怎么做鱼香豆角好吃 如何做鱼香豆角好吃

2016-05-31 12:15 1 1 收藏

鱼香豆角最正宗的做法 鱼香豆角的做法如何做简单又好吃?下面那些曾经弃就来为大家详解,分享简单美味鱼香豆角最正宗的做法 鱼香豆角的做法的做法教程,快来了解吧!喜欢的朋友可以先看看教程:豆角洗净,掐头去尾去筋,斜切成细丝。干红辣椒掰成小段,葱姜蒜切末锅中油热后,倒入葱姜蒜末爆出香味,倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段

【 tulaoshi.com - 鱼香豆角 】

鱼香豆角

鱼香豆角

1)豆角从两头去筋,洗净后沥干,斜切成丝。(如果是蛇豆,切成小段)

2)大葱切片,姜切丝,蒜切末。干红辣椒用纸巾擦净后斜切成小段。

3)锅中倒入油大火加热,待油6成热时,放入葱丝、姜丝和蒜末爆香。改中火放入郫县辣酱,炒出红油后改大火,放入豆角丝煸炒2分钟。然后烹入料酒,糖和少许水,继续翻炒5分钟,出锅前放鸡精,不放也行。

超级罗嗦:

**郫县辣酱应该剁碎一些,但我觉得没必要,太费劲,搞得到处都脏脏的,反正是那个味道,就凑合了。

**通常做豆角的时候都很长,为啥?怕时间不够中毒呗。所以,我们把它切成丝,或者小段,就可以大大的缩短烹饪时间。

**凡是需要用干红辣椒的菜菜,记得用纸巾把红辣椒擦净就行了,不要用水洗,免得放入油锅时会“爆炸”,呵呵。

『分解ing......』

豆角从两头去筋,洗净后沥干,斜切成丝。(如果是蛇豆,切成小段)

大葱切片,姜切丝,蒜切末。干红辣椒用纸巾擦净后斜切成小段。

郫县辣酱应该剁碎一些,但我觉得没必要,太费劲,搞得到处都脏脏的,反正是那个味道,就凑合了。

锅中倒入油大火加热,待油6成热时,放入葱丝、姜丝和蒜末爆香。改中火放入郫县辣酱,炒出红油后改大火,放入豆角丝煸炒2分钟。然后烹入料酒,糖和少许水,继续翻炒5分钟,出锅前放鸡精,不放也行。

鱼香拌豆角

鱼香拌豆角

1 泡辣椒切成丁,姜蒜剁成末,葱切成葱花;豆角去头尾,撕去老筋洗净备用。

2 取一空碗,先加入泡辣椒丁、姜蒜末、葱花、5汤匙辣椒油和1汤匙香油调匀。

3 再加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、2汤匙海天海鲜酱油和3汤匙山西老陈醋调匀,做成鱼香酱汁备用。

4 烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入豆角焯35分钟,捞起冷河沥干水。

5 将豆角切成三段,分别排放于盘中,淋入1汤匙香油,静置变凉。

6 先舀入鱼香料铺在豆角中间,然后淋上鱼香汁,即可上桌。

小诀窍

027EAT.com好吃佬小叮咛:

  1、豆角先焯熟再切段,会较易摆盘;如果先切段,豆角焯熟后会长短不一,不易摆盘。

  2、要使豆角焯熟后色泽翠绿,一往沸水中加盐,二捞起后要过一下冷河。

  3、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,一定要焯至熟透才行,否则食后会引发恶心、呕吐、腹泻、头晕等中毒症状。

  4、调制鱼香汁时,应边试味边下调料,调至鱼香汁酸辣适口,便可停手。

  5、选购豆角时,以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的则不宜买。

鱼香豇豆

鱼香豇豆

1、泡辣椒去籽、去蒂,剁成细末。

2、姜去皮,切成粒。

3、蒜去皮切成粒。

4、葱洗净,切成葱花。

5、碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀,再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀,即成冷菜鱼香味汁。

