绿叶菜抗癌吗?绿叶菜怎么吃才好?

2016-03-14 15:43 3 1 收藏

绿叶菜抗癌吗?绿叶菜怎么吃才好?,对绿色蔬菜,可加少量糖,有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜,酸性环境会破坏叶绿素,使菜叶变黄或褐色,并降低食用价值。

【 tulaoshi.com - 绿叶菜 】

人们不断确认叶绿素和蔬菜的防癌作用,发现叶绿素摄入多少与多种癌症风险相关,绿叶素摄入越多,癌症风险越小。有研究表明,成年男性绿叶菜吃的越多,肠癌风险越校绿叶菜中的叶酸可能是抑制乳腺癌的重要因素。叶绿素还可以降低黄曲霉毒素的吸收率。

绿叶菜抗癌吗?绿叶菜怎么吃才好?

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

绿叶菜抗癌吗?绿叶菜怎么吃才好?

绿叶菜如何抗癌?

早在1980年,就对绿叶菜的抗癌有了报道。蔬菜提取的“丙酮提取液”能抑制两种强烈致癌物3-甲基胆蒽和苯并芘的致突变作用。研究者还发现不论哪种处理,抑癌效果都与提取液中的“叶绿素”浓度有关,也就是说提取液中的叶绿素越多,蔬菜抗突变作用越强。

人们不断确认叶绿素和蔬菜的防癌作用,发现叶绿素摄入多少与多种癌症风险相关,绿叶素摄入越多,癌症风险越小。有研究表明,成年男性绿叶菜吃的越多,肠癌风险越校绿叶菜中的叶酸可能是抑制乳腺癌的重要因素。叶绿素还可以降低黄曲霉毒素的吸收率。

绿叶菜的食用方法

绿叶菜的正确吃法应该是先洗后切,如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调,放置稍久也易导致维生素C氧化。

其次是急火快炒,否则维生素C会因加热过久而严重破坏。急火即使温度高,但时间短,可使蔬菜中的氧化酶迅速失活,这样维生素的损失相对就较少。

再是用淀粉勾芡,烹调中加少量淀粉,能增加鲜嫩,而淀粉还有保护维生素C的作用。

(本文来源于图老师网站,更多请访问https://www.tulaoshi.com)

最后切记不要加醋,对绿色蔬菜,可加少量糖,有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜,酸性环境会破坏叶绿素,使菜叶变黄或褐色,并降低食用价值。

来源:https://www.tulaoshi.com/n/20160314/1810557.html

延伸阅读
标签: 蔬菜
3种绿叶蔬菜堪称救命菜 1 小白菜 又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源,而钾元素有助于增长图老师肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素,能增强免疫系统功能,增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应。食用方法:把小白菜茎下端的白色部分切碎,用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖;2分钟后加入小白菜的叶子,再煮2分...
标签: 蔬菜 酱油
蔬菜饼 1.面粉加开水、蛋,用打蛋器慢慢调成面糊。面糊稠度以打蛋器可以拉起,慢慢滴下最佳。 2.将面糊放入蔬菜、盐搅拌均匀。 3.放油热锅,用汤杓将面糊舀出煎饼,中火将饼煎至两面呈金黄色即可。 贴士:煎饼翻面时,可用锅铲将饼压平,煎饼会较结实好吃。 火腿卷蔬菜 1、火腿切片,蔬菜切粗丝,奶酪片折叠一下再切成条。 2、处...
标签: 蔬菜 酱油
火腿卷蔬菜 1、火腿切片,蔬菜切粗丝,奶酪片折叠一下再切成条。 2、处理蔬菜丝:将除了洋葱之外的蔬菜汆水,加入两勺盐在滚水中,取出沥干水,放入大容器中,加入盐、胡椒粉搅拌。 3、做火腿卷(如图): 将火腿摊平,放上拌好的蔬菜,再放上奶酪条顺势卷起,并用牙签固定。 4、做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热至里面的奶酪融化为...
蒸蔬菜 1、蔬菜洗净,控干水分,切成容易食用的大小。 2、在锅中放入大量的水,把蔬菜和肉放入锅中的盘内,盖上锅盖,中火加热。 3、开锅后,蒸8-10分钟,取出放入新的盘中。 4、把一些生姜芝麻酱汁倒入小碗。 5、吃的时候,把蔬菜和肉沾一下酱汁再吃。 小诀窍 1、喜欢的蔬菜都可以喔! 2、酱汁可以准备两种以上喔! 蔬菜球 ...
千叶纹戚风蛋糕 1. 分蛋,蛋黄盆中+15克白糖拌匀 2. 倒入100毫升牛奶拌匀 3. 再倒入30克色拉油拌匀 4. 分次筛入低筋面粉和玉米淀粉 5. 拌至完全无颗粒,拌好的蛋黄糊非常浓稠细滑 6. 蛋清中:加少许盐和白醋,3~4档打发 7. 打至大鱼泡时,加第一次白糖继续 8. ...

经验教程

724

收藏

25
微博分享 QQ分享 QQ空间 手机页面 收藏网站 回到头部