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水晶荠菜圆子
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菜系分类:
徽菜
功效分类:
制作难度:
★★★
准备时间:
10-30分钟
口味:
咸鲜味
工艺:
汆
主料:
荠菜 (1000克) 绞肉 (500克)
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2016-05-19
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荠菜
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荠菜炒鸡蛋 食材: 荠菜,鸡蛋(3个),精选虾皮(1小撮),蒜末 辅料: 盐(适量),酱油(适量),生粉(少许) 小贴士: 荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效,主治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月经过多,目赤肿痛。 做法: 1.将荠菜择选之后,浸泡清洗干净(野生荠菜泥土很多,需要多清洗几次),切碎末备用; 2.将鸡蛋加少许水打散,加入虾皮,拌匀备用; 3.锅内...
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荠菜虾皮鸡蛋饼 食材: 荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉 做法: 1.荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末; 2.切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟; 3.热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀; 4.转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅; 5.吃时改刀装盘。 荠菜豆腐丸子汤 食材: 荠菜200克,豆腐200克,澄粉100克,青菜适量,盐,香油...
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荠菜肉小馄饨 1.猪肉馅儿加小葱末,1个鸡蛋,料酒,生抽,糖,胡椒粉,盐,香油朝一个方向搅上劲备用 2.荠菜用开水烫一下。过凉 3.把焯好的荠菜剁碎,加入猪肉馅,搅拌均匀 4.取一张馄饨皮,包入适量馅儿 5.折两折,开口在另一面 6.把没有开口的两个角对折,捏紧 7.一群胖乎乎的小馄饨 8.碗里放小葱花,虾皮,紫菜,盐,胡椒粉和香油 9.馄饨煮熟后先加半碗汤到碗里,然后用笊篱把馄饨捞进碗里 ...
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LY林水晶
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荠菜馅团子 1. 140克玉米面,做4个团子的量 2. 将面用开水和成团,放在一边醒一会。 3. 将肉切成丁,荠菜切碎,葱,蒜,姜也切成碎,放耗油,盐,十三香,拌匀。 4. 醒好的面分成4小份。 5. 将面按扁 6. 放多多的馅噢!然后手上沾一点水,用两个手捧着面,两个拇指将馅向里按,其余手指不停的转动放好馅的团子,将面向一起聚拢,很快就成形了噢! 7. 电饼铛里放些油,再放...
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爱没心没肺是福
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野生荠菜和荠菜馅饼怎样做 野生荠菜和荠菜馅饼的家常做法
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素馅饼 1、用温水把面粉逐渐合成软面,放入盆中用湿净布盖好醒30分钟; 2、将葱姜韭菜洗净切成末,粉丝泡好切成末; 3、用打散的鸡蛋把粉丝末调成糊状,放入葱姜末、韭菜末调成馅; 4、把醒好的面分成小记,压成面皮包入馅,用手按成饼状; 5、坐锅点火放入油,油热放入饼烙时要适时翻动。 烙馅饼 1.先和面,放置20分钟。 2.西葫芦洗净去瓤,用搽菜板搽成细丝后,用盐揉揉出水份,切碎。 3.大...
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荠菜馄饨 1.荠菜洗净,与猪肉分别剁碎,放大碗里,加料酒、姜汁、盐、鸡精,搅拌成馅。 2.包在馄饨皮里,下锅煮熟。 3.汤调味后撒上葱花淋些麻油就可。 荠菜馄饨 1.肉剁碎后放入山芋粉。 2.加一粒鸡蛋。 3.加点葱。油,盐,鸡精。搅匀。 4.包吧。 5.最后下锅,煮熟,进行再煎! 香煎荠菜馄饨 1、平底不粘锅放少许油烧热;将冷冻馄饨排好; 2、加水浅浅盖满锅底,加盖; 3、大火煎煮将...
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若善秋水
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荠菜炒年糕 食材: 年糕,荠菜,冬笋 辅料: 盐(少许),鸡精(少许),香麻油(适量) 小贴士: 【美味笔记】:1. 年糕先焯水,事先把年糕汆烫过后,后面入锅炒制的时间就短了,在锅中受热时间不长,所以就不容易粘锅了。并且这样炒出来的年糕,Q滑软糯,非常好吃。2. 事先用油滑锅,也能有效避免年糕粘锅的现象。3. 年糕比较难消化,所以一次不要吃太多哦 做法: 1.准备材料。 2.剥掉...
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沙茶土豆焖牛腩 1.牛腩洗干净下锅灼煮片刻后捞起切成小块备用、土豆洗干净去皮切大块、姜切片、蒜拍碎、葱切段。 2.部分蒜、姜、葱爆香油锅,下牛腩和料酒以及2-3大茶匙沙茶酱爆炒均匀备用。 3.牛腩加大量水以及香料 半瓶沙茶酱大火煮开后改小火焖煮至软(约60-90分钟) 再加入土豆以及适量冰糖调味一起再煮至土豆变软入味即可(约20-30分钟)。 小诀窍 土豆去皮后容易变色,可在牛腩煮软入味后再...
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雷清静
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荠菜猪肉馅的馅饼 1. 荠菜洗净抄熟,挤干水分,切细。 2. 面粉加盐拌匀。 3. 面粉中加入放入酵母温开水搅拌。 4. 将面粉揉成光滑面团,发面。按着坛中白案高手的路数. 5. 放入绞好的猪肉馅、葱葱末、香油、白糖拌匀成馅。放入容器内,放食用油,盐,白胡椒,,生抽,蚝油。分次加入骨头汤,搅拌均备用。 6. 发好的面团再次揉光滑。 7. 将面团揉成长条,切成小面剂。 8. ...
