香橙海绵蛋糕的吃法

2016-01-20 04:26 34 1 收藏

香橙海绵蛋糕的吃法,海绵蛋糕是一种很常见的蛋糕,它的内部组织充满细小孔隙很像多孔海绵,由此得名。

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全蛋海绵蛋糕

1.

准备材料

香橙海绵蛋糕的做法图解

2.

将鸡蛋的打到大碗中,一次性加入全部细砂糖

香橙海绵蛋糕的做法图解

3.

将打蛋盆放到装着温水的锅中,不断搅拌至细砂糖融化,蛋液温度到38度左右

香橙海绵蛋糕的做法图解

4.

将打蛋盆拿出,用电动打蛋器打至起大泡,蛋液为黄色

香橙海绵蛋糕的做法图解

5.

继续用打蛋器搅打约5分钟,至蛋液膨胀,颜色变成淡淡的乳黄色

香橙海绵蛋糕的做法图解

6.

继续搅打至全蛋液非常细腻,提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字,并会在几秒钟内消失,这时候蛋液就打发完成

香橙海绵蛋糕的做法图解

7.

分三次在全蛋液中加入低筋面粉,翻拌至均匀的面糊

香橙海绵蛋糕的做法图解

8.

将玉米油和牛奶混合,搅拌至完全融合

香橙海绵蛋糕的做法图解

9.

将一小部分面糊加入玉米油和蛋液的混合物中,翻拌均匀再倒回面糊中翻拌均匀即可

香橙海绵蛋糕的做法图解

10.

将面糊倒入模具,震出大气泡。放入预热好170度的烤箱中下层,约40分钟

香橙海绵蛋糕的做法图解

11.

出炉后蛋糕倒扣放凉架上放凉后即可脱模食用

香橙海绵蛋糕的做法图解

无油海绵蛋糕

1.

鸡蛋2个,低筋粉48克,白砂糖30克(原方是60克),旁边那碟油后来被遗忘了

香橙海绵蛋糕的做法图解

2.

将鸡蛋磕入大碗,倒入糖。把打蛋盆坐在热水中,用打蛋器打发。鸡蛋液渐渐颜色发白,产生稠密的泡沫,

香橙海绵蛋糕的做法图解

3.

最后打到提起打蛋器,蛋糊堆堆,并且不会迅速消失。打发完成

香橙海绵蛋糕的做法图解

4.

分2-3次筛入低筋粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。忘记了这时候怎么就让我分神了,总之,我漏掉了加油的步骤,直接将蛋糊倒入6寸的活底模,并墩出大泡。

香橙海绵蛋糕的做法图解

5.

送入预热180度的烤箱,中层。烤了25分钟,烤成重烧色。

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香橙海绵蛋糕的做法图解

海绵蛋糕

1.

准备:蛋黄需要放置到室温打发,蛋白则需要冷藏后打发。打发好的蛋白霜如果怕消泡可以先放冰箱冷藏。(图片为以前的图片,此方子应该要3个鸡蛋哦)

2.

制作蛋白霜:蛋白冷藏后用电动打蛋器打发到粗泡状态,加入蛋白霜部分需要的砂糖的三分之一。第一次加糖 后打发到大气泡即将变成小气泡时,加入另外三分之一的砂糖。泡沫稳定细腻后再加入最后三分之一的砂糖, 继续打发到面糊成三角形尖形(硬性发泡)

香橙海绵蛋糕的做法图解

3.

制作蛋黄糊:蛋黄放至室温后后用电动打蛋器打发到粗泡状态,加入蛋黄糊部分需要的砂糖的二分之一。第一次加糖后打发到大气泡即将变成小气泡时,加入另外二分之一的砂糖。继续打发至提起打蛋器时,蛋黄糊成流畅的丝带状飘落即可。(如果觉得打发比较困难,可以隔着热水打发到蛋黄温热,然后离开热水打发)

香橙海绵蛋糕的做法图解

4.

混合蛋白霜和蛋黄糊:面粉+泡打粉混合后过筛2-3次,将1/2的的粉加入到打发好的蛋黄糊中,加入1/2打发好的蛋白霜,然后用翻拌和切拌的手势搅拌均匀,然后将剩余的粉类倒入,然后加入剩余的蛋白霜,然后用翻拌和切拌的手势搅拌均匀,最后面糊应该是成丝带状从刮刀上飘落为最好的状态,如果面糊太稠,需要多拌几下,但不能搅拌太久以免消泡太多。最简单鉴别蛋糕糊的状态是否正确,可以插一根牙签,如果能直立不倒,那就是OK啦!

