鱼香素肉丝如何做好吃 鱼香素肉丝最正宗的做法

2016-05-31 12:14 9 1 收藏

其实生活中的很多疾病都是从不健康的饮食而引起的,防治它要从点滴小事开始了解。接下来,要为大家讲解下鱼香素肉丝正宗做法 鱼香素肉丝的做法做法教程,一起来看看吧,1.将木耳、辣椒切丝;将素肉丝放入冷水中泡软,挤干水份备用。2.热2大匙油,加入作法1的所有材料一起炒香,再加入所有调味料煮至熟透即可。

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东坡素肉

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1.冬瓜去皮洗净切大块,葱切斜段、姜切丝,生菜洗净用盐水浸泡

2.炒锅烧热放适量油,放入葱姜炒出香味取出,

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3.然后放入冬瓜块,小火煎黄,加入老抽、盐,翻炒均匀,加入适量水,放入刚才煸炒过的葱姜,盖盖焖煮至冬瓜软后加入味精及香油出锅

4.盘中用生菜叶垫底,将冬瓜装盘,用小西红柿点缀

小诀窍

东坡素肉

东坡素肉

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1. 冬瓜去皮去籽,切成大块。皮这面朝上用刀划菱形花刀。

2. 锅里倒少量油,将冬瓜四周煎一下。

3. 沥去油,加老抽,生抽,蚝油,糖,高汤,加盖,煮沸后转中火使之入味。

4. 烧到冬瓜全部变色变酥(否则不象东坡肉了) ,装盘,盘底铺生菜叶。

小诀窍

1. 花刀不要划得太深,否则煮后会碎。

2. 如果用红烧肉的汤,更香。烹饪期间不要翻身太多。

3. 装盘后可以把汤汁用生粉勾薄芡,浇在冬瓜上,菜的色泽会更好。

素肉松

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1,黄豆洗净后,泡水一夜

2,放入豆浆机中

3,搅拌出豆浆

4,用筛子过滤出豆渣

5,过滤出的豆渣沥干水分,最好放筛子中30分钟。

6,将豆渣放入一个小碗中,倒入调料

7,搅拌好

8,放入一个大的容器中

9,微波炉高火加热12分钟,中途每2分钟取出搅拌一次。

小诀窍

1,放入微波炉的容器一定要大,不然素肉松会转出碗外。

2,也可以放入炒锅中炒熟,但要注意不能糊锅。

3,这里我用的是黄豆浆,你也可以随个人口味加入其他豆类做出豆浆来做素肉松。

4,由于生抽已经有盐了,所以不用放盐。

5,做好的素肉松最好过筛一下,口感,卖相会更好。

牙签素肉

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1.鲜豆腐皮用水冲湿沥干水份待用,不需要浸泡以免太软不易成型.但如果是用干豆腐皮,就要用水泡至柔软再沥干水份.请参考流程图A的样子.

2.把一张豆腐皮折叠成长条形状,大小尺寸没有规范,随意.如流程图B所示.

3.把叠好的豆腐皮条隔2公分来回折起来,请看流程图C.然后每只用两根牙签串好,固定住.

4.烧热油锅,放宽一些素油.待油溫到8成热的时候,分批下豆腐皮串,快速翻动一下就捞出沥油.油溫高,豆腐皮串不会吸收太多的油.炸好以后的豆腐皮串也就是素肉串了!见流程图D.

5.全部结束油炸过程后,另起锅,把素肉串放入,加水刚没过素肉串,用生抽和红糖调味.豆腐皮是很吸咸味的食材,所以,试味时候一定要稍微淡而偏甜才可口.

6.大火烧开锅后转中火焖5分钟入味,再调大火收汁撒上葱花即可.

土豆炖素肉

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1、土豆切片,四季豆切成段,白菜和素肉切成片

2、油热后,姜、红辣椒丝爆香后,先放入素肉片,爆炒后,再加入土豆片,大火炒。

3、加入四季豆、白菜,淋上少许酱油、盐翻炒几下,加入一小碗水,盖锅盖焖7、8分钟,剩少许汤汁最好,最后加入糖、蘑菇精再炒几下即可装碟。

小诀窍

1、如喜爱咖喱味或辣味,可另加咖喱油或辣椒酱。

2、如不喜欢素肉,可换成大豆蛋白,

3、如想更丰富的营养,还可以加入黑木耳和胡萝卜。

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香菇素肉燥

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1.将素肉燥用冷水泡约5分钟至变软后,取出将水分挤干;泡发的香菇切丁备用。

2.热锅,放入沙拉油烧热,以小火将香菇丁爆香,再放入作法1的素肉燥以中火炒香。

3.于作法2的锅中加入素蚝油、五香粉略炒香,再加入水及酱油煮至滚煮。

4.于作法3的锅中加入香菇精,再以小火续煮约20分钟即可。

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