创意美味 水果版拿破仑酥的做法

2012-07-07 17:38 401 2 收藏

今天做的这款在夹层中加入了水果,派皮上加入了焦糖面,表面装饰的是糖粉和草莓。这样的一款拿破仑,看起来很有春天的气息,不知道你是否也喜欢呢?

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1.千层酥皮一块,如果是冷冻派皮,请在做奶油酱之前拿出来室温解冻至软化,不会做千层派皮的,可以用市售飞饼皮代替,建议可用两张飞饼皮解冻后重叠再擀开,层次会比较好.

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2.砧板撒少量干淀粉,将千层酥皮擀开.

 

 

3.切掉多余的边角,呈方形,置于铺了烤纸的烤盘上,用叉子或滚针扎出小孔,放入冰箱冷藏15分钟.

4.冷藏时可将烤箱预热至200度,然后将烤盘取出,放入烤箱中层,上下火,烤8-10分钟.

 

5.将烤好的派皮取出,注意此时烤箱不要断电.

6.翻面,底部朝上,趁热筛上糖粉.

 

7.将派皮再次放入烤箱,烤5-7分钟,至表面糖粉溶化形成焦糖镜面.

8.烤派皮时可将水果清洗后切成片备用.

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9.将烤好的派皮取出,晾凉后分切成六个小长方块(切的时候要分外小心,因为酥皮很脆,稍不注意就会切碎,最好用锯齿刀一点点前后移动来切开).

10.在四块派皮上挤上卡仕达奶油酱.

 

11.再在奶油上摆放上水果片.

12.再挤上少量卡仕达酱.

 

13.将三层派皮整齐的叠放起来.

14.最后再在表层挤上少量奶油酱装饰上草莓和薄荷叶,最后筛上糖粉装饰即可.

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