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荠菜鸡丁 食材: 荠菜、(适量),鸡胸肉(适量),春笋(适量) 小贴士: 1. 腌制鸡丁的最后一步放色拉油拌匀,有了油的润滑,可以避免鸡丁入锅滑炒时抱成团,还可以防止粘锅。这个方法同样适用于炒猪肉丝或者牛肉丝。2. 荠菜入锅后,后面的步骤就要迅速了,否则受热过久会黄掉。3. 最后一步我是勾了个很薄的芡,如果追求清爽口感的,这步可以省略。 做法: 1.鸡胸肉洗净擦干水分,切成丁,用少许酱...
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鸡胸肉
四彩鸡丁 1.1、鸡胸肉室温化开,洗净后控干水份,切成2cm左右的丁,加入黄酒、 淀粉、1小撮盐拌匀,腌5分钟。 2.草菇用淡盐水泡5分钟后,冲净,对半剖开。番茄切丁。 3.锅内油热后,入姜片爆香,倒入鸡丁、毛豆粒,炒两分钟至鸡丁表 面发白。 4.倒入番茄丁、草菇、糖,翻炒两分钟至出汁,按口味加盐、鸡精 即可,出锅时还可以淋点儿香油。 小诀窍 1、我不爱用微波炉化冷冻的肉类,都是提前...
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荠菜鲜虾馄饨 1.海虾去头去壳剔除肠线,剁碎和猪肉馅(我的猪肉馅中事先加了姜末)混合在一起加蛋清和少许料酒、盐按一个方向搅拌上劲待用; 2.荠菜去根摘去老叶,洗净沥干水分,剁细撒点盐腌一下,挤出水分; 3.把2加入1中,根据自己口味略加一点盐和白胡椒粉拌匀成馄饨馅料; 4.取一张馄饨皮放适量馅料,包起,两头沾水捏紧即可; 炸云吞(馄饨) 1、猪绞肉加入麻油、盐、糖、生抽、胡椒粉和粟...
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三月三地菜煮鸡蛋 1.地菜就是荠菜,现在已经张得老高开花结籽了~ 2.再加上黄豆,红枣,枫球子,姜块,鸡蛋,青壳鸭蛋一起加水淹过撒少许盐煮上就是了~(应该是这样做的吧~我只吃现成滴哈~) 小诀窍 这个汤水一定要多喝点,据说可以去风湿、清火,腰腿不痛,预防很多毛病滴~ 荠菜豆腐蛋花汤 1、切配:内脂豆腐划细条(这个看各人刀工了,我反正水平不行),荠菜洗净切碎,淀粉调入少量清...
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欧阳美宝
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碰了头吖
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孜然口蘑 1、将口蘑切成小块。为保证口感最好切成块状而不是片状。 2、油烧热后放入切碎的葱,爆出香味后加入口蘑。 3、翻炒一阵,至口蘑出水后放盐和孜然。孜然不必放太多,保证蘑菇本身的鲜味。等口蘑熟后便可出锅。 荠菜百叶 1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎,百叶切丝。 2、起锅热油煸炒荠菜、百叶2分钟。 3、放盐和鸡精调味即可。 小诀窍 不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的...
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炒鸡蛋 1.鸡蛋打入碗中,加入少许盐; 2.加几滴生抽(炒鸡蛋不可放味精或鸡精,想要提鲜的加入生抽调味) 3.搅拌,打散 4.加入适量的葱花; 5.喜欢口感嫩一点的可以加些清水,分量大约是一个鸡蛋一勺清水; 6.努力搅打,至丰富且细腻的泡沫(此步骤为整道菜的关键) 7.油烧热后倒入鸡蛋液; 8.如图8的样子,用锅铲划拉散即可 蒜芯炒鸡蛋 1、鸡蛋打到碗里,加入材料中的酱油和一半的盐,打散备用 2、...
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回忆中只有也许
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荠菜豆腐羹 1.准备原材料。肉切丝,干淀粉放水搅拌成水淀粉 2.荠菜反复清洗干净,择去根和老叶,沥干切碎 3.里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制 4.嫩豆腐在盒子底部对角各剪一个小口子,倒扣底部朝天,用刀背轻轻拍几下。撕去表面薄膜,倒扣在案板上,切成小块 5.锅里放一碗水烧开,入嫩豆腐丁烧开后转小火再煮两分钟 6.倒入腌制好的里脊肉丝,用筷子搅散,煮两分钟 7.倒入荠菜碎,放盐和鸡精调好味道,煮30...
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荠菜馄饨 以3斤肉1斤虾的比例,荠菜馄饨肉要稍微肥些,否则会有些干涩。 1、五花肉(3斤)剁碎,不要剁成太烂的泥,太烂就不香了,剁肉的时候可以加适量生姜和葱一起; 2、肉泥里加约3-4勺黄酒(视酒和个人口味而定); 3、肉泥要顺着一个方向使劲的搅拌,像打蛋一样打出韧劲,这样味道会很香的,可以加约半勺的清水; 4、沙虾(1斤)剥壳去头,最好用小江虾(半斤),连壳和头一起剁碎,放虾会很鲜的,...
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荠菜小煎包 食材: 面粉,猪肉,荠菜 辅料: 葱姜 做法: 1.荠菜洗净焯过,跟猪肉一起拌馅。其实我觉得做饭就像谈恋爱,有些规律要守,其它的都看自己心情。菜谱只是用来借鉴的,对不对? 2.根据自己的喜好调好肉馅。 3.面提前发好,切成均匀的小块。 4.面块擀成饺子皮一样大的包子皮,包成小包子。电饼铛刷一层油,均匀把包子摆好。 5.加热一会儿添水,盖盖儿。几分...
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zhusony1983
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