1.草鱼对半切开,去头尾,片成1厘米厚的鱼片,用料酒,辣酱,盐,姜末,淀粉腌上几分钟
2.湿粉干用开水泡软,过凉水后加辣酱,盐,味精,生抽,花生油拌匀,摆放在蒸笼上面,注意要用筷子挑松,有利于上汽。
3.水烧开后蒸笼上锅蒸,这个时候要大火,等用手放在蒸笼的盖子上面可以感觉到热气腾腾时,就可以打开盖子摆放鱼片了。