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四喜烤麸怎么做 四喜烤麸的家常做法

四喜烤麸

图老师美食

1、把烤麸在水笼头下冲洗2分钟(边冲水边挤压,水不要开得太大,挤压也不要太用力,以免把烤麸挤碎。),再把它浸到清水里泡半个小时,中间换两次水,换水的同时也要把烤麸里面的水挤出来,因为烤麸的豆腥味很重,浸泡好后切小块备用。

2、胡萝卜洗净切滚刀块,香菇先用开水冲一下再用温水泡发(泡好后一个香菇切成四块),花生米、黄花菜、黑木耳用冷水泡发(黑木耳泡好后最好在开水锅里氽一下干净一点)。

3、把泡开并清洗干净的香菇黄花菜、黑木耳一起放锅里稍炒一下盛出备用。

4、把烤麸放油锅里轻轻翻炒到四面微黄(油要多一点,不然不好煎,这个过程是为了给烤麸四面收口,这样在煮的时候就不容易破碎),倒入花生米再稍炒片刻,加入开水、黄酒、老抽、酱油、茴香,香叶、大火煮开后转中小火煮25分钟后加入胡萝卜煮10分再加入炒好的黑木耳和黄花菜煮5分钟就可以了,此时应该是汤汁浓绸...[ 查看全文 ]

2016-05-20 标签:

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