福州拌面的家常做法

2016-03-25 06:52 25 1 收藏

爱生活,爱美食,福州拌面,这些食材大家可不要瞧不起哟,营养价值连营养师都赞赏不已,赶紧收藏起来跟着小编一起来做健康美味。

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怎么做福州拌面好吃

咖喱蟹拌面

咖喱蟹拌面

前段时间制作咖喱蟹,儿子非常喜欢,因为炸的多冻在冰箱里,喜欢咖喱的味道,于是,继续做咖喱蟹,这次的咖喱蟹用作了拌面,吃起来也非常不错,只是把人家的好东西给整的满目疮痍,善于做海鲜的人士看了千万别生气,俺就把它当北方的萝卜来做了。用俺爹的话是“腌臜吃”,好东西也给糟蹋了。

面依旧是在福建带回的鸡蛋面,很细,本来想用这个来制作云吞面的,一直懒于制作,拿到这里来使用了,面很筋道,和北方的拉面感觉差不多,南方人制作面食竟然比北方好,这个我很意外。那个面线就是一个很好的说明。不过也能理解,沿海那边客家人多,客家人事实上也是我们这边的人移居过去的,把祖先的好东西在那边发扬光大了也说不定。

这次拌面时,还用到了一个下脚料,制作的一份芽菜肉末荷包蛋,用在里面先拌了一下面,然后浇上的咖喱蟹,这道面,也融合了多个地域风格,要说,也不是一碗简简单单的拌面了。

咖喱蟹拌面

鸡蛋面  300g

油炸螃蟹   400g

配料:食用油 洋葱 咖喱块

咖喱蟹拌面

咖喱蟹拌面的做法

1.螃蟹用牙刷洗净备用。

2.螃蟹根据个头大小,斩大小相当的块。

3.将剁好的蟹放入调料盆中,放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。

4.放入适量面粉和淀粉。

咖喱蟹拌面

5.拌匀备用。

6.炒锅放油,烧至油热。

7.下入腌制好的螃蟹油炸。

8.螃蟹金黄色的时候,沥油捞出备用。

咖喱蟹拌面

9.炒锅放油少许,下入茄红的洋葱片翻炒。

10.放入咖喱块。

11.锅内加入适量情水,放入炸好的蟹块煮。

12.注意搅动锅底免粘,煮至汤汁浓郁,即可关火食用。

咖喱蟹拌面

13.鸡蛋面一份。

14.锅内加入清水,水开后下入鸡蛋面煮熟。

15.将面捞出放入大碗中。

16.将制作好的咖喱蟹浇在面上,拌匀即可食用。

咖喱蟹拌面

咖喱蟹拌面

咖喱蟹拌面

咖喱蟹拌面

咖喱蟹拌面

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/fuzhoubanmian/)

图老师美食网站小提示

蟹和梨相克:《饮膳正要》中记载“梨不可与蟹同食”。这是因为,梨味甘微酸性寒,陶弘景在《名医别录》亦云:“梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”而蟹味咸性寒,具有微毒。由于梨性寒凉,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。所以

河蟹的营养价值

河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、.

福州拌面

福州拌面

食材:

细阳春面150公克,煮面水1大匙,葱花1小匙,猪油1小匙,红油1小匙,乌醋1又1/2小匙,盐1/4小匙,酱油1/2小匙,细砂糖1/4小匙

做法:

1.汤锅中倒入适量水煮滚,放入细阳春面条搅散,以中小火煮约2分钟至熟透,捞出沥干水分,煮面水留下备用。

2.先将猪油放入大碗中,再加入所有调味料及作法1的细阳春面,淋上1大匙煮面水一起拌匀,最后撒上少许葱花即可。

好吃的葱油金钩拌面

好吃的葱油金钩拌面

这是在图老师美食网看到的,又回来在百度搜的。

是面段,滑不溜秋的,看着就想吃

材料

材料:胡萝卜、菠菜、芹菜、豆芽、海米、葱、盐、糖、酱油、鸡精、和面

做法

1.胡萝卜洗净切成小条,用素油加少许盐,煸炒片刻,放在小盘子里备用。

2.菠菜洗净切断,用开水略焯,沥净水分放在盘子里备用。

3.金钩(小海米)用水淘净,浸泡(水最好留着,做汤,下面都很鲜)备用。

4.这步很重要。开火,添锅,放素油,放一段葱煎。把泡好的金钩放进锅内煸炒,放盐、糖、酱油适量,水少量,炖一会儿,把葱段捡出不要。放味精,淋香油。装进小碗里备用。

5.凉水和面,放一点盐,软硬适中。饧一会,用擀面杖擀成大片,切开。

6.把面片切成长段,长段切成小段。注意撒上干面,不要黏住。切好后备用。

7.添锅,放水,烧开,下面。煮5~6分钟即可,忌煮太久,发面就不好吃了。

8.捞出面(夏季可过凉水),盛在盘子里,码上处理好的菠菜、红罗卜(如果有芹菜和豆芽也好),浇上葱油金钩汁。一盘好做、好吃的金钩拌面就好了。

福州干拌面

福州干拌面

材料

阳春面90公克,葱花8公克,猪油1大匙,盐1/6茶匙

做法

1.将猪油倒入碗内。这个步骤是为之后加入煮好的面条作准备,以增加拌面时的润滑度。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/fuzhoubanmian/)

2.加盐,与猪油一起拌匀。

3.将阳春面放入刚烧开的沸水中,用筷子搅动使面条散开,小火煮约1~2分钟后捞起。

4.面捞起后,将水分稍微滤干,装入碗中,加入葱花,由下而上将面与调味料一起拌匀即可,可依口味喜好另加入乌醋、辣油或辣椒渣伴食。

香菇鸡丝拌面

香菇鸡丝拌面

材料

意面80公克,熟鸡胸肉50公克,干香菇5朵,姜末1/2小匙,沙拉油1大匙,水5大匙,太白粉水1/2大匙,葱花少许,蚝油1小匙,盐1/4小匙,细砂糖1/4小匙,香油1/2小匙

做法

1.香菇泡水至软后沥干切丝。

2.熟鸡胸肉撕成细丝备用。

3.热锅倒入沙拉油烧热,放入姜末和作法1小火炒约5分钟,加入水及所有调味料拌匀煮约3分钟,最后加入太白粉水勾芡,熄火备用。

4.汤锅中倒入适量水煮滚,放入意面搅散,以中小火煮约1.5分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,加入适量作法3趁热拌匀,撒上适量作法1和少许葱花即可。

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