如何做菠萝咕噜肉好吃 怎样做菠萝咕噜肉好吃

2016-05-23 13:07 1 1 收藏

“吃货”这个其实是个非常可爱的词汇,是会令人无话不谈的,毕竟谁都不能抵抗住美食的诱惑。韩依韩今日要为大家分享如何做菠萝咕噜肉好吃 菠萝咕噜肉的做法的做法,喜欢的朋友还记得点赞哦!它的做法如下:猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块,菠萝也切方块。洋葱切成圈,葱、姜、蒜切好、胡萝卜切成丝备用。 肉块放入碗中,调入盐、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌20钟(盐一次行放够。不然炸了以后在放盐就进不去味道了)。

【 tulaoshi.com - 菠萝咕噜肉 】

超详细菠萝咕老肉

图老师美食

1、里脊肉切成小片,用葱姜水洗一下去腥,再放白胡椒粉,料酒,淀粉,盐腌制片刻。如果觉得肉很干可以打一个鸡蛋。腌制时切好彩椒和菠萝,注意要保留菠萝罐头里面的果汁。

2、小碗中放面粉和淀粉,比例大概是1:3。将小肉片放在混合好两种粉的小碗中捏成小球状。大盘子上放些淀粉,将捏好的小肉团分开放在上面。

3、热油。油的热度以沾了淀粉的筷子下锅冒出很多气泡为准。将小肉团依次放入锅中,团的比较大的先下锅,稍微小的可以后下。炸至金黄捞出。

4、等所有小肉团全部炸好之后,将油温热到最高(油不再有响声),一次性放入所有小肉团,这样可以炸到酥脆。

5、制作酸甜汁。先倒油炒彩椒,彩椒熟了后下菠萝,之后倒入菠萝罐头里的果汁,水淀粉勾薄芡,加少量糖和白醋,最后加入番茄酱,在番茄酱煮沸之前倒入炸好的小肉团,翻炒均匀出锅。

PS:喜欢酥脆口感的话可以炒好酸甜汁之后直接倒在第二次炸好的小肉团上面。

小诀窍

1、番茄酱不能煮沸,否则会变酸。

2、步骤2中捏小肉球的环节需要注意的是,如果使用里脊肉就要将小球团松一些,如果使用肥瘦相间的梅肉就稍微紧些。

菠萝咕老肉

图老师美食

1、制作酱汁:番茄酱适量加入白醋,适量盐,白砂糖,一点点料酒待用。

2、瘦肉切小块用蛋清拌起来,然后裹上嫩肉粉。

3、锅内油烧制6成热,肉入锅炸变色捞出,等油烧热复炸一次捞出备用。

4、锅内少许油烧热,翻炒辣椒和洋葱出香味,放炸好的肉大火翻炒几下,加入待用的酱汁迅速翻炒。

5、最后放入菠萝丁,翻炒均匀即可。

小诀窍

我通常不用加工过的番茄酱来做,如果时间足够你也可以尝试用新鲜番茄来做,味道同样美味。

菠萝咕老肉

图老师美食

1、里脊肉片花痕切稍大块,稍稍过下水,10秒就好了。

2、紧过的肉+盐+料酒+胡椒粉+味精腌制15-30分钟。

3、将肉+1个鸡蛋搅匀,粘上淀粉,入油锅炸至金黄备用。

4、将酱汁放入锅中炒至粘稠(可加1勺淀粉)。

5、依次倒入肉块、青红椒、菠萝块,裹上酱即可出锅。

菠萝咕老肉

图老师美食

1、先把五花肉切成小块儿,我不喜欢切特大块儿,不容易炸透。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

2、淀粉加上面粉倒上水,调成面糊,我这个有点儿稀了后来又加了水。然后把肉放里面滚。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

3、下锅炸,各种炸,一直到金黄色,切成小块儿就是好熟

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

4、炸到这个程度就能起锅啦

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

5、锅里倒点儿油,一点儿就行,然后把番茄沙司倒进去,再倒点儿菠萝罐头汁进去。如果觉得不咸自己加点儿盐。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

6、再把炸好的肉倒进去,各种翻炒,其实特快就熟儿,然后把菠萝扔进去,就完事儿了。

菠萝咕老肉

图老师美食

1、瘦肉切小块(正宗的是用肥肉的,为了健康,还是吃瘦的吧);青椒切小块;洋葱切片,我横着切的,喜欢一圈一圈的。

2、菠萝罐头没有的话,用新鲜的或者其他水果罐头也有一样的效果。

3、瘦肉用蛋清拌起来,然后裹上干面粉或者淀粉。

4、起油锅,慢火炸成金黄色就行。捞出来,凉一凉再炸一次,就脆了。

5、把上述介绍的番茄酱、酒和盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道,酸甜正好就成。

6、放入洋葱和青椒翻炒,放入番茄酱汁,稍微加点水,再炒一下,青椒熟了就行。

7、翻两下翻匀就出锅了,时间长了就不好了,要趁热吃啊。。。

小诀窍

番茄酱也叫番茄膏,不加调味的那种,可不是吃薯条的那种啊。

菠萝咕鲁肉

图老师美食

准备工作:五花夹层肉去皮切成骨牌状,菠萝肉切成方块状,青红椒去籽,切成小方块状。

制作方法:

01.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。

02.加入3大匙玉米淀粉

03.用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉

04.锅内热油至160度

05.投入裹好粉的五花猪肉,保持大火

06.炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油备用。

07.锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用

08.将调味料A倒入一只碗内调和均匀。

09.锅内再热一大匙油,将调料A倒入锅内。

10.用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上。

11.放入菠萝块,翻炒几下。

12.再放入炸好的肉块。

13.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁。

14.最后投入炒好的青红椒即可。

小诀窍

01.烧油的时侯,油温要烧够热,肉一丢下去能马上浮起,要想外酥内

嫩,就要保持用大火炸。

02.最后裹浆汁的时侯,不要让肉块在锅里停留太久,停的时间太长就会吸水变的不酥脆。

菠萝古老肉

图老师美食

1、用鸡腿切出肉块,用一点盐和料酒,还放些蛋白,稍微腌下。

2、多倒点面粉,把鸡块彻底滚上面粉,而且用手按按瓷实。

3、油七成热的时候下鸡块用小火炸,颜色焦黄后应该就熟了,捞出。

4、根据口味调汁,我用了番茄酱、柚子酱、白糖、香醋、酱油、盐。

5、锅里的油再加热,高温到九成热左右,把块再放入炸,这样才会焦脆。然后捞出控油。

6、锅里留少许底油,放入糖醋汁,倒点水淀粉,汁液稍微粘稠,下菠萝块,放入肉炒几下,让每块肉蘸上汁就可以装盘了。

菠萝古老肉

图老师美食

1、里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

2、菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

3、腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

4、把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

5、过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

6、番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙( 10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

7、热锅,不用倒油。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

8、倒入料汁,中火烧开至冒泡时。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

9、倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

10、倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

11、使其均匀的挂上粘汁即可。

小诀窍

1、喜欢吃辣的,可用我图中的辣椒,不喜欢辣的,可用菜椒。

2、肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。

3、炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。

4、第8步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁,且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。

菠萝咕鲁肉

图老师美食

1、菠萝切小方块,青红辣椒切三角形,洋葱切成四等分,把每瓣撕开,葱头和蒜头切碎,姜切片。

2、猪肉一面斜切花刀,切好翻面再切一遍,然后切成小的肉块。

3、猪肉加盐、胡椒粉、酒、姜片,腌制约半小时。

4、碗里放生粉,把腌制过的肉块均匀地沾一层粉。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/boluogulurou/)

5、将白醋、番茄酱、白糖、精盐混合调成味汁。

6、锅里下足够的油烧至八成热,下肉块炸至微黄,捞起肉块,倒掉油。

7、锅里重新放适量油,放入葱蒜末、洋葱、彩椒和菠萝块炒一下,倒入调好的味汁翻炒均匀。

8、把炸过的肉块放进去翻炒,使肉块均匀沾上汤汁,出锅放鸡精提味。

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20160523/2489271.html

延伸阅读
菠萝咕噜肉 1.猪肉切成小方块,放进大碗 2.加入1小勺盐 3.加入1小勺生粉 4.加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟 5.菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起 6.小番茄和青椒切成小块备用 7.腌好的肉里磕进一个鸡蛋 8.加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉) 9.搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再...
标签: 菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉 1.青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。 2.猪里脊洗净切成2cm左右的小块。 3.猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、料酒和少许盐腌制二十分钟。 4.肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋,多余的鸡蛋液倒出。 5.肉中加入淀粉和面粉混合的粉,让每块肉均匀地裹上粉。 6.筛去肉上沾的多余...
DIY菠萝咕噜饭 1、菠萝挖出坑,菠萝果肉跟壳留用。 2、所有材料切成合适的大小。 3、热锅融化黄油,加入甜椒、元葱、培根、香脆肠翻炒2分钟。 4、加入香葱段和车打芝士继续翻炒2分钟。 5、加入一大碗热米饭翻炒2分钟。 6、最后加入菠萝块、香椿翻炒2分钟,加盐调味就可以咯~一大锅米饭刚好添满菠萝壳~ 菠萝咕噜日本豆腐 1.菠萝...
菠萝咕噜肉的做法步骤 1. 猪里脊洗净,冷水中泡10分钟; 2. 用刀背将肉块剁成肉片,增加韧性,口感更好; 3. 将剁好的肉片平铺,在一面均匀撒上盐和黑胡椒粉;肉片太大的可用剪刀剪成适合的大小; 4. 打一个鸡蛋,将准备好的肉片放入蛋液,将沾满蛋液的肉片放入面粉中裹匀; 5. 将裹好面粉的肉滚成球状备用(使用肉片做成...
DIY菠萝咕噜饭 1、菠萝挖出坑,菠萝果肉跟壳留用。 2、所有材料切成合适的大小。 3、热锅融化黄油,加入甜椒、元葱、培根、香脆肠翻炒2分钟。 4、加入香葱段和车打芝士继续翻炒2分钟。 5、加入一大碗热米饭翻炒2分钟。 6、最后加入菠萝块、香椿翻炒2分钟,加盐调味就可以咯~一大锅米饭刚好添满菠萝壳~ 菠萝咕噜日本豆腐 1.菠萝...

经验教程

398

收藏

67
微博分享 QQ分享 QQ空间 手机页面 收藏网站 回到头部