爆鸡胗的家常做法

2016-03-16 14:47 36 1 收藏

美食是博大精深的,不是一两道菜就解决问题滴!小编今天教大家爆鸡胗教程,绝对不要错过噢!

【 tulaoshi.com - 爆鸡胗 】

爆鸡胗怎么做最好吃怎么做爆鸡胗好吃

蒜薹爆鸡胗

蒜薹爆鸡胗

蒜薹爆鸡胗:超级下饭菜

主料:鸡胗250g

蒜薹250g

辅料:干辣椒2个

花椒10粒

调料:生抽2汤匙

盐1小勺

鸡精1/3小勺

蒜薹爆鸡胗

蒜薹爆鸡胗的做法

1.鸡胗清洗干净,切成片

2.蒜薹洗净切段

蒜薹爆鸡胗

3.鸡胗入沸水焯烫15秒

4.捞出沥干水分备用

蒜薹爆鸡胗

5.锅内放油,放入干辣椒和花椒炒香

6.放入蒜薹炒熟

蒜薹爆鸡胗

7.放入鸡胗翻炒

8.迅速调入生抽、盐、鸡精,翻炒均匀即可出锅

蒜薹爆鸡胗

蒜薹爆鸡胗

美食小提示

1.鸡胗焯水时时间不要太长,15秒足矣,这样鸡胗的口感才脆嫩可口,时间太长会让口感变硬。

2.炒鸡胗和蒜薹时,要大火爆炒味道才好。鸡胗下锅之后,放调料要迅速一些,然后快速翻炒均匀立刻出锅,以便保持鸡胗的脆嫩口感。 

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/baojizhen/)

爆鸡胗

爆鸡胗

菜系及功效:家常菜谱 保健食谱 养生食谱

爆鸡胗

原料:鸡胗200克,鸡脯肉50克,料酒5克,湿淀粉lo克,酱油10克,精盐2克,味精l克,葱未5屯,蒜片5克,鸡蛋1个,花生油300克(实耗50克),清汤80克。

爆鸡胗的做法

(1)鸡胗洗净,在鸡胗的一面每隔o.2厘米宽用刀剖上十字花,再把每个鸡胗切咸两半;鸡脯肉剞成花刀,切成1厘米见方的鸡丁,放

入碗内,加入湿淀粉7克、精盐、鸡蛋清拌匀;另用1个小碗放I酱油、清汤、料酒、味精、湿淀粉调咸芡汁备用。

(2)炒锅放到火上,倒入花生油,烧至五咸热,放入鸡丁,用筷子拨开,捞出;再把油烧至八成热时,倒入鸡胗炸一下,捞出。

(3)炒锅内留底油25克,放入葱末、蒜片略炸,倒入芡汁炒成糊,放入鸡丁、鸡胗炒熟即成。

爆鸡胗

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com/baojizhen/)

爆鸡胗特点:鲜嫩可口。

爆炒鸡胗

爆炒鸡胗

材料

鸡胗300克,葱5克,姜5克,辣椒干20个,香菜三颗,调料料酒15ml,生抽15ml,老抽5ml,盐3克,糖3克

做法

1.鸡胗泡水30分钟去腥

2.将洗净的鸡胗切片

3.辣椒干切段,葱切末,姜切丝

4.锅中放油,倒入葱姜末,辣椒干爆香

5.再倒入切好的鸡胗

6.加入各种调料,翻炒均匀,放入香菜关火

爆炒鸡胗

爆炒鸡胗

材料

鸡胗120g,青椒10g,红椒10g,笋10g,调料:老干妈牛肉末豆鼓油5g,辣椒酱3g,盐3g,料酒5g,味精1g,葱2g,姜2g,花椒2g,酱油3g

做法

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片。

2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3、炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。

小诀窍:

老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱,这两样本身有咸味儿,盐要少放一些。

香辣爆鴨胗

香辣爆鴨胗

材料

鴨胗或雞胗300克,青椒5根,紅尖椒5根,調料:大蒜2粒(切片),生薑1小塊(切片),大蔥1小段(切片),花椒1小把,干辣椒3根(切段),老抽少許,澱粉1湯匙,花雕酒或料酒1湯匙,白糖1/2茶匙,花椒粉1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙,味精少許,鹽少許

做法

1、鴨胗用鹽搓洗,撕掉表面的黃膜和白筋,瀝干水分后切成片

2、把切成片的鴨胗放入碗内,調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉,用手抓勻腌製10分鐘

3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段

4、炒鍋内燒熱、倒油,油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香

5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色,然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火,熄火后放入蔥片翻炒均勻即可

小诀窍:

1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌

2、鴨胗比雞胗較大,但是在製作前建議去掉表面的白筋,如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*

3、如果特別嗜辣,可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈,不然一定會辣得胃痛

4、這道菜需要大火快速爆炒,如果時間炒久了,鴨胗會變得非常有嚼勁,保證第二天臉頰酸痛(我曾以身試法的說*^_^*)

5、這道菜特別特別下飯,所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了!

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20160316/1829396.html

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