香糟五花肉如何做好吃 香糟五花肉的家常做法

2016-05-24 12:09 10 1 收藏

香糟五花肉怎么做好吃 香糟五花肉的家常做法,小小的一个食物你可千万不能看不起它哟!只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点,香糟五花肉有意想不到的惊喜。由我和黑影分享给大家,1.五花肉一磅洗净,清水浸泡半小时去血水.2.红曲米三大勺用纱布包扎,加半杯水浸泡半小时。3.肉下下开水汆过断生4.锅中加 热两大勺油,下葱,姜及两大勺红糟炒香,加两大勺红糖,下红曲米及三杯水,一大勺料酒,盐,烧开后,下五花肉,小火焖一小时半,出锅切成小块

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白切五花肉

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1、五花肉洗净,沥干水分备用。

2、五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实,捞出洗去杂质备用。

3、烫好的五花肉重新添水,加入葱姜蒜片,加入炖肉香料、盐、糖、花雕酒(所有的汤汁要盖过肉片),用大火煮开,小火慢炖40分钟。

4、煮好的肉捞出,过凉水浸泡10分钟。

5、擦干水分,切片摆盘。

6、青蒜、姜、蒜切成细末。用少许油爆蒜茸、姜茸,再加入葱粒稍微兜两下,放入一小碗中。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/xiangzaowuhuarou/)

7、所有调味配料放入碗中拌匀成为调味汁,加入上述姜葱蒜茸。

8、将调味汁用汤匙淋在肉片上。

9、再淋上适量辣椒油即可食用。

小诀窍

1、五花肉小火慢炖40分钟就可以达到比较适合的软硬度,这时候的肉入口可以轻松咀嚼,肉皮胶质弹牙,口感很好。

2、辣椒油一次可以做多一点,剩下的可以配白灼鸡等也很好吃。

生煎五花肉

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1、五花肉洗净,放冰箱冷冻一小时。

2、将五花肉均匀打片,加一勺料酒、一勺蚝油、一勺海鲜酱,搅拌一下,再撒入黑胡椒粉,彻底搅拌均匀,盖盖放冰箱腌制一晚。

3、平底锅刷油,夹肉片依次放平底锅中火煎至两面肉色有透明色即可。

小诀窍

1、五花肉冷冻一下,这样定型后有利于切片。

2、腌制一晚,这样的五花肉会更入味。

酱香五花肉

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1、把所有材料准备好。

2、姜去皮,切成丝。

3、葱洗干净,切成段。

4、五花肉洗干净,切成小块。

5、锅中煮开水,水开后倒入五花肉。

6、大火煮开,煮开后继续煮10分钟左右,边煮边用匙子撇去表面的浮沫,然后捞出备用。

7、然后开始调制调料:把砂糖放进小碗中,加入豆瓣酱。

8、加入生抽、老抽,加适量清水搅拌均匀成调料,备用。

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9、把飞水后的五花肉放进电饭煲中,放入洗干净的桂皮、姜丝。

10、加入调制好的调料。

11、用匙子轻轻搅拌一下。

12、盖上电饭煲盖,按煮饭键,煮至收汁加入葱段,用筷子搅拌均匀后即可断开电源,喜欢多汁的可以马上倒出装碟。

香拌五花肉

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1、五花肉切薄片,葱、姜、蒜切末,香菜切段,另切几片姜。

2、根据个人口味,将调味汁混合均匀备用。

3、锅中加清水、姜片和花椒大火煮开,入五花肉再次煮开,捞出控净水。

4、放入大碗中,拣除姜片和花椒,加入葱姜蒜末和香菜段,倒入调味汁拌匀即可。

小诀窍

1、五花肉可以不去皮,带皮吃很筋道。

2、肉肥一点更好吃,肉片煮好要控净水后再拌。

3、调味汁中各配料的用量根据个人口味调整。

酱香五花肉

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1、姜去皮切丝,葱洗净切段,五花肉洗净切小块。

2、开水入五花肉,大火煮开10min,撇去浮沫捞出。

3、五花肉入电饭煲中,入洗干净的桂皮.姜丝。

4、砂糖放小碗中,加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀,入电饭锅中。

5、盖盖,按煮饭键,煮至收汁加葱段,拌匀后即可。

土豆烧五花肉

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1、五花肉与土豆的比例数据:猪肉:土豆=2:1,不要多放土豆,因为猪肉的汤汁有限。土豆切成滚刀块,泡入清水中。五花肉先不要切块,要先焯水。配料只有葱姜、八角。

