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夏季养生:三伏天来碗凉面 可助消烦止渴

三伏天是出现在小暑与大暑之间,是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。所谓的“伏天儿”,就是指农历“三伏天”,即一年当中最热的一段时间。

古语中有“头伏饺子二伏面”的说法,其实,在夏季吃凉面的风俗由来已久。早在宋代医书《本草衍义》中就有记载:“三伏中,朝廷做面,以赐臣下。”说明在当时就已经知道吃凉面可消烦止渴、祛暑除湿。

在闷热、潮湿的夏天,来上一碗凉面,不仅省事,而且解暑开胃,夏天,凉面基本成为了每家餐桌上的常客,其中又以吃麻酱凉面和延吉冷面最为普及。

麻酱凉面北京人最爱吃。“左手捧凉面,右手拿筷子外加一根黄瓜”是北京胡同的代表景象。麻酱凉面的做法简单,只需将面条煮熟后放入冷的白开水降温,然后捞出来拌点油防止粘连,再放上用夏季常见蔬菜做的面码,浇上芝麻酱搅拌均匀即可。吃凉面要注意营养均衡,用芝麻酱做拌料很营养,不但口感香醇,还含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B2和E。此外,一碗美味又营养的麻酱凉面,面码一定要荤素搭配才好,肉末、鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝都是不错的混搭选择。因为凉面偏凉,所以老年人、脾胃功能差的人还是少吃为好。

酸甜劲爽的冷面是朝鲜族传统食品,在用料上荞麦面为主,煮熟后浸以冷水,再伴入牛肉片、辣椒、泡菜、苹果...[ 查看全文 ]

2015-07-07 标签:

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