怎么做豆豉炒腊肉好吃 如何做豆豉炒腊肉好吃

2016-05-20 11:52 12 1 收藏

豆豉炒腊肉如何做,豆豉炒腊肉的家常做法,美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中,豆豉炒腊肉美食的味道也是一绝,下面就由遝褫专业为您解答豆豉炒腊肉怎么做好吃,豆豉炒腊肉食谱做法大全吧,1腊肉先用米汤泡20分钟去掉咸味,再切成小块.2荷兰豆用加盐开水焯熟,放在盘的一边.3豆豉在6成热的油锅中下入.加放大蒜炒香.再加腊肉,料酒,酱油,翻炒出香味,炒干料酒,加入高汤,烧3分钟,收干汤汁,加入白糖,翻炒均匀成品就能出锅了.

【 tulaoshi.com - 豆豉炒腊肉 】

豆豉炒肉丁

豆豉炒肉丁

1.猪肉剁成小颗粒,蒜苔切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎。

2.锅内热1小匙油,放入蒜苔,盐,1大匙水炒至8成熟,盛出备用。

3.锅内热1/2大匙油,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。

4.放入猪肉碎,小火煸炒至出油脂。

5.加入生抽,砂糖,鸡精炒至水份干。

6.加入炒好的蒜苔,炒至10成熟(蒜苔表面微皱即可)

小诀窍

1.豆豉有咸味,所以炒菜时只需放生抽,不要再放盐了。

2.豆豉的量不要放太多,只要少量即可,太多会有苦味,并抢去肉及蒜苔的味道.

3.蒜苔不易熟,及不易入味,所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。

4.此菜咸味为主,糖只为少量仅为提鲜的作用。

豆豉鸡肉炒饭

豆豉鸡肉炒饭

步骤1:干香菇泡半个小时左右,去蒂切丝,胡萝卜切丁。鸡肉洗干净,切丁,鸡肉用少许盐,料酒腌10分钟。

步骤2:锅中倒入底油,油热加葱,姜爆香后,倒入鸡丁翻炒炒至鸡肉变色。倒入香菇丝,胡萝卜丁,两个人的饭加一勺豆豉就行了,不需要太多,一起在翻炒2分钟。

步骤3:加入米饭,过夜的米饭比较好,因为比较干,炒起来口感好。大火不停的翻炒,如果米饭太干的话,可是适当加一点点水。

步骤4:翻炒4到5分钟就可以了,撒点葱花,味道相当不错。

苦瓜豆鼓炒肉片

苦瓜豆鼓炒肉片

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

1.苦瓜对半切开,去籽、洗净并切片;猪肉洗净切片,放入碗中,加酱油、淀粉腌5 分钟;

2.锅中倒油烧热,放入肉片炒至肉色变白,盛出;

3.锅中余油加热,放入苦瓜翻炒数下,加入肉片和豆豉,大火炒匀,再加高汤、盐、味精及酱油,改小火焖2 分钟即可。

注意

清香去火,微苦适口。苦瓜烹制的时间不要过长,否则口感不佳。

藠头炒腊肉

图老师美食

1.摘洗藠子,要将老叶尽量摘除(这是在做好以后才发现的,唉),同时将腊肉煮水,煮开后,再关火泡上2分钟,为了去除过多的盐份。

2.煮过水的腊肉再隔水蒸5-6分钟,出锅切片(这样容易切、容易入味)

3.放油烧锅,把摘好的藠头炒过2分钟,跟着下腊肉和藠叶,放少许干椒粉翻炒,然后放鸡精,炒4-5分钟起锅,上桌了。

芥蓝炒腊肉

图老师美食

1..锅中添水,大火加热

2..水沸后加入少许盐

3..加入几滴植物油

4..放入芥蓝焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用

5..倒掉水,将锅拭干,重新烧热,放入切块的腊肉,小火煸炒至出油

6..放入芥蓝,大火爆炒一分钟

7..关火,加少许盐

8..加少许鸡粉,翻炒均匀即可

蕌子炒腊肉

图老师美食

1.蕌子摘掉老叶,洗净用刀背略拍,红椒斜圈;

2.腊肉切片略蒸(公公制作,安全滴无需焯水);

3.坐锅下腊肉煸炒,不需另外放油,腊肉本身滴油足够煸出炒此菜;

4.铲出腊肉留油,下蕌子煸炒出香味,加红椒圈,撒盐;

5.倒入腊肉一起翻炒,喷酱油撒鸡精OK出锅!

小诀窍

蕌子有它本身的香味再加上还吸收了腊肉的特别的熏香……红椒我用滴新鲜朝天椒……腊肉……下酒送饭都不错滴哈~

腊肉炒葱椒

图老师美食

1、腊肉清洗干净,上锅蒸20分钟,取出切薄片。

2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段,洋葱洗净切丝。

3、锅中适量油加热,将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。

4、炒至洋葱几乎透明,加尖椒丝翻炒。

5、调入生抽、香油,翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

喜欢口味重的可适量加点儿盐。

豇豆炒腊肉

图老师美食

1、豇豆折去豆筋,掰成段,洗净备用。

2、腊肉洗净后切片。

3、炒锅烧热,倒入适量植物油,植物油烧热后,放入干辣椒炝锅。

4、放入腊肉翻炒至白色部分变成透明。

5、放入豇豆翻炒。

6、当豇豆快熟时,调入适量生抽,继续翻炒。

7、随后调入适量盐、鸡精,翻炒均匀,关火,起锅上桌。

梨蒿炒腊肉

图老师美食

1.梨蒿摘段撒少许盐;

2.腊肉切片飞过水后倒入炒锅加少许水,让它释放本身滴油;

3.吱吱出油后撒豆豉干辣椒出香味,接着倒入梨蒿,翻炒几下喷酱油撒鸡精就可以啦!