6、豇豆洗质嫩者,洗净、理顺,切去两端,切成5厘米长的节,再放入沸水锅中焯水。

7、待煮至断生捞出,加香油拌匀,分散晾冷。

8、焯熟的豇豆整齐摆放盘中,食用时淋上调好的味汁即成。

鱼香豇豆

图老师美食

1.豇豆用淡盐水浸泡,冲洗干净,择去两头,从当中切一刀。锅里烧开半锅水,放一小勺盐,滴两滴食用油

2.把豇豆放入焯水大约两分钟

3.焯好水的豇豆捞出,立即泡在冰水中降温

4.降温后的豇豆捞出沥干水分,切段,放大盆中,放盐和鸡精码味

5.姜蒜剁细末,葱切葱花,泡椒切碎,全部放在一个小碗中

6.锅中油烧热,浇入小碗中激出香味

7.浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点鸡精拌匀

8.倒入凉透的豇豆中拌匀即可

鱼香豇豆

图老师美食

1.豇豆用淡盐水浸泡,冲洗干净,择去两头,从当中切一刀。锅里烧开半锅水,放一小勺盐,滴两滴食用油

2.把豇豆放入焯水大约两分钟

3.焯好水的豇豆捞出,立即泡在冰水中降温

4.降温后的豇豆捞出沥干水分,切段,放大盆中,放盐和鸡精码味

5.姜蒜剁细末,葱切葱花,泡椒切碎,全部放在一个小碗中

6.锅中油烧热,浇入小碗中激出香味

7.浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点鸡精拌匀

8.倒入凉透的豇豆中拌匀即可

香辣豇豆(豆角)粒

图老师美食

1、豆角掐去两头,洗干净。

2、炒锅放水烧开,把豆角放进去焯水3分钟左右。

3、焯好的豆角摊开凉干(最好像做干豆角一样一根根放在竹杆上)注意不要太干,跟做干豆角不一样。

4、凉干的豆角切成小粒

5、炒锅放适量色拉油,蒜茸煸香,倒入豆角粒翻炒,放入适量盐,老干妈辣酱少许,不怕辣可多放点。炒几下装盘即成。

小诀窍

焯好后不能凉得太干,摸上去带点湿润,大约凉8小时。这道工序一定要掌握好。

长豆角炒虾米

图老师美食

1.长豆角洗净切段,虾米搅碎.

2.爆香蒜末和虾米碎.

3.加入辣椒糊及长豆角翻炒.

4.放入盐及水,加盖焖至长豆角熟软及水收干就可以了.

芝麻拌豆角

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(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

1.将豆角摘洗干净备用

2.放进沸水锅中煮至断生

3.捞出来进入冷水中

4.沥干水分后切成小段放进大碗中,加入蚝油、鸡粉、糖、麻辣葱油等调料

5.撒入熟芝麻拌匀

6.装盘上桌即可

豆角饭

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1.鸡肉或猪肉切丁,豆角切丁,蒜葱适量剁碎.

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

2.少量油烧热,放入葱蒜呛锅,然后倒入肉菜丁翻炒.

3.放入酱油,,胡椒粉,姜.炒几下,熟了,就可以出锅.(也可加入少量的白糖,醋,料酒.)

4.把洗好的米和炒好的菜,倒入电饭锅和匀,放好盐和鸡精.

5.加好水,比例和平时闷米饭一样.

最后,就等吃了,有肉有菜有饭,味道很好。有空一定试试!

蒸豆角

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1.稍老点的豆角洗净控氺,切段,撒上点面粉揉揉,再少拌点盐,上锅蒸约15分钟,中间可以用筷子翻翻。

2.熟后取出晾凉,锅里放油,爆葱花,我自己爱吃芝麻,就放了一些黑芝麻,加盐炒香,趁热倒入豆角中,然后放点蒜沫,香油,拌匀即可!

泡豆角

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1.豆角洗净晒半天,自然晾凉;

2.得晒到手这样揪都不断;

3.取10根豆角,想着一顿的量,如果吃的多也可以多放点;

4.来加折成长条,留一根不折,长短随个人喜好;

5.将没折的那根将折好的豆角绑住;

6.这样直接放入坛子就可以了,吃的时候也方便拿。切的时候也很方便。

小诀窍

一个星期后就可以吃了,可以炒菜吃,也可以直接切了加点香油一拌,一碗粥一个鸡蛋一把酸豆角一个酸辣椒就是一顿不错的早餐!省时又开胃!又有营养!

酿豆角

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1.猪肉洗净后沥干水剁碎,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2.豆角去头去尾洗净后烫软,然后编成花环状

3.将肉滑酿长豆角环中。

4.铁板上放少量油,烧热后放入豆角环。

5.将豆角环煎至两面金黄时盛起备用。

6.锅内放少量油,烧热后加入蒜茸,爆香后加入豆角环,小心翻炒后加入适量清水、盐、蚝油、冰糖。

7.盖上锅盖焖至汁浓,再洒上葱末,即可上碟。

豆角烧土豆

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1、豆角洗净去掉筋,折成一寸左右的段;

2、土豆去皮切成小手指粗的条,蒜切片,干红椒切小段。

3、锅烧热,放适量猪油(或放几片五花肉炒出油),放蒜片、干辣椒段炝锅。

4、放入香辣酱,炒香,放豆角段,煸炒。加一碗开水,焖一会儿。

5、豆角半熟时放入土豆条,放少许老抽、花椒粉、生姜粉、少许盐,翻炒至熟。

6、最后放入鸡精,大火收汁,炒匀后盛盘。

小诀窍

注意盐的用量!!!

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20160531/2532196.html

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标签: 豆角 鱼香
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