蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕最正宗的做法 蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕怎么做好吃

2016-05-21 00:41 5 1 收藏

怎么做蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕_怎样做蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕,怎么做蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕_怎样做蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕怎么做?一道美食是舌尖上的享受,美食总是会不嫌多的,对于吃货的我们更是,下面zl_106906就为大家带来这道怎么做蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕_怎样做蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的详细做法,喜欢的朋友赶紧学起来吧!1.蛋糕体:奶油奶酪250克,白砂糖60克,蛋黄2个,酸奶1/4杯(55克),柠檬半个(刮蓉),香草精1/4小勺,低粉1大勺,蔓越莓干50克,白兰地1/4杯,面包渣适量

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蔓越莓奶酪戚风蛋糕

蔓越莓奶酪戚风蛋糕

1.奶油奶酪室温软化后,加入30g细砂糖拌匀再加入70g牛奶搅匀至没有颗粒状。

2.135g蛋白加几滴白醋,一次性倒入60g细砂糖,用从低到高的速度打至硬性发泡。

3.将蛋黄和油加入奶酪牛奶中,用打蛋器搅匀。

4.过筛入所有粉类,用打蛋器搅匀。

5.将蛋白糊和蛋黄糊分次搅匀。

6.50g蔓越莓干切碎备用。

7.将蔓越莓干拌入面糊中,搅匀。

8.烤箱预热180度,中下层,最底层加入一个烤盘隔热底管温度,烤时降回170度,45分钟。

9.出炉后立即倒扣,至模具完全放凉透后即可脱模。

可可重乳酪蛋糕

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1、饼底:奥利奥去夹心装食品袋捣碎,加融化黄油40g拌匀,入6寸活底模压实、平整,(可冷藏)备用。

2、奶酪糊:奶油奶酪隔热水软化,一个一个打入鸡蛋拌匀,筛入面粉拌匀,淡奶油加糖略打发加入拌匀。

3、巧克力糊:黄油30g+黑巧+奥利奥剩余夹心,隔热水软化混合,舀一大勺奶酪糊+可可粉混合。

4、奶酪糊倒入模具,巧克力糊缓缓画圈浇入模具,用筷子随意划出花纹。

5、170度水浴一小时。

小诀窍

巧克力固然好,可可粉也不错,家里有什么就用什么,想要大理石纹稍淋几圈划开就可以。水浴的温度、时间,可以根据实际情况调整。

大理石重乳酪蛋糕

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1、饼干整碎,隔水融化黄油。

2、饼干碎、黄油一起拌均匀,抹在模底,放冰箱冷冻。

3、奶油奶酪加糖拌均匀,加入隔水融化的黄油拌匀。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

4、再分两次加入鸡蛋拌匀。

5、加酸奶搅拌成奶酪浆。

6、巧克力融化加50克白奶酪浆,备用。

7、取出冻好的饼干底,倒入白奶酪浆,再随意倒上巧克力浆,竹签随意拔弄一下成大理石花纹。

8、烤箱,最底层放水,倒数第二层放蛋糕,水浴法,165度40分钟。

9、到时间趁热刷上橙子果酱 (果酱放两勺开水,煮开,起稠 )

10、等冷却放去冰箱8小时后取出即可食用。

蔓越莓奶酪戚风蛋糕

蔓越莓奶酪戚风蛋糕

1、将蔓越梅干切成小块,用白兰地浸泡30分钟左右,捞起用手挤干水分备用。

2、把牛奶隔热水至温热,加入沙拉油,放入盆内,用手动打蛋器搅拌至乳化。

3、分离蛋清蛋黄,把蛋黄分次一个个加入步骤(2)中,搅匀备用。

4、另取一小盆将奶油奶酪掰成小块,加入清水7克、砂糖20克,隔温水搅拌至顺滑无颗粒状。

5、将3搅好的蛋黄糊分次少量的加入奶酪中,边加边轻轻搅拌。

6、完全搅匀成奶酪蛋黄糊。

7、将低筋面粉分两次筛入6的奶酪蛋黄糊里,每次都轻轻用手动打蛋器搅拌。

8、至均匀无颗粒状的奶酪面糊备用。

9、蛋清分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡的蛋白霜。

10、舀出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内,用橡皮刮刀轻轻翻切拌匀,再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用橡皮刮刀轻轻翻拌匀,不要画圈搅拌哈。

11、面糊拌好后,加入沥干的蔓越莓干轻轻拌匀,稍拌匀即可,不要太多搅拌。

12、把拌好的蛋糕糊装入小纸杯中,7-8分满即可。

13、入预热好的烤箱160度上下火45分钟左右,取出后放凉即可食用。

轻芝士(乳酪)蛋糕 8寸

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1、奶酪芝士室温融化,冬天的话可以坐热水融化,分3次加砂糖30克用打蛋器搅拌成无颗粒的顺滑糊状。

