叶酸营养食谱 鲜笋红烧肉
教你如何减少蔬菜中的叶酸流失
叶酸是一种水溶性的维生素，是蛋白质和核酸合成的必需因子，血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生，氨基酸代谢，大脑中长链脂肪酸如DNA的代谢等都少不了它，在人体内具有不可或缺的作用。
叶酸补充有讲究
含叶酸的食物非常多，但由于天然的叶酸很不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，长时间烹调可被破坏。因此，为保持食品的营养，应该做到以下几点：
1.煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失。
2.淘米时间不宜过长，不宜用力搓洗，不宜用热水淘米;米饭以焖饭、蒸饭为宜，不宜做捞饭。
3.熬粥时不宜加碱。
4.做肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。
5.不要经常吃油炸食品。
含叶酸食物
绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙...[ 查看全文 ]
2015-12-04
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