1.将买来的蛏子放在淡盐水中养,待其吐净泥沙
2.放锅中,加少许水煮至刚刚开扇,关火
3.调酱汁,5勺酱油、1勺黄酒、1/3勺白糖、3片生姜,搅开
4.捞出蛏子,取部分原汁水倒入碗里,再将作法3里的的酱汁兑入
5.蛏子去壳,挑掉泥肠