香橙海绵蛋糕最正宗做法

2016-05-03 12:40 6 1 收藏

怎么做香橙海绵蛋糕好吃 如何做香橙海绵蛋糕好吃,香橙海绵蛋糕的做法是怎样的?香橙海绵蛋糕怎样做才好吃?meigemingyue让你更快掌握最新的香橙海绵蛋糕做法知识,赶快行动起来吧!1.预热烤箱至160°C。取一个直径二十三厘米的烤蛋糕盘,轻刷一层油,再撒一层薄薄的面粉,备用。2.在一个大碗里,搅打蛋黄,糖和橙皮丝,直到均匀,起泡。另取一个碗,混好面粉和发粉。将面粉混合物加入橙汁蛋黄的混合碗里,搅匀。

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小巧香橙鸡蛋糕(低脂版)

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1、在个干净无油的盆子里,用手提电动打蛋器高速搅打鸡蛋及细砂糖20分钟。

2、加入小苏打粉,继续搅拌5分钟。这时的蛋糊已经非常绵密了,而且提起打蛋器可以用留下来的蛋糊写个8字,字体可以维持大约8秒钟。不行的话再多打三分钟。

3、加入香橙末及橙汁稍微拌一下。

4、把过筛好的干粉分三次用上下搅拌的手法拌入蛋糊内。千万别大力搅拌,避免面糊消泡。

5、把面糊倒入矽胶模具中,或垫了纸杯的小模具,开水上锅,用中火蒸10~15分钟(依模具大小决定)

6、可以随意撒些蜜饯屑装饰增添风味。

小诀窍

1、如果有自发面粉可以单用自发面粉90g,把自发面粉过筛一遍。

2、必须先准备一锅的沸水才来制作蛋糕。不能把面糊打好了才来煮开水,不然面糊久放消泡了, 蒸出来的小蛋糕就会很硬。

3、小苏打的作用是防止鸡蛋糊消泡。

香橙巧克力蛋糕卷

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1、先将一个甜橙切成8片,之后放在小锅里,放两匙白糖,再放些水,开火煮至橙皮颜色变浅、变软,捞出橙片沥水,煮橙子的水放凉待用。

2、蛋黄、蛋白分别打在两个无水无油的盆里,用手动打蛋器先将蛋黄搅匀。

3、然后放牛奶或煮橙水搅拌之后,放30克白砂糖。

4、待糖溶化后,分两次放入过筛的面粉,调成蛋糕糊。

5、蛋白用电动打蛋器打发,依次放入5滴白醋,并分3次放入余下的白砂糖打至蛋白成硬性发泡。

6、将蛋糕糊与打发好的蛋白分两次搅勻。

7、橙片摆在烤盘的油纸上,再放上搅匀的蛋糕糊,抹平,轻震两下震出气泡后放入预热好的170度的烤箱,上下火中层约15分钟左右。

8、烤好的蛋糕片晾温,里面抺巧克力酱,用油纸卷成卷,放入冰箱冷藏后切片即可。

香橙果茶蛋糕

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准备工作─将30公克花果茶浸泡于15公克香橙酒与15公克热水中,使其软化湿润即可

1.将材料1以打蛋器搅打至起泡后,将材料2分3次加入继续拌打至湿性发泡,泡沫光滑细緻状。

2.低筋面粉过筛2次后,与浸酒后沥干的花果茶粒干拌,再加入作法1中以橡皮刮刀拌匀。

3.取浸泡花果茶的香橙酒汁15公克,分次加入作法2中拌匀后,即可将面煳倒入模型中,放入已预热至170∼180℃的烤箱中,烤约25∼30分钟即可。

香橙蛋糕卷

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1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉加盐混合过筛备用;

2.将蛋黄部分加油和橙汁混合,搅打至粗泡加入粉拌均;

3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,一次性加入所有糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角);

4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡,180度预热烤箱;

5.180度20分钟,转165度10分钟,再用上火烤2分钟;

6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上香橙果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦。

小诀窍

1)果酱可以换成自己喜欢的任何一种口味或巧克力酱。 2)温度和时间按自家烤箱的威力适当调整。

香橙慕斯蛋糕

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1.将鱼胶粉融入橙汁中,放入糖,隔水加热至融化.

2.稍凉后放入蛋黄搅拌均匀,之后加入酸奶拌均匀.

3.鲜奶油打至7分发,加入到上述液体中拌匀.

4.蛋糕切成2片,取一片铺在模具中垫底,放入慕斯馅之后放上另一片蛋糕,将剩下的慕斯馅倒入抹平表面.

5.放入冰箱冷藏3小时后,脱模。(脱模是只要用热毛巾围住蛋糕圈,我居然忘掉了所以脱模脱的实在太难看了).

香橙戚风蛋糕

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1.将蛋黄搅散,分次加入细纱糖,油和牛奶搅拌均匀。

2.将面粉,香橙粉,盐过筛。分次倒入(1)中搅拌均匀,不要画圈.

3.将白醋倒入蛋青中,并分次倒入细纱糖,用打蛋器打发。

4.将打发的蛋白,分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅拌,切记不得画圈哦,否则一定会消泡~~~~(此时预热烤箱)

5.再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。

6.将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。

7.倒入8寸烤盘中,入烤箱前震动几下,把几个大的气泡震出来.

8.180度,烤箱中下层,40分钟左右即可出炉!

