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怎样做圣诞节日小蛋糕 如何做圣诞节日小蛋糕

圣诞树根蛋糕

图老师美食

1.蛋白用低速打至粗泡,一次加入80g细砂糖和10g玉米淀粉,打至中性发泡(打蛋头从盆底抽出蛋白有弯勾),放一边备用

2.打蛋器不要洗,直接把蛋黄,油,清水一起用低速打至粗泡,低筋面粉和可可粉混合均匀筛入,加入剩下的20g糖,低速打至无颗粒

3.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊,用刮刀上下翻拌均匀后,再反倒入剩下的2/3蛋白糊中,同样手法翻拌均匀

4.烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,在桌上震几下,震掉里面的大气泡

5.烤箱170度预热后,入烤箱中层170度烤制20分钟左右出炉

6.出炉立刻倒扣在烤网上,稍待几分钟后,翻转放置在油纸上,抹上内馅(果酱或者色拉酱等),用擀面杖辅助卷起成筒状,用油纸固定住保持形状

7.等蛋糕卷完全凉透,用刀分割拼装出树跟的形状

8.德芙的牛奶巧克力一块,隔40度左右热水融化后...[ 查看全文 ]

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