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1. 低筋面粉过筛备用,蛋白和蛋黄分离在两个无油无水干净的盆里
2. 把纯牛奶加入玉米油里,用手动打蛋器搅打至乳化
3. 蛋黄里加入细砂糖,用手动打蛋器搅拌至糖粉融化
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2016-05-10
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蛋糕卷
最正宗蛋糕卷的做法 如何做蛋糕卷好吃
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巧克力蛋糕卷~波点纹 蛋白和蛋黄分离,分别装进干净无水无油的打蛋盆。先做蛋黄糊:蛋黄+5g细砂糖+25g玉米油+牛奶,用蛋抽搅拌均匀,油乳化。 筛进低筋面粉,用橡皮刮刀按1字切拌,同时每切拌一下顺时针旋转盆子30度圆心角,直至面粉完全融合没有颗粒。 舀出两勺子蛋黄糊在另外一碗里,备用。 其余的蛋黄糊里加入7g可可粉,切拌均匀。 电动打蛋器打发蛋白,加两滴...
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樱桃芝士蛋糕 1. 首先制作饼底。消化饼干碾压成粉末状(或用食品料理机打成粉末),和溶化成液态的黄油混合在一起,拌匀 2. 拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部,并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用 3. 原味芝士糊和樱桃芝士糊的明胶粉分别装入小碗,并倒入20-30克的动物性淡奶油(配方分量内),将明胶粉泡软 4. 将奶油奶酪、牛奶、剩余的淡奶油、柠檬汁、细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯,用料理机...
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紫薯小山卷 1、蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g 2、用打蛋器打至颜色略微发白 3、蛋白分三次加入54g细砂糖,打至湿性发泡 4、将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄...
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天使蛋糕卷最正宗的做法 天使蛋糕卷如何做好吃
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天使蛋糕 1.蛋清加砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡,接近硬性(打蛋头拉起,上面的蛋白尖微微下弯即可;如把握不了,就打至硬性发泡亦可) 2.加入牛奶和盐,略拌,再将低筋面粉和香草粉过筛加入到蛋白中,用橡皮刮刀拌匀 3.拌好的蛋糕糊倒入烤模,抹平表面 4.烤箱预热190度,烤箱中下层,22分钟左右 天使蛋糕 1.蛋黄、酸奶、软化黄油搅拌均匀,然后加低粉搅拌均匀。 2.蛋白打发至粗泡加几滴白醋...
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洋葱红肠咸马芬 1. 红肠和洋葱都切小丁锅内倒一点点油放入红肠炒香后倒入洋葱中小火炒软放凉备用 2. 鸡蛋加糖打均匀加入玉米油搅拌均匀再加牛奶搅打成液体状 3. 低粉、泡打粉、小苏打一起过筛入做法2内用刮刀拌成无颗粒的柔滑面糊 4. 加入做法1进去再次搅拌均匀用小汤匙舀入独立纸杯中大约七分满 抹茶可可慕斯蛋糕【Echo手作】 1. 奥利奥饼干去掉奶油,敲碎~怎么碎怎么敲~ 2. 在锅...
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紫红色的季节―桑葚蛋糕卷 1、桑葚果汁和色拉油一起,搅打至变稠。 2、加入过筛两遍的低筋面粉,拌至无颗粒。 3、分两次加入蛋黄拌匀。 4、拌好的蛋黄糊。 加入蛋黄之后,面糊变了颜色,可能因为蛋黄偏碱性,导至紫色的桑葚变蓝造成的。 下次加点白醋进去,可能颜色会变红,会比较好看。 5、蛋白分三次加糖和一小撮盐,打至湿性发泡。 6、分两次把打好的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀,倒入铺了油纸...
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