怎么做香辣鱼块好吃 最正宗香辣鱼块的做法

2016-05-31 09:55 25 1 收藏

香辣鱼块如何吃,当今的美食节日那么多,你看着有没有垂涎欲滴的感觉。香辣鱼块不要犹豫,赶紧来看看吧!1.草鱼片出鱼身,切成小段后,加生抽、料酒、姜末腌制15分钟2.加入水淀粉抓匀,放油锅中炸成金黄色捞出沥油备用3.花菜加盐炒熟后,备用4.锅中热油,爆香姜片和辣椒,倒入炸好的鱼块

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香辣鳊鱼

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步骤1:鳊鱼还是蛮大的,我就给它对半切了下,然后在鱼身上划斜刀,斜格子,会更好看些,两面都要划哦;老姜切片,小葱切小段。

步骤2:锅中放适量油,放姜片爆香;然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。鱼煎的时候,小心油溅出来,可以盖上锅盖煎个5-8秒钟

步骤3:喷上料酒适量,放适量盐,少许白糖,放老抽、生抽,然后放清水浇在调料上,清水差不多及鱼身下方1cm的量。酱油问题还是一样,老抽上色,生抽增加鲜味,直接放老抽问题也不大。

步骤4:盖上锅盖大火煮开后转小火,烧5分钟这样后放适量剁椒,辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度;继续盖上锅盖煮至收汁,最好撒上葱花出锅即可。

香辣水滑鱼片

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1、将草鱼去内脏洗净去骨带皮切成鱼片状,用盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、淀粉上浆,干辣椒剪成小节,白菜洗净;

2、坐锅点火倒少许底油,放入白菜,加盐、料酒,翻炒几下即可出锅,放在盘子底部;

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3、坐锅点火放入油,油温3成热时放入葱段、姜片,炒出香味后依次放入料酒、高汤、盐、白糖、胡椒粉、大火烧开后,放入鱼片,炒至鱼片滑散熟时盛出浇在白菜上;

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4、坐锅点火倒少许油,待油三成热时放入花椒、姜片稍煸一下,再放入干辣椒,香油,炸香后淋在鱼上即可。

秘制香辣烤鲅鱼

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1.将鲅鱼洗净出去内脏,将鱼从中间剖腹开,然后一直展开成扇状,将调料根据自己口味适量调制在一起搅拌均匀,然后涂抹在鱼身,多撒一些,每个部位都撒上调料,涂抹均匀以后盖上保险膜腌制一晚

2.将腌制好的鲅鱼取出依次摆放在烤盘内,(经过一晚上的腌制,馅料已经充分溶入到鱼身体内,烤起来更加入味),烤箱预热200度

3.在每条鱼的身上均匀涂抹香麻油和橄榄油,涂抹完毕之后在上面再次撒入秘制调料。放入烤箱上下火一起考20分钟取出再涂抹一层香油,在入烤箱烤15分钟即可

香辣金丝龙鱼

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1、将金丝鱼去骨取肉,打荔枝花刀。小龙虾去头留尾,入油锅炸熟。

2、鱼肉拍粉,入油锅炸熟。

3、海蜇头泡去盐味,炒熟,拼成牡丹花形。

4、将苦瓜去心,雕成龙头形状,与炸好的鱼肉、小龙虾尾拼摆成龙虾形,与鸽蛋分别装盘即成。

创新说明

将原有的酸甜口味改为香辣味,口感独特。

小诀窍

特点

色泽鲜艳,口味香辣,造型别致。

刘才松 (江苏)

恋旧的新人类——香辣烤鱼

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1.将鱼收拾干净,洗去里面的黑膜,在鱼身两侧切花刀。

2.在鱼肚内填入葱段和蒜片。

3.准备酱油、料酒、姜粉、胡椒粉和白砂糖

4.将鱼放在器皿中,用准备好的调料将鱼腌制入味。

5.将腌制好的鱼放在锡纸上,在鱼身上撒上姜粉、小红辣椒圈、八角盒孜然。

6.烤箱预热至200℃,将鱼用锡纸包好,放入烤至20分钟即可。

香辣烤鱼

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1、泡辣椒和韭菜切碎,塞入鲫鱼的肚子里,在鲫鱼两面抹上盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流在盘子里太多为准)

2、放入微波炉,把火调到大和中之间,烤2分钟.取出后再撒一层孜然,放进微波路烤1分钟,然后撒上葱花就可以吃了!

香辣豆花鱼

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1、豆瓣酱剁碎,辣椒切圈将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净,从背部对剖,除去骨,头,皮,将净鱼肉片成厚片,鱼头劈开待用。

2、锅内注油烧热,下葱、姜爆锅,,加鱼头、鱼骨、烹入料酒,加少许牛奶大火熬成鱼汤。

3、锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、盐、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆花煮入味,捞出倒入盆内

4、再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,即可。

香辣河鲫鱼

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1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分,在鱼身上划几刀口子,这样更入味。

2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。

3、然后热油锅,放姜、蒜煸出香味后放鱼,煎至变色,捞起。

4、加入香辣酱煸炒。

5、放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下。

6、最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可。

香辣鳕鱼块

香辣鳕鱼块

1..鳕鱼洗净、切块,姜蒜去皮,辣椒洗净

2..锅烧热,放少许油,油热后放入姜蒜、辣椒末爆香

3..闻到香味后放入辣椒酱

4..炒匀后放入鳕鱼块

5..继续翻炒3分钟,放入切片的红辣椒

6..加入盐和鸡精,翻炒均匀即可

香辣珊峇鱼

香辣珊峇鱼

把2条“苏丹鱼”处理干净控干水。

抹上加了少许盐的蛋汁,逐一放入热油里炸至金黄色。

并排在椭圆形长盘上。

先用热油爆香虾米碎才倒入大洋葱丝旺火速炒。

加入搅拌好的辣椒膏翻炒5分钟煮成香辣珊峇。

淋1/3杯水后添加酸柑汁和白糖一起翻煮收汁。

起镬加在两条炸鱼中间,上面放柳丁片和青葱段即可。

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20160531/2529958.html

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