1. 洗净五花肉切块,热锅下点油用葱姜蒜爆香,放切好的五花肉翻炒至变色(注意火候),放两勺料酒(30克左右),再翻炒几下,放进调好的腐乳,将肉和腐乳翻炒均匀,然后倒入两大碗水,调小火闷半个多小时,直到汤汁变得稀少时放点白糖鸡精,出锅。如果五花肉比较肥腻的话最好焖久一点,那样肉质不会那么肥腻。