醋是一种很好的调味品。不仅可以增加菜的色、香、味而且本身也含有许多对人类
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醋是一种很好的调味品。不仅可以增加菜的色、香、味而且本身也含有许多对人类健康有益物质除含有1～5%的醋酸外还含有多种氨基酸、维生素B1维生素B2及钙、磷、铁等成份。
自古以来醋一直被当做药用在医闻上占有重要地位。烫伤、蜜蜂蜇伤用醋擦洗可止痛防止起疮，用醋水磨墨涂于腮腺肿胀处可治腮腺炎，用醋熏空所可防止呼吸道感染，醋浸大蒜可以增强杀菌效果防止肠道病患。
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醋还可能减肥、消除疲劳、治疗酒醉、预防动硬化。尤其是对慢性萎缩性胃炎病人来说适当食醋很有好处它有助于减轻消化不良症状增加食欲提高肠胃功能。如果常吃醋浸大蒜还可以抑制炎症、防止癌变。
目前许多国家掀起“食醋风”醋被人们视为促进健康的必需品。
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