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酸辣凉粉如何做好吃

酸辣凉粉

1.宽粉提前用温水浸泡两小时,直到宽粉变软,将两端比较硬的部分剪掉不用

2.汤锅中的水烧开,加入盐、15ml食用油,放入宽粉用筷子迅速划散,用中小火煮至宽粉八成熟,用筷子挑起来能看见中间微微有白色即可,然后迅速放入冰水中过凉

(图老师整理)

3.将生抽、香醋、白糖、柠檬汁拌匀,小米椒、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末,混合均匀后加入五香粉、花椒粉、香油搅匀,即成调料汁

4.宽粉凉透后沥干水分放在大碗中,加入调料汁,根据口味加入辣椒油拌匀即可

家常酸辣凉粉

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