香橙海绵蛋糕的做法图解

5.

烤制:烤箱175℃预热10分钟左右,将蛋糕放入,烤大概20分钟,不停观察以免上色过深,可以加盖锡纸。

香橙海绵蛋糕的做法图解

红糖海绵蛋糕

1.

食材:低筋面粉120克、鸡蛋315克、红糖120克、黄油55克

香橙海绵蛋糕的做法图解

2.

将黄油融化,待用

香橙海绵蛋糕的做法图解

3.

将鸡蛋打入盆中,加入红糖

香橙海绵蛋糕的做法图解

4.

用电动打蛋器打发、打至打蛋器提起来蛋液慢慢地落下不会马上消失

香橙海绵蛋糕的做法图解

5.

随后,筛入低筋面粉

香橙海绵蛋糕的做法图解

6.

用铲子拌匀

香橙海绵蛋糕的做法图解

7.

接着,加入融化好的黄油

香橙海绵蛋糕的做法图解

8.

搅拌均匀

香橙海绵蛋糕的做法图解

9.

然后,将电饭锅的内胆抹好黄油铺上油纸

香橙海绵蛋糕的做法图解

10.

倒入拌好的面糊

香橙海绵蛋糕的做法图解

11.

进入电饭锅中盖上盖、插上电源、按好蛋糕功能进行工作

香橙海绵蛋糕的做法图解

12.

最后,工作完毕跳到保温时

香橙海绵蛋糕的做法图解

13.

开盖取出

香橙海绵蛋糕的做法图解

14.

倒扣在架子上晾凉

香橙海绵蛋糕的做法图解

15.

放在案板上切开,即成

香橙海绵蛋糕的做法图解

海绵蛋糕

1.

材料

香橙海绵蛋糕的做法图解

2.

把鸡蛋打入干净的盆中,加入白糖

香橙海绵蛋糕的做法图解

3.

用电动打蛋器高速搅拌,一直搅拌到表面的纹路不会立即消失即可

香橙海绵蛋糕的做法图解

4.

筛入低筋面粉,上下翻拌均匀

香橙海绵蛋糕的做法图解

5.

把油顺着刮刀倒入,再次翻拌均匀

香橙海绵蛋糕的做法图解

6.

拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中,轻震几下震出气泡。放入预热好的烤箱中,170度烤25分钟

香橙海绵蛋糕的做法图解

7.

表面上色后在上面盖上锡纸

香橙海绵蛋糕的做法图解

8.

好后,将海绵蛋糕倒扣冷却后在脱模

香橙海绵蛋糕的做法图解

黄豆酱海绵蛋糕

1.

备所有的材料,鸡蛋来自室温,模具抹油、撒粉

香橙海绵蛋糕的做法图解

2.

鸡蛋、细砂糖放到容器中,蛋盆下坐一盆温水,热水不要挨着蛋盆底部,用手抽搅打至细砂糖融化,加入水贻搅匀;

香橙海绵蛋糕的做法图解

3.

撤掉温水盆,用电动打蛋器高速搅打蛋液,一直打到蛋液浓稠,用低速消除大气泡,直到蛋液可以画出花纹保持一会不消失

香橙海绵蛋糕的做法图解

4.

分2次筛入低粉,面糊切拌均匀

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香橙海绵蛋糕的做法图解

5.

牛奶、玉米油、黄豆酱搅打至乳化,倒入一铲蛋糕糊与牛奶混合均匀

香橙海绵蛋糕的做法图解

6.

牛奶糊顺着刮刀淋入蛋糊中,再次将蛋糊切拌均匀

香橙海绵蛋糕的做法图解

7.

蛋糊装入裱花袋中,挤入模具至八分满

香橙海绵蛋糕的做法图解

8.

放入预热到位的烤箱中,上下管各160度,中下层,20分钟即可

香橙海绵蛋糕的做法图解

9.

到时取出模具,在台面上震几下,便于脱模,

香橙海绵蛋糕的做法图解

芝麻法式海绵蛋糕

1.

用料:鸡蛋5个,低筋粉185克,细砂糖140克,植物油45克 ,黑白芝麻适量

香橙海绵蛋糕的做法图解

2.

将鸡蛋磕入盆中,用搅拌机搅拌至挑起蛋糊,划痕不会马上消失。

香橙海绵蛋糕的做法图解

3.

分3-4次筛入低筋粉,拌匀,加入植物油,继续翻拌均匀。倒入铺好油布的烤盘中,轻轻震出大泡,撒上黑白芝麻。

香橙海绵蛋糕的做法图解

4.

