怎么做红曲客家发糕 怎样做红曲客家发糕

2016-05-23 11:56 28 1 收藏

红曲客家发糕的家常做法 红曲客家发糕如何做,怎么做红曲客家发糕的家常做法 红曲客家发糕如何做才好吃?学习做菜不是一天两天的事情,而做出美味的菜更是需要努力得练习和专研出来的,街头狠凄惨就特别羡慕那些做菜好吃的MM和欧巴,你们也和街头狠凄惨一样吧,下面街头狠凄惨教大家做这道美味的红曲客家发糕的家常做法 红曲客家发糕如何做,快来一起增进你们的厨艺吧!1.发酵方法用的是纪娟的.温水65克+酵母粉一小勺+低粉65克拌匀后放置不吹风地方一夜发酵.第二天就会闻到酸味了.2.把300克的粘米粉和160克的白糖或红糖和400ML的水混和后加入发酵浆发到二倍大.这种天气一般六七个小时足够了.

【 tulaoshi.com - 红曲客家发糕 】

基础发糕

基础发糕

1.g酵母溶于190g温水中(水温不得高于40度)

2.将所有材料混合,拌匀

3.耐高温的容器(我用是乐扣760ML耐高温玻璃保鲜盒)刷油,把拌好的面糊倒入容器

4.放在温暖处发酵至原来体积的两倍大,我用了大概一小时。在发酵好的面糊表面撒上葡萄干

5.冷水上锅,大火蒸30分钟左右即可

葡萄干发糕

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1.准备材料

2.3g酵母溶于190g温水中(水温不得高于40度),静置几分钟

3.将除酵母外的所有材料混合,倒入酵母水,拌匀

4.耐高温的容器内壁刷油,把拌好的面糊倒入容器

5.放在温暖处发酵至原来体积的两倍大,在发酵好的面糊表面撒上葡萄干

6.冷水上锅,大火蒸30分钟左右即可

发糕

发糕

1、把所有材料混合一起,混合均匀,加入牛奶(牛奶稍加热),用筷子搅打面糊,至面糊跟普通戚风蛋糕湖的黏稠度就行了。

2、把面湖直接倒入铺了屉布的蒸锅内,大约一个小时发酵至两倍大,表面撒上葡萄干,大火蒸20分钟即可。

小诀窍

1、面粉和玉米面的比例为3:1。

2、牛奶不要一次性加入,边加边搅,面糊的浓度与拌好的戚风蛋糕的面糊相似即可。

3、一定要等面糊膨胀起来才能大火蒸,否则蒸出来的发糕不蓬松、不喧软。

发糕

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1.)将水及糖先搅拌溶化之后,慢慢倒入在来米粉中,一边搅拌均匀。另外,将面粉及泡打粉过筛和入拌好的米浆之中一同拌匀备用。

2.)将红纸铺在碗中,再将调好的米浆倒入约八分满。

3.)准备蒸锅,水开后,将碗放入以大火蒸约30分钟,熄火待冷取出即可。

香蕉发糕

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1、冲250毫升左右的牛奶,加入适量的糖,牛奶要尽量浓。

2、将牛奶倒入切成小块的香蕉中,用搅拌机或打蛋器将其搅成比较均匀的果浆。

3、在放了面粉和酵母的容器中倒入黄油和果浆,糕糊是十分稠的液体,搅拌均匀后静置发酵。

4、约40分钟,待糕糊冒泡且液面上升后倒入模具中,175度烤30分钟即可。

小诀窍

蒸也应该可以的,一定要让它充分发酵!

自己做的发糕

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1.温水花开干酵母,面、白糖混在一起,用酵母水揉成一个大面团。盖好湿布饧1个小时或到面团发至两倍的大小。

2.用少许白面和苏打混在一起,揉进发面团里,在饧30-40 分钟。最后一个大面团直接放在小的蒸锅里旺火蒸30分钟就行了(蒸锅里抹点油蒸好的发糕就会比较容易拿出来)。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

3.这样蒸出来的是一个大大的圆形发糕。吃的时候切成小块就可以了。

4.没有合适大小的蒸锅,可以把发面团分成4等分,揉成圆形再上锅蒸。

小诀窍

原先自己手动和面的话也总是担心在发面团里加苏打不容易揉匀,蒸完以后会出现黄斑。后来小马说在苏打里掺和一些白面再揉进面团就不太容易发生这样的情况了。因为一次蒸得很多,吃不完就放入冷冻室保存。

发糕

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1、先把水和糖煮乳化,等待糖水凉。

2、面粉和酵母混合在一起然后放入糖水。调到可以不粘手就可以包啦!象包包子一样,圆圆的。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

3、上锅蒸15分钟。

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20160523/2488162.html

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