豆豉炒腊肉如何做 豆豉炒腊肉最正宗的做法

2016-05-23 21:24 9 1 收藏

豆豉炒腊肉怎样做好吃,香甜可口,含有高蛋白质和丰富的维生素,常吃豆豉炒腊肉怎样做好吃能延缓机体衰老,提高免疫功能。具体步骤有1腊肉先用米汤泡20分钟去掉咸味,再切成小块.2荷兰豆用加盐开水焯熟,放在盘的一边.3豆豉在6成热的油锅中下入.加放大蒜炒香.再加腊肉,料酒,酱油,翻炒出香味,炒干料酒,加入高汤,烧3分钟,收干汤汁,加入白糖,翻炒均匀成品就能出锅了.

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豆豉鸡肉炒饭

豆豉鸡肉炒饭

步骤1:干香菇泡半个小时左右,去蒂切丝,胡萝卜切丁。鸡肉洗干净,切丁,鸡肉用少许盐,料酒腌10分钟。

步骤2:锅中倒入底油,油热加葱,姜爆香后,倒入鸡丁翻炒炒至鸡肉变色。倒入香菇丝,胡萝卜丁,两个人的饭加一勺豆豉就行了,不需要太多,一起在翻炒2分钟。

步骤3:加入米饭,过夜的米饭比较好,因为比较干,炒起来口感好。大火不停的翻炒,如果米饭太干的话,可是适当加一点点水。

步骤4:翻炒4到5分钟就可以了,撒点葱花,味道相当不错。

尖椒炒腊肉

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(1)将整条腊肉去皮,切成片。红绿尖辣椒切成段。

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(2)起锅放开水将腊肉焯一下,捞出。另起锅放底油,投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香,放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟,收干汁出盘。

蒜苔炒腊肉

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1.先将腊肉切片,蒜苔摘去老梗后切成小段,红辣椒切斜片备用

2.锅中烧热1大匙油,放入腊肉爆炒至呈现透明后,再放入蒜苔和红辣椒,加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了

厨师叮咛

*蒜苔不能炒的太久,口感会失去爽度

苦瓜豆鼓炒肉片

苦瓜豆鼓炒肉片

1.苦瓜对半切开,去籽、洗净并切片;猪肉洗净切片,放入碗中,加酱油、淀粉腌5 分钟;

2.锅中倒油烧热,放入肉片炒至肉色变白,盛出;

3.锅中余油加热,放入苦瓜翻炒数下,加入肉片和豆豉,大火炒匀,再加高汤、盐、味精及酱油,改小火焖2 分钟即可。

注意

清香去火,微苦适口。苦瓜烹制的时间不要过长,否则口感不佳。

藠头炒腊肉

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1.摘洗藠子,要将老叶尽量摘除(这是在做好以后才发现的,唉),同时将腊肉煮水,煮开后,再关火泡上2分钟,为了去除过多的盐份。

2.煮过水的腊肉再隔水蒸5-6分钟,出锅切片(这样容易切、容易入味)

3.放油烧锅,把摘好的藠头炒过2分钟,跟着下腊肉和藠叶,放少许干椒粉翻炒,然后放鸡精,炒4-5分钟起锅,上桌了。

豇豆炒腊肉

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1、豇豆折去豆筋,掰成段,洗净备用。

2、腊肉洗净后切片。

3、炒锅烧热,倒入适量植物油,植物油烧热后,放入干辣椒炝锅。

4、放入腊肉翻炒至白色部分变成透明。

5、放入豇豆翻炒。

6、当豇豆快熟时,调入适量生抽,继续翻炒。

7、随后调入适量盐、鸡精,翻炒均匀,关火,起锅上桌。

梨蒿炒腊肉

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1.梨蒿摘段撒少许盐;

2.腊肉切片飞过水后倒入炒锅加少许水,让它释放本身滴油;

3.吱吱出油后撒豆豉干辣椒出香味,接着倒入梨蒿,翻炒几下喷酱油撒鸡精就可以啦!

豆豉炒腊肉

豆豉炒腊肉

1腊肉先用米汤泡20分钟去掉咸味,再切成小块.

2荷兰豆用加盐开水焯熟,放在盘的一边.

3豆豉在6成热的油锅中下入.加放大蒜炒香.再加腊肉,料酒,酱油,翻炒出香味,炒干料酒,加入高汤,烧3分钟,收干汤汁,加入白糖,翻炒均匀成品就能出锅了.

小诀窍

腊肉要先用米汤泡,去掉咸味.别泡太久,要不腊香味就没了.

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20160523/2496992.html

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