放入烤箱中层,180度,烤20分钟左右,表面金黄出炉。抓住油纸的四角,提出烤盘,晾凉后切块

香橙海绵蛋糕的做法图解

橙香戚风蛋糕

1.

准备好所有的原料,两个大点的盆子,手动打蛋器,电动打蛋器,要保证打蛋白的盆子无水无油。把橙皮轻轻的削下来,只要薄薄的一层,然后细细的切碎。

香橙海绵蛋糕的做法图解

2.

蛋黄糊忘记拍照了,把蛋黄,白糖搅拌均匀,然后加入玉米油,迅速搅拌,再倒入牛奶搅拌,最后筛入面粉和玉米淀粉,用切拌的方法,不能划圈。 蛋白的打发,先滴几滴柠檬汁,再用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡时加入三分之一的白糖,继续5档搅打到蛋白开始变浓稠,出现较细腻的细腻的的泡沫时,又加入三分之一的糖,继续打,出现纹路的时候加入剩下的糖,再打一会儿,当蛋白能拉出有弯曲的尖角时,这就是到了湿性发泡,还要继续,当蛋白能拉出一个短小且直立的尖角时,达到了干性发泡阶段,就OK了,不要打了。检验最好的方法是,将盆倒过来,纹丝不动,把筷子插上也不会倒。

香橙海绵蛋糕的做法图解

3.

取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀,再加三分之一蛋白,再次翻拌均匀后,倒回蛋白容器里。翻拌加切拌,将两者完全混合,一定要混合均匀。蛋白块一定要拌均,否则烤出来的蛋糕,会有白的色斑。做好的蛋糕糊细腻、轻盈、光滑。

香橙海绵蛋糕的做法图解

4.

将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入高压锅中,轻震几下,震出大气泡,我的力量没到位,成品中就有气泡。按下蛋糕功能,静静等待。如果分量较多的话建议时间增加15分钟。

香橙海绵蛋糕的做法图解

5.

滴声响起,提出锅体,从高处落下震动几下,然后立即倒扣,彻底变凉后,小心脱模。

香橙海绵蛋糕的做法图解

6.

一款橙香浓郁,松软细腻,没有回缩的戚风蛋糕就大功告成了。

香橙海绵蛋糕的做法图解

浓香海绵小蛋糕

1.

用料:全蛋120克,蛋黄17克,牛奶13克,玉米油13克,细砂糖65克,低筋粉65克

香橙海绵蛋糕的做法图解

2.

将玉米油倒入牛奶中,搅拌均匀备用。蛋黄,全蛋,白砂糖倒入大碗,用打蛋器打发

香橙海绵蛋糕的做法图解

3.

当泡沫发白浓稠,能划划出线条,打发完成。分三次筛入低筋粉,拌匀。

香橙海绵蛋糕的做法图解

4.

取少许蛋糊到油奶液中,拌匀,倒回蛋糊中,拌成均匀面糊。

香橙海绵蛋糕的做法图解

5.

装入模具,放入烤箱,中层,上下火180度,烤20分钟左右。表面金黄,出炉,稍凉脱模。

香橙海绵蛋糕的做法图解

椰香海绵蛋糕

1.

食材:低筋面粉70克、椰子粉60克、鸡蛋4只、绵白糖110克、黄油55克

香橙海绵蛋糕的做法图解

2.

取60克椰子粉放入碗中,待用

香橙海绵蛋糕的做法图解

3.

将黄油融化,待用

香橙海绵蛋糕的做法图解

4.

将鸡蛋打入盆中,加入绵白糖

香橙海绵蛋糕的做法图解

5.

用电动打蛋器打发、打至插上一根牙签不倒就可以了

香橙海绵蛋糕的做法图解

6.

随后,筛入低筋面粉和椰子粉

香橙海绵蛋糕的做法图解

7.

用铲子拌匀

香橙海绵蛋糕的做法图解

8.

接着,加入融化好的黄油

香橙海绵蛋糕的做法图解

9.

搅拌均匀

香橙海绵蛋糕的做法图解

10.

然后,将电饭锅的内胆抹好奶油

香橙海绵蛋糕的做法图解

11.

倒入拌好的椰香面糊

香橙海绵蛋糕的做法图解

12.

进入电饭锅中盖上盖、插上电源、按好蛋糕功能进行工作

香橙海绵蛋糕的做法图解

13.

最后,工作完毕跳的保温时

香橙海绵蛋糕的做法图解

14.

开盖取出

香橙海绵蛋糕的做法图解

15.

倒扣在架子上晾凉,即成

香橙海绵蛋糕的做法图解

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标签: 香橙海绵蛋糕
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