尖椒炒腊肉

图老师美食

(1)将整条腊肉去皮,切成片。红绿尖辣椒切成段。

(2)起锅放开水将腊肉焯一下,捞出。另起锅放底油,投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香,放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟,收干汁出盘。

蒜苔炒腊肉

图老师美食

1.先将腊肉切片,蒜苔摘去老梗后切成小段,红辣椒切斜片备用

2.锅中烧热1大匙油,放入腊肉爆炒至呈现透明后,再放入蒜苔和红辣椒,加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了

厨师叮咛

*蒜苔不能炒的太久,口感会失去爽度

蒜苗炒腊肉

图老师美食

1.热锅,倒入1大匙沙拉油,放入腊肉片炒香至油亮。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

2.于作法1的锅中加入辣椒片、青蒜片快炒,再加入所有调味料拌炒均匀至入味即可。

尖椒炒腊肉

图老师美食

1.腊肉入锅加清水煮5~8分钟。也可以不煮,直接炒,只是口感会硬一些,很有嚼头。

2.煮好的腊肉切片。

3.尖椒切块。

4.取葱白切段。

5.白辣椒和姜分别切粒备用。

6.锅中放少许油,然后将腊肉放入略微煸炒。

7.将葱白、姜、白辣椒下锅快速翻炒片刻。

8.放入尖椒块大火翻炒,加适量的盐、鸡精(也可不放)。如果锅太干,可以顺着锅边倒一点点清水,炒约1分半钟即可出锅。

小诀窍

出锅了,又香又辣,吃的好过瘾。

豆豉炒腊肉

豆豉炒腊肉

1腊肉先用米汤泡20分钟去掉咸味,再切成小块.

2荷兰豆用加盐开水焯熟,放在盘的一边.

3豆豉在6成热的油锅中下入.加放大蒜炒香.再加腊肉,料酒,酱油,翻炒出香味,炒干料酒,加入高汤,烧3分钟,收干汤汁,加入白糖,翻炒均匀成品就能出锅了.

小诀窍

腊肉要先用米汤泡,去掉咸味.别泡太久,要不腊香味就没了.

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20160520/2458325.html

延伸阅读
腊肉豆豉炒香椿 1.腊肉提前煮熟切片,香椿焯水备用 2.热油爆香花椒粒后下入姜蒜炒香 3.下入切好的腊肉片同炒 ...
蕌子炒腊肉 1.蕌子摘掉老叶,洗净用刀背略拍,红椒斜圈; 2.腊肉切片略蒸(公公制作,安全滴无需焯水); 3.坐锅下腊肉煸炒,不需另外放油,腊肉本身滴油足够煸出炒此菜; 4.铲出腊肉留油,下蕌子煸炒出香味,加红椒圈,撒盐; 5.倒入腊肉一起翻炒,喷酱油撒鸡精OK出锅! 小诀窍 蕌子有它本身的香味再加上还吸收了腊肉的特别的...
标签: 豆豉炒腊肉丁
豆豉炒腊肉丁如何做好吃,2019豆豉炒腊肉丁的家常做法大全都给您整理好了,3分钟即可学会,您get到了吗。 腊肉炒豆豉 健康功效 腊肉:保护神经系统、补血、护齿 豆腐干:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化 食材用料 腊肉300克; 自制豆豉100克;豆腐干200克;蒜适量;青椒适量;红椒适量;葱适量;...
标签: 腊肉
怎么做豆豉炒腊肉好吃 酸豇豆炒腊肉 我把这湘味腊肉发到电子盘群里,群友说四川腊肉好吃,因为他是四川的,也有的说是湘味腊肉好吃,其实每个地方的腊肉都各具特色,各有各的自作方法,但是自作时间都差不多的,就是每年的冬腊月,即“小雪”至“立春”前,用腊月的猪肉,加盐,好几种香料腌制、然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。就是...
豆豉腊肉煸花菜的做法步骤 1. 先将腊肉洗净, 放在高压锅中蒸上十分钟; 2. 花菜掰成小朵, 洗净后放入加入了盐和几滴油的开水中焯一下; 3. 烧热锅,放少许油,下入切成片的腊肉煸炒; 4. 将油脂煸炒出来后放入蒜粒、豆豉和红椒段继续煸炒; 5. 煸炒出香味后加入焯过水的花菜翻炒; 6. 翻炒的过程中加入点蒸鱼...

经验教程

249

收藏

20
微博分享 QQ分享 QQ空间 手机页面 收藏网站 回到头部