而导致肌肉生长受到影响，牛肉中的蛋白质和钾含量丰富，适合缺钾人群，尤其是运动员食用。
牛肉中虽然脂肪含量不高，但富含结合亚油酸，这种潜在的抗氧化剂能有效对抗因剧烈运动产生的组织损伤，还能作为抗氧化剂保护肌肉。
牛肉中的锌和镁也是有助于蛋白质合成，促进肌肉生长的抗氧化剂。锌元素和谷氨酸盐，维生素B6共同作用，能够有效增强免疫系统;镁元素则支持蛋白质合成，有利于增强肌肉力量，还能提高胰岛素合成代谢效率。
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丙胺酸能从饮食的蛋白质中产生糖分，在人体摄入碳水化合物不足的情况下，丙胺酸能给肌肉提供所需的能力，帮助人体缓解运动引起的疲劳感，把肌肉从供给能力的重负下释放出来。
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如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
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