1. 梅干菜用水泡一晚,洗净后用刀切碎备用,五花肉放冷水锅煮3-5分钟后取出,将糖浆和酱油混合;
2. 趁热在五花肉皮上涂一层白酒,干后刷糖浆和酱油混合汁,锅里放油烧热,将五花肉皮朝下小火煎成虎皮色取出,放在煮肉的水里泡10分钟(方便切片);
3. 煎过肉的锅里放蒜末姜末炒香,加入梅干菜翻炒,加少量水、盐、鸡精,大火收汁,五花肉切薄片,每片刷红腐乳汁,皮朝下码在小碗里;