2、五花肉焯水:五花肉洗净后,一定要凉水入锅,这样炖出的瘦肉不塞牙,水开后计时5分钟即可捞出,用凉水冲净浮沫,控干后切成方块备用,焯水后的方块,才方正。

3、肉块腌渍:切好的肉块,要用生抽、料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀。

4、油炸肉块:腌渍的肉块要用油炸制。油炸肉块的优点很多,第一可以炸出五花肉中多余的油脂,吃起来不油腻。第二肉块容易上色漂亮,肉块的漂亮全在油炸。第三瘦肉入口即化不塞牙,第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据:7成热的油温,视锅中油多少,分次下入肉块,中火炸制2分钟,捞出备用。

5、油炸土豆:泡过水的土豆,沥干水分,用炸过肉块的油,将土豆入锅炸熟,7成热的油温,炸至土豆外表金黄,炸至时间为4分钟。

6、炒糖色:每500克生肉,用15克冰糖。锅中放入冰糖总量1/3的油量,调制小火,倒入冰糖,用勺子不停的搅动,冰糖逐渐融化,当呈现红色时,锅中的糖色分成二层,第一层是油面,第二层是红的糖色,当糖色起泡时,即可倒入炸好的肉块,葱姜、八角煸炒。让肉块裹满糖色。

7、当肉块裹匀糖色后,倒入生抽炒熟。炒出香味后,倒入料酒。生抽料酒的数据:每500克生肉,放一汤匙生抽,50毫升料酒。

8、加入热水:每500克生肉放入500克热水。千万别放凉水!加完水后,应该高出肉面1厘米,不够时补齐水分。调入鸡精一汤匙、白糖一茶匙。

9、加完热水后,大火炖制10分钟,转最小火炖制1.5个小时之后,这时转大火收汁,下入土豆块,加入盐,每500克肉,2克盐。这时不要离开人,大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米,片刻即可关火。

小诀窍

剩余的汤汁很重要,低于肉面1厘米即可关火。一次吃不完,要泡入汤汁中存放。

五花肉烩娃娃菜

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1.五花肉切薄片用生抽和料酒腌制10分钟,娃娃菜从中间切断,黑木耳提前用温水泡发撕成小朵洗净,红椒切块,蒜姜切片

2.锅内放油,三成热时放入花椒和八角,再放入姜蒜片炒香,加入五花肉用小火慢炒,炒到五花肉微微变黄至熟

3.加入生抽、老抽和白糖,继续煸炒。加入一小碗开水,炖10分钟

4.加入娃娃菜和黑木耳翻炒。菜变软的时候加盐炒均匀

5.看到娃娃菜变得软烂时,加红椒块儿翻炒均匀,加鸡精调味即可

干菜烧五花肉

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1.全部干菜提前用足量清水浸泡

2.五花肉洗净,切成2厘米见方的小块

3.锅烧热,放少许油,放入八角和桂皮,炒出香味

4.放入五花肉,小火煸炒

5.炒至肉变色,有油渗出时,倒入生抽

6.放入冰糖(如果冰糖块太大,最好提前切成小粒)

7.放入盐

8.小火不断翻炒,直到冰糖融化,五花肉均匀上色

9.锅中倒入清水,没过五花肉即可

10.加入姜片和红枣,加盖,大火加热沸腾后,转小火炖20分钟

11.期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分

12.将干菜放入锅中,继续炖20分钟左右,大火收汁即可

蒸五花肉

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1.猪五花肉洗净焯去血沫,洗净,锅里加清水,加入煮肉料先大火再转小火煮一个小时左右。

2.五花肉晾凉后切大薄片,放入碗中,倒入酱油,放上葱,姜片,盐,香油,放入蒸锅蒸二十分钟即可。

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20160524/2510624.html

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