罗宋面包如何吃 罗宋面包的家常做法

2016-06-30 13:47 24 1 收藏

想要生活得健康!还得吃得健康哦!今日给大家讲解下罗宋面包做法,罗宋面包的家常做法怎么做好吃,感兴趣的朋友们快来看看吧!做法其实很简单,将除黄油之外的所有材料揉成团,再加入黄油,揉到扩展阶段就可以了。第一次发酵大约一个小时到两倍大,取出,排气,分割成8个小面团,揉圆,醍面10分钟。

【 tulaoshi.com - 罗宋面包 】

土司面包

土司面包

1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。

3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大

4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。

5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。

6.烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。

小诀窍

细砂糖 25克(我绝的不是很甜,下次多放点) ; 牛奶90克(我好像放了100克)。

面包

面包

1.首先和面要软一些,材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团,原来都是不停的揉一小时,现在只需揉3分钟就醒20分钟,如此反复三次即可把面揉出薄膜。

2.揉出面膜后再进行发面的程序,面发好后就做面包胚,做好后再醒发15到20分钟。

3.最后烤箱200度预热,上下火烤20分钟后再倒换上下托盘(为的是下盘上色)烤10分钟即可。

汤种面包

汤种面包

1.高筋面粉100克放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状,盛出待用。(一次用不完,可晾凉放冰箱,可保存一段时间,如果颜色变灰了,就不可再用了)

2.酵母溶于85克温水中,同以上除黄油以外的材料(其中高筋面粉270克)统统放一块,揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团(这个面团比较软,很粘手,用面包机揉面就解决了这个难题了。(没有面包机,可以在手上抹点菜油,会好操作些)

3.第一次发酵,至2.5到3倍大左右,取出,用手掌轻轻压面团,排掉气体

4.面团分小分,盖保鲜膜,松弛10分钟左右

5.整理形状,进行二次发酵发酵完成,烤箱预热180度,中下层,25分钟左右

豆沙面包

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1、先做酥粒.将猪油从冰箱取出加糖搅匀再加面粉双手搓成粒即可。

2、面包原料除油外全部混合边揉边摔成光滑面团,加油后继续边揉边摔至扩展阶段放温暖处发酵2.5倍大。

3、发酵结束.排气分割成五份滚圆盖湿沙布松弛15分钟,再将小面团压扁擀圆翻面后包入馅料.收囗朝下稍按一下.用剪刀先剪四刀.再剪四刀.排入烤盘放温暖湿润处发酵两倍大,表面刷蛋液中间撒上酥粒放预热好180度烤箱.中层.烤20分钟上色即可出炉。

蜂蜜小面包

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1.将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷.

2.取出面团,排气,分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟.

3.取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄.

4.由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里.

5.进行最后一次发酵至两倍大.

6.将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水.

7.170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,约15分钟.

毛毛虫面包

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1.除黄油之外,所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大

2.排气,分割6等份。室温松驰15分钟

3.取其一,擀成长方形

4.把底边压扁,卷成筒状

5.捏紧收口处,滚匀

6.放烤盘,依次做好六个,最后发酵至2倍大

7.刷蛋液,挤上泡芙面糊

8.烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

酥皮面包披萨

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1、将面包片用擀面杖压扁。四个角各剪一刀,注意不要间断了,只是为了扑在平底菊花模里面边角可以叠起来,整体更加美观;

2、准备好各色食材后,可以开始往铺好的面包片里加料了。依次加入火腿、马苏、洋葱圈、青豆、玉米粒、马苏、番茄酱和酥皮条。最后撒上披萨香料、挤上番茄酱;

3、入预热好的烤箱,180℃,15分钟左右。

下酒酥面包丁

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1.将土司面包的边切下来,中心可以另做三明治.

2.把边角料切丁,下锅中煎至金黄酥脆.

3.把盐,糖,胡椒粉和孜然粉混合.

4.和面包丁一起晃匀即可.

抛砖引玉~~春上柳枝头之【四叶草面包】

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1、先将牛奶、鸡蛋液体类食材放入面包桶内。再放入面粉、盐、酵母、白糖、橄榄油等食材。

2、启动一个揉面程序——发酵——再一个揉面程序。取出分成基本等大的两份,其中一份加入8g抹茶粉,揉匀。

3、再分别将两个大面团分割成等大的4个小面团,排气滚圆,松弛15分钟。

4、松弛好的白色面团擀成圆形面片,包入绿色面团。

5、收口,捏紧,收口朝下放。

6、再次擀成圆形面片,用刮板均匀切成八等份,保持中间不不切断。

7、将每一瓣面团翻转过来,切面朝上,再将切口轻轻整理一下露出抹茶色即可。(注意翻转的时候,相邻两瓣面团的翻转方向一定要相反,成品才会形成漂亮的四叶草型。)

