广式叉烧肉的图解教程

2016-04-16 06:52 40 1 收藏

广式叉烧肉,看过大长今的吃货,有没被里面的美食所诱惑,你的味蕾是否已经按耐不住了,广式叉烧肉给你满满的美味。叉烧算是相当传统的广式腊味了,综合了甜咸香的叉烧肉炒菜配饭都是一流

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蜜汁叉烧#苏泊尔空气翻炸锅#的做法步骤

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蜜汁叉烧#苏泊尔空气翻炸锅#的做法图解1

1. 主配料在这儿咯!

蜜汁叉烧#苏泊尔空气翻炸锅#的做法图解2

2. 在猪里脊上划几个大口子,将所有配料倒在上面!

蜜汁叉烧#苏泊尔空气翻炸锅#的做法图解3

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3. 用手充分抓匀!

蜜汁叉烧#苏泊尔空气翻炸锅#的做法图解4

4. 装入保鲜袋,将其腌制至少2小时以上!

蜜汁叉烧#苏泊尔空气翻炸锅#的做法图解5

5. 放入炸篮中,启动“炸”档,180度15分钟!

蜜汁叉烧#苏泊尔空气翻炸锅#的做法图解6

6. 中途可涂抹蜂蜜一到两次!

蜜汁叉烧#苏泊尔空气翻炸锅#的做法图解7

7. 程序完毕即可切片食用!

广式叉烧肉的做法步骤

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广式叉烧肉的做法图解1

1. 材料全家福,熊猫用的肉是五花肉和自制的叉烧酱,如果懒得自己做酱的朋友可以选择李锦记叉烧酱,这个牌子很坚挺,味道很正宗

广式叉烧肉的做法图解2

2. 给叉烧酱来个近拍,从叉烧酱的颜色可以看出来这次熊猫做的叉烧的颜色不深算是很浅的

广式叉烧肉的做法图解3

3. 五花肉处理一下,把肥肉和皮切掉,由于切掉了一部分筋,肉被分成了两块

广式叉烧肉的做法图解4

4. 加上叉烧酱,鸡粉,盐,蚝油酱油香油和切成丝的姜开始拌,香油和鸡粉可放可不放

广式叉烧肉的做法图解5

5. 用密封的容器装好拌好的肉,熊猫这里用的是食品级塑料袋,放冰箱里腌起码8小时

广式叉烧肉的做法图解6

6. 洋葱切粗丝,铺烤盘里

广式叉烧肉的做法图解7

7. 把腌好的叉烧生肉平放在洋葱上,烤箱180度烤30分钟

广式叉烧肉的做法图解8

8. 叉烧新鲜出炉照

广式叉烧肉的做法图解9

9. 自制叉烧酱的朋友可以尝试多放点红曲粉,这样做出来的叉烧颜色会深很多

广式叉烧肉的做法步骤

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广式叉烧肉的做法图解1

1. 准备好叉烧酱,蜂蜜,老抽,料酒和生抽。猪里脊我切了半条用

广式叉烧肉的做法图解2

2. 用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔,方便入味

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广式叉烧肉的做法图解3

3. 将叉烧酱,料酒和生抽混合在一起,和猪里脊一起装入保鲜袋中,按摩入味后,放进冰箱腌制24小时

广式叉烧肉的做法图解4

4. 取出腌好的里脊,倒掉多余的腌汁,放在锡纸上,刷少许蜂蜜和老抽的混合汁

广式叉烧肉的做法图解5

5. 入预热好的烤箱,180度,中层上下火,15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来,直接烤就行了

广式叉烧肉的做法图解6

6. 翻转一面,继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色,而且咸甜可口。同样中层,上下火,180度,15分钟左右即可

广式叉烧肉的做法图解7

7. 烤好后晾凉切片就行了。因为小家伙着急吃,所以没等凉透我就切了,烫死我了,片也没法切得很薄,555

广式叉烧肉的做法图解8

8. 叉烧酱我用的是李锦记的,用量不要按照瓶上的标注,那样腌出来会很淡没味道。

广式叉烧肉的做法图解9

9. 可以用猪里脊,也可以用梅肉,肥瘦相间又没有筋膜的,烤出来的口感是最好的。

广式叉烧肉的做法图解10

10. 因为烤好的叉烧要表面稍脆稍干,而且烤制过程中会出汤,腌汁也容易糊,所以倒掉就行了。

好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉 的做法步骤

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好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉 的做法图解1

1. 先把五花肉洗干净,然后放到一锅煮有姜片,葱和料酒的锅里煮5-8分钟至五花肉变色定型。

好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉 的做法图解2

2. 沥干,然后在肉的部分划两刀,把五香粉和盐混合。抹在肉上,小心不要抹在皮的那一面。

好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉 的做法图解3

3. 取锡箔纸把肉和边边的部份包起来,皮上抹上1小勺的米醋/白醋后放到冰箱里风干/腌一个晚上。

好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉 的做法图解4

4. 第二天,取几根牙签/竹签/钢针,在皮上插上无数个洞洞。然后抹上一点点小苏打。再抹/喷上一层薄薄的油.

好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉 的做法图解5

5. 烤箱预热至380F(195C), 把五花肉入烤箱烤30-35分钟。取出,打开锡箔纸,把烤箱升温至 400 F (205C), 或转高火,继续烤5-10分钟至猪皮出现泡泡为止。

好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉 的做法图解6

6. 稍微冷却,切块,沾海鲜酱吃。

小贴士

注:烤的时候记得底部放上一个盘子盛烤出的猪油,不然烤箱会烟很大。

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来源:https://www.tulaoshi.com/n/20160416/2235647.html

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