紫薯红豆沙月饼的做法 怎样做紫薯红豆沙月饼好吃

2016-05-03 10:20 23 1 收藏

吃!可是一件不容小觑的大事好么!能吃又会做更是一件了不得的事情呢!今天给大家讲解紫薯红豆沙月饼怎样做好吃的美味做法,喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦!做法如下,1. 紫薯洗净蒸熟放凉去皮压碎加入白糖拌匀备用。2. 红豆沙分成6份捏成球状,紫薯分成6份捏球状。3. 将紫薯当皮包住豆沙做成球状。4. 将做好的球状放入月饼模具内压一下就成紫红薯红豆沙月饼了。

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紫薯冰皮月饼

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1.三种粉类混合,放入干燥无油的锅子里,小火炒至飘出面粉的香味,尝一下,无生粉味

2.另外再炒一些糯米粉,当手粉用,防粘的

3.炒好的粉里倒入油和热水,用筷子搅匀,盖上盖子10分钟,然后和成面团

4.面团分成小剂子,分成25g一个

5.紫薯蒸熟,压成泥,分成20g一个。豆沙馅分15g一个

6.紫薯压成小饼,包入豆沙馅,搓圆

7.面团压成小饼,包入紫薯馅,封口后在炒熟的糯米粉中滚一下

8.放入模具中

9.压出形状即可

紫薯冰皮月饼

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1、糯米粉、粘米粉、澄粉、糖一起加牛奶搅拌均匀。

2、再倒上油搅拌上去蒸锅蒸20分钟。

3、把蒸好的熟面倒出搓成团,再分成一个39克的小团。

4、把紫薯蒸熟,加糖或者巧克力,分成一个25克的小团。

5、把39克的小面团包上25克的紫薯团,放进月饼模上印上花纹即可食用。放冰柜冷藏味道更佳哦!

冰皮紫薯月饼

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1.参考分量:70克的月饼约8个

2.先做紫薯馅:紫薯上锅蒸熟,去皮压成泥(如果想要口感细腻可过筛),加入绵白糖拌匀,冷却后加入淡奶油拌匀即成紫薯馅

3.再做冰皮:在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

4.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊,搅拌好的稀面糊静置30分钟

5.静置好的面糊入蒸锅,大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了

6.再来包月饼:冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,紫薯馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁

7.放上一块紫薯馅

8.用冰皮把紫薯馅包起来,并慢慢往上推,直到把紫薯馅全部包裹住,收口

9.在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实。把月饼模往下推出来,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

冰皮紫薯月饼

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1.先做紫薯馅:紫薯上锅蒸熟,去皮压成泥(如果想要口感细腻可过筛),加入绵白糖拌匀,冷却后加入淡奶油拌匀即成紫薯馅

2.再做冰皮:在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

3.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊,搅拌好的稀面糊静置30分钟

4.静置好的面糊入蒸锅,大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了

5.再来包月饼:冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,紫薯馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁

6.放上一块紫薯馅

7.用冰皮把紫薯馅包起来,并慢慢往上推,直到把紫薯馅全部包裹住,收口

8.在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实。把月饼模往下推出来,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了

紫薯广式月饼

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1、紫薯馅:紫薯放大蒸锅里蒸35分钟至糯,放入不粘锅里,加入2料里的糖和炼乳,中火炒10分钟,最后分3次加入油,再炒至馅干挺,没什么水气了便可。馅冷后放案板上揉均匀,然后取20个80克的馅,揉成球备用。

2、广式月饼:将3料放一盆里拌匀,然后放入所有4料拌匀,然后放入5料的面粉,用叉子拌成软面团。盖上保鲜膜静置0.5~1小时。

3、面团搓成长条,分成20份(每份22克)。手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅。一只手往下轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。

4、包好的月饼表皮轻轻的抹一层干面粉,把月饼柸放入模型中,轻轻压下,推出月饼放入铺了烤盘纸的烤盘里。依次做完所有的月饼,用刷子轻轻刷去表面的面粉。

5、放入预热至395F/200摄氏度的烤箱内,烤6分钟后,拿出刷上蛋液(少少量),温度调到340F/170摄氏度烤7分钟。然后拿出再刷一次蛋液再烤5分钟。最后开Broil低档2~5分钟上色即可各家的烤箱不同,注意温度及时间。月饼冷后放入密闭盒里回油1-2天,再吃。

豆沙蛋黄月饼

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枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入植物油、吉士粉拌匀

面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒4个小时

咸蛋黄用白酒腌制去腥味,然后放入烤箱160度烤20分钟至熟

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面团分成小块搓圆,红豆沙,绿豆沙搓成圆形,皮和馅的比例是2:8。

蛋黄包入红豆沙中,搓圆。

一块面皮压扁,中心放上豆沙,用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住豆沙,团成球形。

在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。

烤盘垫锡纸,在烤盘上压出月饼,表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟,稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1),继续烤至饼成金黄色取出即可,完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油。

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20160503/2296306.html

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紫薯豆沙月饼正宗做法/图解/步骤: 1. 紫薯蒸熟,捣碎,备用 2. 把豆沙馅包到紫薯泥里,放到果冻盒里压紧,取出就成功啦

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