串烧沙嗲怎么做 串烧沙嗲的家常做法

2016-05-20 13:12 10 1 收藏

正宗串烧沙嗲的做法怎么做?正宗串烧沙嗲的做法如何做好吃?想了解更多正宗串烧沙嗲的做法做法教程,赶紧跟救赎小人一起来看看下面的内容吧!给大家分享它的做法,(1)将材料中三种肉类分别洗净,切粒。(2)芫荽头和蒜肉用搅拌机搅碎,置于食器内,加入其他腌料拌匀,分成三等分。(3)将三种肉粒分别放入一份腌料拌匀,置冰箱中腌约15分钟,取出穿上竹签,备用。

【 tulaoshi.com - 串烧沙嗲 】

沙爹烧墨鱼

图老师美食

1、墨鱼肉剞十字花刀改成长5厘米条状,腌渍;

2、下墨鱼条入油锅中炸呈金黄色,捞出;

3、姜、蒜爆香,下墨鱼、清汤及调料,小火烧透入味;

4、再放入洋葱,勾芡,撒上胡椒粉,淋入辣椒油即成。

曼步厨房 - 马来美食 - 沙爹鸡串

图老师美食

1、先将鸡胸肉洗净,对剖开成薄片,再一分为二;

2、加入盐,味,糖,五香粉,胡椒粉各1/4tsp,蒜蓉辣椒酱1tsp,蒜蓉2-3粒,4-5tsp水,搅拌均匀以后再加入1/3cup生粉,拌匀以后进冰箱冷藏最少2-3小时,放一夜当然最好,更加入味!

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

3、准备酱料:将沙爹酱,花生酱,70-80g椰膏,盐,糖,味各1tsp,再加水1.5-2cup,中火慢慢煮开,注意搅拌。

4、将腌制好的鸡胸肉用竹签串好,150度油温炸2分钟,淋上酱汁即可享用!!

小诀窍

花生酱尽量选用花生含量高的(我用的这款含量是96.2%),这样成品更加香滑;有些花生酱的花生含量低,大概只有65%左右,多余的全都是棕榈油,这样最后的成品比较稀而且口感油腻。

烤箱烤沙爹肉串

图老师美食

1、鸡胸肉去去骨洗净,肉与皮切块,拌入腌料放入冰箱腌制2小时以上至入味。

2、用竹签把鸡肉串起,每串中间加入一块鸡皮。

3、将鸡肉铺在锡纸烤盘上,剩下的酱汁拌入花生油中,用香茅刷子涂上油,放入230度预热烤箱上层烤10分钟。

4、取出翻面刷上油,再烤10分钟,配上沙爹酱汁、黄瓜、大葱一起享用。

【沙爹沾酱】

~材料:

花生500g,花生油半碗,辣椒糊80g,椰浆250g,水1升

干粉:古瑪粉、黄姜粉、辣椒粉、芫荽粉各半汤匙

调味料:亚叁羔(罗望子)1汤匙加水取汁,椰糖1汤匙半,黄糖4汤匙,盐半汤匙

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

湿料:小红葱15粒、蒜半头、南姜60g、姜30g、黄姜70g、香茅只取白色部位2根和石古仔2颗(全部搅烂)

~做法:

1、花生白锅炒香去外皮磨碎。

2、把花生油烧热,倒入搅烂的湿料慢火炒软后再加入辣椒糊炒至出红油。

3、加入干粉和1/4椰浆继续炒,炒至香味飘出。

4、将水和椰浆加入煮滚,煮滚后倒入花生碎,加入调味料调味,再次煮滚即可。

小诀窍

~马来西亚沙爹是比较偏甜的口味,调味料可依个人口味更改。

鸡肉沙爹串配沙爹沾酱

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沙爹肉串制作法:

