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食材:

高筋面粉(300克),低筋面粉(100克),奶粉(10克),砂糖(25克),盐(7克),酵母(5克),改良剂(2.5克),水(200克),鸡蛋(50克),黄油(15克),酥皮油(220克),蛋液

小贴士:

准备材料:制作数量11个 N个小边角料。Tips:1.3*3擀面要快,否则容易出油。2.一般11个+些边角料能放上三盘,家里没有发酵箱怎么办,参考了豆豆的建议。我把两盘羊角放入预热(开至发酵档)拔去电源,在最下面放上盘热水,关上烤箱进行发酵。多发酵些时间。另外一盘边角料放在蒸锅里(水烧热后,放进去。之后就不要加温了时间久了,稍稍加下温)。3.丹麦面包的发酵温度为:25-28度,湿度为75-85度。嘿嘿,知道85℃怎么来的吗,其实是面包发酵...[ 查看全文 ]

2016-03-25 标签:

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