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西洋菜

西洋菜一般指豆瓣菜,别名耐生菜、水芥、水田芥、凉菜、水蔊菜等,多年生水生草本植物。豆瓣菜的食用部分为植物的嫩茎叶,其性味甘凉,具有清肺热、润肺燥的功效。喜冷凉湿润环境,能忍受短时间的多次霜冻,冬季气温在0℃左右可露地安全越冬,若温度高于30℃生长停滞,叶片易发黄或枯萎。生长期要求良好的光照,光照不足时茎叶生长纤弱,产量低。豆瓣猜有较高抗衰老素――过氧化物歧化酶,且含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C及少量的维生素D,大量的铁、钙等元素。

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