吃螃蟹需要注意些什么

2016-03-29 20:57 1 1 收藏

吃螃蟹需要注意些什么,螃蟹是我们日常餐桌上非常常见的食物了,螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。那么吃螃蟹需要注意什么呢?接下来我们就一起看看吧。

【 tulaoshi.com - 吃螃蟹的禁忌 】

  螃蟹是我们日常餐桌上非常常见的食物了,螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。那么吃螃蟹需要注意什么呢?接下来我们就一起看看吧。

  食蟹五忌

  1、忌食死蟹

  河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。

河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中

  2、忌食生蟹

  活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高,达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里,刺激或破坏肺组织,会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部,则可引起瘫痪。

  3、忌食隔夜蟹

  螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。

  4、忌食四部位

  蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此,吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙)。

  5、忌食过多

  因螃蟹性寒,蟹黄中胆固醇很高,一般人每次不应超过1斤,且一周内食蟹不应超过3次。

  忌同食食物

  1、与茶水同食

  吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液,不利于蟹的消化,二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固。两种原因均不利于蟹的消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

  2、与柿子同食

  秋季蟹肥之时正是柿熟时,但二者不能混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹、柿均为寒性,同食寒重则损伤脾胃。蟹最好也不要与葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等同食。

  3、与花生同食

  花生脂肪含量高达45%,油腻之物与蟹同食,易致腹泻。

花生脂肪含量高达45%

  4、与泥鳅同食

  泥鳅其性温,而蟹其性冷,二者同食不利于健康。

  5、与香瓜同食

  香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。

  6、与梨

  蟹性寒,梨味甘也性寒,二者同食,易伤人肠胃。

梨味甘也性寒,二者同食,易伤人肠胃

  7、与冷饮同食

  冰水、冰激凌等属寒凉之物,使肠胃温度降低。与蟹同食,易致腹泻。

  忌食人群

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  1、关节炎、痛风患者

  尤其是痛风患者应忌食蟹,更不可同时饮啤酒,否则必会加重病情,或诱发胆结石、肾结石等。

  2、肝病患者

  肝脏不好的人,不论是急性或是慢性肝病的,为了减轻肝脏在消化代谢上的负担,给肝脏有更多的养精蓄锐的机会和时间、预防肝性脑病的发生,对于富含蛋白质和氨基酸成分的螃蟹应当少食或不食。

  3、肾功能不全者

  不论是由何种原因引起的肾功能不全的人,当摄入蛋白质、氨基酸后,都可使肾脏负荷加重,加快肾衰竭的进程,所以对肾功能不全的患者来说,吃蟹只能尝尝味道。

  4、高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者

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  蟹黄或蟹膏的胆固醇含量很高,患有高血压、心脏病、动脉硬化的人不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高,因此不宜多吃螃蟹。胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石、胃炎、十二指肠溃疡等慢性消化道疾病的患者也应少食或不食,以免加重病情。

  5、过敏体质者

  蟹性寒且带湿毒,属发物”,皮肤病患者不宜吃 对食蟹既往有过敏史的,或既往有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等过敏性疾病的患者,还是不吃为妙,一旦出现过敏得不偿失。进入秋季后儿童患过敏性疾病的比例开始走高,因此儿童这时最好不要多吃。

  6、腹泻、胃痛、感冒发烧者

  由于蟹难消化,腹泻、胃痛、感冒发烧的人不宜进食,以免加剧病情。体质虚寒的人,如经常手足冷冰、容易头晕、体倦者,最好还是别吃,以免引起身体不适。

  7、孕妇

  蟹具有活血化瘀的功效,有可能导致流产。中医认为,蟹爪能催生下胎,因此孕妇或有习惯性流产者慎食。

蟹具有活血化瘀的功效,有可能导致流产

  8、老人

  老人的消化功能减弱,蟹冷又属发物,其高蛋白食物不易消化,所以应慎食。

  图老师小结:以上就是图老师为您总结的内容,通过上文大家知道吃螃蟹的禁忌有哪些了吧。螃蟹不仅肉质鲜美,而且有很多的营养价值,但是也不是所有人都可以吃螃蟹的哦。所以在食用螃蟹之前大家一定要注意上文的禁忌哦。

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20160329/2035526.html

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