1、鸡胸肉去骨洗净,肉与皮切片。

2、将所用材料加入鸡里搅拌均匀,放入冰箱腌制4小时或以上。

3、用竹签把鸡肉串起,每串中间加入一块鸡皮。

4、鸡肉串放炭火上,用香茅刷子涂上油烧烤至熟。

沙爹沾酱制作法:

1、花生白锅炒香去外皮磨碎。

2、把花生油烧热,倒入搅烂的湿料慢火炒软后再加入辣椒糊炒至出红油。

3、加入干粉和1/4椰浆继续炒,炒至香味飘出。

4、将水和椰浆加入煮滚,煮滚后倒入花生碎,加入调味料调味,再次煮滚即可。

小诀窍

~沙爹酱我只用了一半的分量,剩下的收入冰箱可做其它料理的酱料。(我用来煮鱿鱼蕹菜)

~马来西亚沙爹是比较偏甜的口味,调味料可依个人口味更改。

~更多自制图片可参考:http://yoyosai.blogspot.com/2014/12/blog-post_27.html

沙嗲榆耳烧鲜鱿

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1、榆耳切瓣;鲜鱿切麦穗花刀,与西兰花入沸水汆烫备用。

2、炒锅置火上,加入色拉油烧热,下葱花爆香,再依次下榆耳、鲜鱿、西兰花翻炒至熟,淋入沙嗲酱,快速拌炒均匀,出锅即可。

材料替换

榆耳可用木耳或银耳,黄耳替换,称为沙嗲木耳烧鲜鱿。

口味变化

调料中的沙嗲酱可用沙茶酱或多味辣酱替换,称为沙茶榆耳鲜鱿、辣酱榆耳鲜鱿。

沙嗲鸡肉串

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1.去骨鸡腿肉洗净后,切成约3公分大小块状,放入滚水中汆烫至变色后,捞起泡入沖冷水中,再取出沥干备。

2.青葱洗净后只取葱白的部分,切约3公分长的段状备用。

3.取竹签,先串一块作法1的鸡肉块,再串一根作法2的葱段,反覆至竹签串满即可。

4.烤箱预热至200℃,再将串好的鸡肉串平铺在烤盘上,放入烤箱内烤约3分钟后,取出刷上沙嗲酱后,翻面再烤2分钟即可。

沙爹小烤串

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1、沙爹醤:热锅放一匙油,爆香些蒜茸,放沙茶醤与潮州沙爹粉再炒香,放些花生醤改小火溶化,加点高汤转中火焖至汁变微稠,再加糖、盐、味精调味,最后放碎花生拌匀即成。

2、小串烤:牛筋丸切半插进竹签备用;

3、炸鱼丸插进竹签备用;

4、八爪鱼开肚去内脏洗净一开三再插进竹签备用;

5、带子插进竹签备用;

6、中虾去沙肠切双飞后插进竹签备用;

7、黄瓜切三角块擺碟备用。

8、热烤爐小串塗上油再放上烤网架烤,一边烤一边刷上沙爹酱;

9、熟后取出再塗上一层沙爹酱擺于黄瓜碟里即成。

沙嗲羊肉串

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(1)将羊肉洗净沥干,切成1公分宽、长5∼6公分,分别用竹签串起备用,所有调味料也调拌均匀备用。

(2)将铁架洗净后,放在碳火上,刷上少许沙拉油,再将羊肉串放在上面,在烤的过程中,均匀刷上调味料,并翻动烤至入味,等羊肉熟至微焦香,即可食用。

沙嗲烤牛肉串饭

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1.用竹签将牛肉片串成肉串,重复动作至材料用毕。

2.将作法1的牛肉串放于烤盘上,并均匀涂抹沙嗲烤肉酱于牛肉串上。

3.烤箱预热至250℃备用。

4.将作法2的牛肉串,放入烤箱以250℃烤约3分钟。

5.取一碗适量的白饭,摆上作法4烤好的牛肉串,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以开始享用了。

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20160520/2461060.html

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