1、洗净鱼,背面刈柳叶刀;均匀在背部、肚皮里抹盐(比较入味,而且不容易碎)腌1-2小时
2、起锅上油(锅底放点盐)至7-8成热时放鱼微煎,放入适量糖、酱油、辣椒干、姜丝、料酒至均匀上色,添水至淹没鱼身,水烧开后转文火,至汁水至一半时放葱段、滴2滴香醋,小火继续,至汁水渐干时放蒜末即可出锅。
1、黄鱼去鳞内脏洗净,豆腐切块过水去豆腥味。
2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱,略煎黄鱼。
3、放1碗水、料酒、酱油和豆腐焖煮10...[ 查看全文 ]