2、加入蛋黄,一个搅拌完再加另外一个,再加牛奶,搅拌成顺滑的奶酪蛋糊。

3、低筋面粉和玉米淀粉过筛,加入到奶酪糊中,搅拌成无颗粒状,加入融化的黄油搅拌。

4、打发蛋白,用干净无油无水的盆子,用电动打蛋器开到最高速档,加入柠檬汁有助更快打发。分3次加入白砂糖。湿性打发。即提起打蛋器,蛋白拉出弯曲的尖角。

5、把3分之1的蛋白用刮刀加入到蛋糊中,用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌好后,把它全部倒回蛋白的盆子继续翻拌均匀。

6、用水浴法,烤盘放点水,模具外面包一层锡纸,模具擦一层黄油,然后把翻拌好的蛋糊倒进模具。轻轻震下气泡,放入烤箱。

7、烤箱下层,175度烤1小时。然后转150度烤20分钟。用筷子插进去,如果没有粘筷子的话,已经熟了。注意烤盘的水没了要加。

8、冷却后可以脱模,冷藏口味更佳。

装饰重乳酪蛋糕

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1.制作饼干底:(1) 将饼干和夹心分开,200g为不带夹心的重量。把饼干放到保鲜袋中用擀面杖擀成饼干 碎。(2) 黄油隔水溶化后和饼干夹心混合均匀。把擀好的饼干碎倒入,用手抓匀。(3) 倒入底部铺好油.

2.奶油奶酪隔水加热打匀至无颗粒加入细砂糖用电动打蛋器打至顺滑。

3.一个一个的加入鸡蛋打匀,加一个打匀后再加下一个。

4.离开热水盆,加入淡奶油和香草精打匀。即成奶酪糊。

5.之前做好饼干底放入冰箱备用的活底蛋糕模用锡纸包好,将奶酪糊倒入模具后放到烤盘上,在烤盘上注入清水。

6.烤箱预热160度,中下层,水浴60分钟。

7.镜面果胶制作:3大勺水+1大勺吉利丁粉+1大勺糖煮至溶化。稍稍放凉后刷在蛋糕表面。

8.蛋糕彻底放凉后水果切片做装饰后再刷上一层镜面果胶。

小诀窍

1.我用的是达能王子的巧克力夹心饼干,味道出乎意料的好。只是没有相应的减少黄油的用量,油有点多,上面的方子里已经减掉黄油30g的用量了。下次再做就可以注意了。 2.我用的是安佳的奶油奶酪,做这款蛋糕没有酸酸的感觉,下次可以尝试加一些柠檬汁调味。 3.擀饼干碎的时候最好套两个保鲜袋,因为达能饼干不如消化饼好擀碎,如果只有一层袋的话会把袋扎破的。 4.按饼干底时可以用塑料袋包住小一点的活底派盘或蛋糕模的底,按压饼干底,这样会更平一点。

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大理石重乳酪蛋糕

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1.黄油隔水融化

2.消化饼压碎

3.奶油奶酪隔水打至顺滑,加入白砂糖

4.加入牛奶和酸奶

5.加入鸡蛋

6.筛入玉米淀粉

7.倒入模具中

8.巧克力酱随便在芝士糊上划几圈

9.用牙签划出大理石图案

10.水浴法

11.中下层160度50分钟

蔓越莓冻芝士蛋糕

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1、蔓越莓干事先用蔓越莓伏特酒浸泡待用;吉利丁片浸泡于冷水中软化后沥干水备用。

2、奥利奥饼干打碎后,加入融化的黄油拌匀,入模具中压紧铺平。

3、将浸泡好的蔓越莓干取适量摆放在饼底上备用,剩余的蔓越莓干和适量的酒一起用搅拌机打碎备用。

4、将泡软的吉利丁片隔水加热至完全融化。

5、奶油芝士隔水加热软化后搅拌至细腻光滑的芝士糊,加入步骤(3)的蔓越莓果泥、柠檬汁、步骤(4)中融化的吉利丁片拌匀。

6、另取一盆,将淡奶油和糖打至六七分发,和步骤(5)充分拌匀,装入事先准备好的步骤(3)模具中,抹平表面,入冰箱冷藏至定形。

7、去除模具后,另取装饰用的淡奶油和糖打发后在蛋糕表面抹平,刮花纹或依人个喜好裱花都可。最后撒上份量外的蔓越莓干装饰。

小诀窍

用蔓越莓伏特加风味较浓,若没有可直接用朗姆酒等代替。

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20160521/2484475.html

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标签: 蛋糕
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