想要吃到美味的肉,去腥味是必不可少的工序,方式有些人不管怎样做,那股味道都去不掉,让人的胃口瞬间大打折扣,别着急,现在小编就为大家介绍大厨级的厨师是怎样去除肉腥味的。一起来看看吧。
怎样去除肉腥味
怎样去除肉腥味的四种方法
1、香料去腥
我国香料种类繁多,可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇。姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含挥发油、有机酸等等,上述物质使异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用...[ 查看全文 ]