8、将做好造型的面团排放在烤盘上,进行第二次发酵。发酵完成后,表面刷上一层蜂蜜,中间点红点再撒些熟芝麻点缀下。

9、预热烤箱180度,中层上下火,15-20分钟。

烤芝士鸡蛋面包

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1) 将其中一片面包的边缘都切下来,粗一点比较好

2)把切下来的面包条都排在另外一个面包的边缘上,形成一个围墙的样子

3)把芝士片捏成小块(这样比较容易溶化)

4)把一部分的芝士撒在“围墙”里

5)把鸡蛋打在"围墙"里

6)最后再把剩下的芝士撒上去

7)放进烤箱以160度烘烤10分钟,再以200度烘烤10分钟(不过每个人家中的烤箱都不同,温度和时间自己拿捏比较好)

8)待鸡蛋的表面已经凝固,不再流动的时候,就可以拿出来了 (这个时候的鸡蛋内部是滑嫩的,不会过熟)

9)撒点黑胡椒在面包上就可以享用了(也可以添加自己喜欢的酱料哦)

蔓越莓软欧面包

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1、将老面团里的所有配料缓和均匀,保鲜膜封起,冷藏发酵12小时以上 ;

2、制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀,放至凉备用;

3、主面团将高筋面粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母搅拌均匀再把老面 烫面 盐一起搅拌至光滑;

4、最后的把蔓越莓拌均匀即可;

5、搅拌好的面团放入烤箱中,底下放一盆开水发酵40min;

6、取出排气,平均分成4个 揉圆松弛15min,

7、整形成环形,最后发酵30min;

8、放入德普烤箱 快热模式165度,烤制25min左右即可。

小诀窍

软欧面包的面团无须打至面团完成阶段,扩展阶段即可(面筋8层)。

全麦奶香小面包

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1、将食材中的一茶勺糖和所有的酵母粉倒入温牛奶中进行初步酵化,直到水面出现一层酵母的浮沫;

2、将剩下的糖还有盐倒入面粉中稍加搅拌后加入牛奶揉成表面比较光滑的面团,自然加入黄油把面团揉光滑放在大碗里盖上盖子在室温下开始第一次发酵,冬季或者室温较低的时发酵的时间会长一些,反之会短些;

3、等面团发到两倍大用手指醮面粉按下面团后即不会塌陷也不会反弹,这样面团的第一次发酵就好了;

4、取出面团搓成长条分成10等份,搓圆后松弛10-15分钟;

5、把小面团擀成椭圆型,包入卡士达酱,捏紧,其中一面涂上一点干的面粉放在盘子上;

6、盖好茶巾进行二次发酵,如果气温较低可以把面包胚放到一个密封的空间再放一盆热水进行二次发酵。中途水凉了再换一次热水;

7、面包胚发酵到两倍大时用平底锅小小火烙成两面和底部金黄色即可。食用时可以搭配卡士达酱。

小诀窍

1、牛奶要在37-40度之间来活化酵母,水温低了酵母不会活化,水温高了酵母会被烫坏了,酵母倒入后搅拌一两下就可以不需要搅拌到溶化。

2、加完黄油揉面时揉到面团表面光滑即可。

3、在面团发酵时一发一定一定不能发过,否则二发时酵母就没劲儿进行二发了,烤出来的面包会像个馒头。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

面包蛋挞

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1、面包压扁,按入模具里。

2、蛋馅一起搅拌均匀过筛后就可倒入面包里。

3、预热烤箱,以180度烤大约15分钟便可。

小诀窍

1、模具可以是小铁碗或是小铁杯子。

2、每个人的烤箱热情度不一 要自行调配噢!

罗宋面包

1、将除黄油之外的所有材料揉成团,再加入黄油,揉到扩展阶段就可以了。

2、第一次发酵大约一个小时到两倍大,取出,排气,分割成8个小面团,揉圆,醍面10分钟。

3、取一个面团擀成椭圆形,圈起,成两头尖的棒形。第二次发酵大约45分钟。

4、第二次发酵完,取出,在室温下放置几分钟,让表皮稍干,用锋利的刀片在面包表面划一个口子,刷蛋液,往口子里再挤入大约5克左右的黄油,最后撒上一层糖粉。

5、入烤箱170度,25分钟即可。

小诀窍

1、划口要利落。

2、面到扩展阶段即可,完全阶段更佳。

3、发酵完要在室温下放到表皮稍干。

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20160630/2580340.html

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