1.将鸡肉用温水洗净后,加1小勺盐,2勺料酒腌制10分钟;然后沥干或用厨用纸巾吸干汁水,备用
2.红薯去皮切小块,沥干水分;姜和蒜切片;杭椒去蒂,斜切成段(不必去籽);干红椒切成两段
3.锅中倒油,烧至刚刚开始冒轻烟时,下入鸡块,炸2-3分钟后,捞起