香橙水果杯子蛋糕

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做法:

1. 先冲泡180ml 的牛奶 (150ml的温水 + 2大匙的牛奶粉), 把牛奶放入冷冻室降温

2. 先把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白(大约5~7分钟)

3. 逐个加入冷鸡蛋(先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时)。

4. 加入冷牛奶, 搅拌均匀。

5. 分4次加入面粉, 轻轻搅拌。

6. 加入橙皮屑, 搅拌均匀。

7. 把混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯),先放一大匙的蛋糕混合料

8. 然后撒下几颗葡萄干之类的干果, 再盖上一小匙的蛋糕混合料, 就成了香橙水果杯子蛋糕了!

9. 把烤箱预热至180度C, 烤20~25分钟至蛋糕熟及上色(时间是根据烤箱的型号和热度作调整), 途中(大约18分钟后)把烤盘调头, 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯, 只需要烤18~20分钟。

小提示: 我用2个不同size的冰淇淋舀匙, 操作起来就俐落的多了, 如果你不是常做蛋糕的话, 用一大一小的汤匙也ok的。

欲观看详细的制作图片, 请到我的博客看看:

http://mommykhoo.blogspot.com/2011/08/blog-post_16.html

香橙戚风-附让蛋糕软绵的方法

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烤箱预热375度。

1.鸡蛋最好是刚从冰箱里取出的,将蛋黄和蛋白分离(只要3个蛋黄,保留所有蛋白)。装蛋白的容器一定要无油无水,然后蛋白放入冰箱保险。将植物油和橙汁都放微波炉转几十秒,不能太热以手能感到温热为标准。 然后倒入蛋黄中搅拌均匀,加入10g糖继续搅拌好。将橙子擦点皮屑到蛋黄糊中增加橙子的香味。然后把面粉过筛入蛋黄糊中拌成无颗粒的均匀面粉糊待用。(不要用力搅拌,以免面粉出筋)

2.蛋白从冰箱取出加几滴白醋,然后用打蛋器中低速度打粗泡后加入1/3的糖,中速继续打然后细泡后加入另外1/3的糖最后打到发泡加入最后的1/3的糖。打到蛋白在打蛋器上能形成勉强的三角即可,湿性发泡就可以。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/xiangchenghaimiandangao/)

3.最后将蛋白的1/3加入到蛋黄糊中左右翻拌均匀,再全部倒入到剩下的2/3的蛋白中继续快速翻拌均匀。将面糊倒入烤盘中震几下去掉中间的大泡,让入烤箱内 350度-375度45分钟左右(温度视烤箱而定,温度不准偏低的最好使用375度)。出炉后立即倒扣,待冷却了缓慢脱模就好了。

蛋糕中间有点断层,还是没用angle cake模子和蛋糕糊中间有空气层造成的,味道还是不错

不一样的香橙蛋糕

不一样的香橙蛋糕

1、将橙子对半切开,在皮肉连接处用小刀的刀尖插进去划一圈,用汤匙把橙子果肉挖出来。将处理好的橙子皮排列在烤盘上待用。

2、将黄油软化至室温,烤箱预热180°C

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/xiangchenghaimiandangao/)

3、将面粉、泡打粉和一小撮盐混合后过筛。

4、将黄油打发至颜色发白。

5、倒入细砂糖继续打发,用厨师机中高速档约需2分钟,至黄油体积增大,颜色变浅,质地也变得顺滑。

6、将鸡蛋打散,分三次加入黄油搅打至融合。

7、将厨师机调至最低速,倒入过筛好的面粉拌匀。

8、倒入香橙果酱和橙汁,拌匀后面糊就完成了。

9、将面糊均匀地装入橙皮碗中。

10、送入预热好的烤箱,180°C烤约25分钟。

11、等待时来准备糖浆。将一大勺香橙果酱放入微波炉,转上7、8秒至果酱融化成液态。

12、将糖粉与橙汁混合,再加入果酱搅拌均匀。

13、烤好的蛋糕从烤箱中取出后稍晾凉,在蛋糕还温热时将糖浆淋在表面。

14、最后将糖渍橙皮切细丁,撒在蛋糕上作为装饰。

小诀窍

1、挖橙子果肉时小心一些,不要弄破橙皮。

2、黄油和鸡蛋都要提前从冰箱拿出来回复室温,若室温过低,可以把黄油微波个几秒钟帮助软化,并将鸡蛋用温水浸泡一会儿。

3、将鸡蛋分三次加入黄油时,每次都要等蛋液与黄油完全融合后再加入下一次的蛋液,一次加入的蛋液过多会导致水油分离。

4、若没有香橙果酱,可以用细擦板擦些橙皮屑,混合等量细砂糖来代替。

香橙蛋糕

香橙蛋糕

1.橙子洗净外皮,用刀把皮薄薄的削下来,放到开水里浸泡10-15分钟左右,再切成1-2CM左右长度的细丝

2.黄油切小丁放到容器里,加热将其融化成液体

3.橙汁和郎姆酒加到融化的黄油中,待黄油稍凉一会,再将蛋黄一一加入,搅拌均匀; 低粉和高粉混合均匀,过筛加入到黄油蛋黄中,用橡皮刮刀拌匀成蛋黄糊

4.将切好的橙皮丝加入到蛋黄糊中,拌匀

5.细砂糖分3次加入到蛋清中,用电动打蛋器将蛋清打发到硬性发泡,取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀

6.将5再反倒入剩余的蛋白糊里,拌匀即成蛋糕糊; 蛋糕模内壁抹上一层黄油,再撒上一层高筋面粉,将蛋糕模翻过来,用手轻拍底部将多余的面粉抖落掉; 蛋糕糊倒入到模子中,在桌面上磕几下

7.烤箱预热165度,烤箱中下层35-38分钟左右

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20160503/2303097.html

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